Tìm hiểu về Osechi Ryori – bữa ăn truyền thống trong ngày đầu năm mới ở Nhật Bản
Mục Lục
Vài nét về Osechi Ryori
Osechi ryori là một bữa ăn theo kiểu truyền thống của Nhật Bản dành riêng cho ngày đầu năm mới. Một set đồ ăn sẽ bao gồm rất nhiều những món khác nhau (thường là đồ nguội) đựng trong chiếc hộp sơn mài nhiều tầng được gọi là “jubako”. Mỗi món ăn trong hộp đều vô cùng hấp dẫn và có mang những ý nghĩa riêng để tượng trưng cho những lời chúc tốt lành cho năm mới.
Nguồn gốc của Osechi Ryori
Nguồn gốc của Osechi ryori có từ thời kỳ Nara ở Nhật Bản ( 710 – 794 ). Vào thời kỳ đó, người ta thường tổ chức triển khai những yến tiệc đặc biệt quan trọng trong kinh thành để nghênh đón thời gian giao mùa trong năm được gọi là “ sechie ”. Những yến tiệc này được tổ chức triển khai năm lần mỗi năm ( gồm có cả ngày đầu năm mới ) vào thời hạn diễn ra những “ gosekku ” ( năm mùa liên hoan ), và những buổi tiệc như vậy đã trở nên rất xa hoa và thịnh soạn vào thời kỳ Heian ( 794 – 1185 )
PIXTA
Ngày đó, những yến tiệc như vậy chỉ dành cho giới quý tộc mà thôi. Cho tới tận thời kỳ Edo ( 1603 – 1868 ), năm tiệc tùng này mới được chính thức công nhận là ngày nghỉ lễ cho tổng thể mọi người và thế là truyền thống tổ chức triển khai tiệc cũng mở màn lan tỏa tới hàng loạt dân chúng. Mặc dù bắt đầu osechi không phải chỉ dành cho duy nhất một dịp trong năm, nhưng sau này từ từ osechi được gắn với ngày nghỉ lễ mừng năm mới và truyền thống này của người Nhật được thừa kế tới tận thời nay .
Vào những ngày này, osechi ryori được coi như một buổi tiệc nhỏ dành cho những mái ấm gia đình để giúp họ tạm quên đi những bộn bề của đời sống, có thời hạn trò chuyện quay quần bên nhau trong ngày đầu năm mới. Nếu dự tính đón ngày đầu năm mới ở Nhật Bản, bạn sẽ hoàn toàn có thể gây ấn tượng với người địa phương nếu hiểu biết về osechi ryori và nghênh tiếp năm mới bằng những món ăn kiểu washoku !
Vậy Osechi Ryori có những món ăn gì?
PIXTA
Mặc dù những món ăn bên trong hộp jubako sẽ có kích cỡ và chất lượng khác nhau nhưng bạn hoàn toàn có thể yên tâm rằng chắc như đinh sẽ có những món ăn sau đây !
Datemaki
PIXTA
Datemaki là món trứng ngọt cuộn trộn với tương cá. Trông món ăn này khá giống với những cuộn giấy cổ xưa và vì vậy món ăn này được xem như lời cầu chúc đem lại trí tuệ và tri thức cho cả mái ấm gia đình .
Kuromame
PIXTA
Kuromame là món đậu tương đen có vị ngọt với ý nghĩa đem lại sức khỏe thể chất cho mái ấm gia đình trong năm mới. Độ mềm của món ăn này giúp nó trở thành một trong những món ăn được yêu thích nhất !
Kazunoko
PIXTA
Kazunoko là những miếng cá trứng cá trích vàng ruộm ngâm trong dashi ( nước hầm ). Trong tiếng Nhật, tên gọi của món ăn có nghĩa là “ đông con trẻ ”, và cho nên vì thế món ăn này tượng trưng cho lời cầu chúc mái ấm gia đình đông con cháu và thịnh vượng .
