Quán quân Top Chef Việt Nam 2019: ‘Đã có lúc tôi muốn bỏ cuộc’
“Tất cả món ăn đều lấy ý tưởng từ Việt Nam”
Nói về thử thách Giáng sinh xanh trong tập chung kết, chef Thành Vương san sẻ : “ Khi đọc đề bài, Vương đã chớp lấy được chủ đề này cần sự phối hợp giữa nền nhà hàng siêu thị Nước Ta và châu Âu, châu Mỹ .
Giáng sinh về bản chất không phải từ Việt Nam, đó là một ngày lễ quan trọng đối với người dân phương Tây, qua đó Vương sẽ sử dụng những nguyên liệu từ nước ngoài như trứng cá Caviar của Mỹ hay gan ngỗng từ Pháp, đi kèm với các nguyên liệu Việt Nam như bánh khoai mỳ, bánh phở”.
Tiếp đó, Thành Vương cho biết màu “ xanh ” so với anh là những cảnh vật có màu xanh như cánh rừng, đồng lúa hoặc những loại rau mùi quen thuộc của Nước Ta. Anh chọn sử dụng chính những gia vị dân dã trên phối hợp với những nguyên vật liệu của Giáng sinh như món ăn hải sản, thịt cừu, thịt gà tạo nên những món ăn tương thích với chủ đề.
 |
| 4 món ăn theo chủ đề Giáng sinh xanh của chef Vương tại đêm chung kết Top Chef. |
Trong 4 món ăn dùng để chinh phục ban giám khảo trong đêm chung kết, món cừu ướp lá mắc mật ăn kèm củ ấu xốt dâu tằm chính là món Thành Vương cảm thấy tâm đắc nhất. Lý do là món ăn này có sự giao thoa nhà hàng siêu thị của cả 3 miền Nước Ta : Củ ấu từ Đồng Tháp, lá mắc mật hái ở Tây Bắc và dâu tằm miền Trung. Bên cạnh đó, anh còn biến món ăn trở nên thuần Việt hơn khi phối hợp nguyên vật liệu chính là thịt cừu với mỡ chài của heo. Theo chef Vương, nét độc lạ của dải đất hình chữ S này là tại mỗi vùng đất khác nhau sẽ tạo nên loại hương liệu đặc trưng của vùng đó. Một thí dụ nổi bật cho loại rau mùi của làng rau Trà Quế ( Hội An ), do đặc thù khí hậu, nhiệt độ đất đặc trưng của vùng tạo nên loại rau mùi chỉ riêng làng Trà Quế hoàn toàn có thể trồng. Chỉ cần dùng đúng loại rau đó sử dụng cho món sốt hay món trộn đã hoàn toàn có thể tạo nên một món ăn độc lạ với mùi vị độc lạ và điển hình nổi bật so với những món ăn cùng loại. “ Nói về siêu thị nhà hàng trên quốc tế thì không có vương quốc nào hoàn toàn có thể sánh với với Nước Ta ” – Thành Vương đánh giá và nhận định.
 |
| Thành Vương giật mình khi tìm được chao – nguyên vật liệu độc lạ của ẩm thực ăn uống Việt ngay trên đất Pháp trong chuyến du đấu. |
“Không có đầu bếp nào ngang tầm với tôi trong cuộc thi”
Khi được hỏi cảm hứng của anh khi trở thành giải quán quân Top Chef, Thành Vương san sẻ khi vào top 3, anh đã biết mình là người thắng lợi. Chiến thắng ở đây không chỉ là vượt qua những thí sinh khác mà quan trọng hơn là thắng lợi bản thân mình sau mọi khó khăn vất vả và thử thách trong quy trình thi. Đầu bếp Thành Vương đã từng có thời hạn cảm thấy đuối sức và muốn bỏ cuộc, tuy nhiên nhờ vào sự động viên của bạn hữu, người thân trong gia đình và cùng nhận định và đánh giá “ không thí sinh nào trong cuộc thi ngang tầm với mình ”, anh quyết định hành động liên tục cuộc thi.
 |
|
Chef Võ Thành Vương trình bày món ăn của mình trước Ban giám khảo. |
Khi được hỏi về đối thủ cạnh tranh nặng ký xứng danh với thương hiệu giải quán quân, anh đánh giá và nhận định giải quán quân hoàn toàn có thể thuộc về chef Văn Hưng vì kinh nghiệm tay nghề và năng lực trong nghề nhà bếp gần như ngang với anh. Tuy nhiên, một trong những nguyên do khiến chef Hưng không đạt vị trí cao nhất chính là sự lựa chọn hướng đi bảo đảm an toàn, càng về những tập quyết định hành động chef Hưng lại không có quá nhiều cải tiến vượt bậc trong cách chế biến .
“Khoảng thời gian vợ sinh tôi gần như kiệt sức”
“ Khó khăn lớn nhất so với Vương là khoảng chừng thời hạn Top 7, lúc đó vợ Vương sinh em bé, Vương vừa phải lo chu toàn chuyện mái ấm gia đình vừa phải chuẩn bị sẵn sàng cho cuộc thi. Cân bằng giữa mái ấm gia đình, việc làm và cuộc thi làm Vương bị kiệt sức ”, Thành Vương tâm sự. Điều đã giúp anh vượt qua chính là sự tự tin vào bản thân và tiềm năng trong nghề, anh san sẻ : “ Đến vòng 7 người không còn drama nữa, Vương hoàn toàn có thể dữ thế chủ động trong mọi việc. Lúc đầu drama ở những tập tiên phong mình không ra về thì tại sao vào đến Top 7 rồi mình lại ra về nên Vương gật đầu thi tiếp ”.
 |
| Thành Vương san sẻ điều khó nhất chính là cân đối giữa mái ấm gia đình, việc làm và cuộc thi. |
Có nhiều quan điểm cho rằng, Thành Vương thắng lợi giải quán quân Top Chef và phần thưởng Audacity – phần thưởng giao thoa nhà hàng siêu thị Việt Pháp, là nhờ lợi thế khi anh có người thầy đầu bếp nổi tiếng Sakal và được thao tác trong nhà hàng quán ăn Pháp. “ Vương chưa khi nào nghĩ lợi thế đến từ người thầy của Vương, khi mình đứng trên đấu trường thì mọi người đều có lợi thế như nhau và có thế mạnh khác nhau. Nếu ai nói Vương mạnh Vương chuẩn bị sẵn sàng chấp người đó 5-10 phút. Quan trọng là mình phải am hiểu và có kiến thức và kỹ năng sâu rộng về nhà hàng siêu thị để hoàn toàn có thể vận dụng đúng kỷ thuật chế biến, cách phối hợp nguyên vật liệu để cho ra thành quả tốt nhất ”, anh san sẻ thêm.
Khi được hỏi về trải nghiệm trong và sau cuộc thi, Thành Vương cảm thấy rất vui khi làm quen được 14 thí sinh với tính cách, địa vị xã hội khác nhau. Bên cạnh đó, ban giám khảo và ê-kíp thực hiện chương trình cũng là những người hỗ trợ anh rất nhiều. Đây là một trải nghiệm đầy ý nghĩa với anh vì không phải ai cũng có cơ hội tham gia và cọ xát với nhiều điều mới nhưng không kém phần thử thách mà chương trình đã mang tới.
 |
| Võ Thành Vương trong đêm đăng quang Quán quân Top Chef Vietnam mùa 2. |
Với tư cách là giải quán quân Top Chef 2019, Thành Vương cũng không quên nhắn nhủ những thí sinh cho những mùa Top Chef tiếp theo là hãy biểu lộ hết năng lượng của mình qua những vòng thi, tự tin chứng tỏ bản thân trước ban giám khảo và đừng chăm sóc đến những yếu tố xấu đi mà ngoài xã hội đồn đoán. Theo anh, mọi người đang hiểu sai về chương trình thực tiễn, so với họ chương trình nào cũng có sự sắp xếp và mua giải, làm tác động ảnh hưởng đến tâm ý những thi sinh và gây ra những tác động ảnh hưởng xấu đi đến chương trình .Top chef Vietnam – Đầu bếp thượng đỉnh mùa 2 là chương trình truyền hình trong thực tiễn do TV Hub sản xuất. Đây là sân chơi dành cho những Đầu bếp chuyên nghiệp tranh tài, tạo ra những món ăn quý phái, với khát vọng ghi dấu ấn Việt trên map nhà hàng quốc tế. Mỗi tập, những thí sinh đều phải trải qua những thử thách stress theo chủ đề, yên cầu sự phát minh sáng tạo và kỹ năng và kiến thức điêu luyện để thuyết phục ban giám khảo – những chuyên viên nhà hàng siêu thị số 1 cùng những khách mời thuộc nhiều nghành nghề dịch vụ khác nhau. Chương trình đã tìm ra Quán quân Võ Thành Vương cùng 2 đầu bếp kĩ năng khác trong top 3 là Nguyễn Văn Hưng và Huỳnh Hoàng Sin .
Source: https://dvn.com.vn
Category : Chefs