Kamaboko
PIXTA
Kamaboko là món chả cá ngon tuyệt vời được người dân Nhật Bản ăn suốt cả năm. Vì chúng có màu đỏ và trắng ( giống sắc tố của năm mới của Nhật Bản ) nên thường được coi là một món thiết yếu cho set osechi. Màu đỏ và màu trắng đã được sử dụng để trang trí tại những sự kiện đặc biệt quan trọng ở Nhật Bản từ thời cổ đại, nếu như màu trắng được cho là sự khởi đầu mới thì màu đỏ lại tượng trưng cho sự chúc mừng .
Kamaboko thường thì được cắt theo cách đơn thuần, tuy nhiên so với món ăn dành cho năm mới thì chúng được cắt thành những hình dáng phức tạp như những con vật trong cung hoàng đạo Trung Quốc hoặc thành một hình bện như trong ảnh .
Tazukuri
PIXTA
Tazukuri là món con cá cơm được ngâm trong nước tương. Trong tiếng Nhật, tên của chúng được dịch theo nghĩa đen là “ làm ruộng ” bắt nguồn từ việc trước đây chúng thường được sử dụng làm phân bón và do đó món ăn này hình tượng cho sự thịnh vượng và giàu sang .
Kombu cuộn cá hồi
PIXTA
Những cuộn cá hồi thơm ngon được bọc bên trong tảo bẹ và buộc lại bằng sợi củ cải tượng trưng cho tuổi trẻ, thế cho nên món ăn này thường được lũ trẻ lựa chọn tiên phong trong set osechi khi đói !
Cá
PIXTA
Có hai loại cá là cá tai ( cá tráp biến ) và cá buri ( hổ phách Nhật Bản ) thường được sử dụng trong set osechi. Cá tai được sử dụng vì tên của nó gần giống với từ “ medetai ” trong tiếng Nhật nghĩa là “ vui tươi ”. Chúng thường được cắt thành dải hoặc để nguyên con và nướng. Cá buri thường được chiêm ngưỡng và thưởng thức như sashimi, đây là một loại cá shusse-uo, có nghĩa là tên của loại cá sễ được đổi khác khi trưởng thành. Từ “ shusse-uo ” có sử dụng những chữ giống như chữ “ shusse ” trong tiếng Nhật nghĩa là “ thành công xuất sắc trong đời sống ”, do đó loài cá này là một phần quan trọng đem lại phước lành của osechi .
Kohaku Namasu
PIXTA
Kohaku namasu là một món ăn đơn thuần gồm cà rốt và daikon ( củ cải trắng ) thái sợi nhỏ rồi ngâm muối chua. Ngoài việc có màu trắng và đỏ theo đúng sắc tố của năm mới ( “ kohaku ” nghĩa là đỏ và trắng ), những loại rau củ này còn biểu lộ cho mối quan hệ mái ấm gia đình ngày càng thâm thúy .
Khoai sọ Satoimo
PIXTA
Là một trong rất nhiều loại khoai môn ở Nhật Bản, món satoimo được ninh trong nước dashi và nước tương cho đến khi mềm và ngon ngọt. Các củ khoai được lớn lên từ một cây duy nhất nên satoimo tượng trưng cho sự ban phước của việc sinh sôi .
Tataki Gobo
Xem thêm: Samsung Galaxy Note 9 2018
PIXTA
Tataki gobo là rễ cây ngưu bàng được giã nhỏ, tẩm gia vị và nấu chín. Chúng bám rễ sâu vào trong lòng đất và có vị ngọt nên đại diện thay mặt cho mối quan hệ mái ấm gia đình bền chặt và can đảm và mạnh mẽ .
Tôm
Những chú tôm tươi ngon của Nhật Bản được đưa vào trong set đồ ăn osechi vì hình dáng cong cong của những con tôm giúp người ta liên tưởng tới những cụ già còng lưng. Do đó, tôm được tượng trưng cho sự trường thọ và uyên bác .
Kuri Kinton
Kuri kinton là hạt dẻ ngào đường được chiêm ngưỡng và thưởng thức một mình hoặc trộn với khoai lang nghiền. Màu vàng và hình dạng của chúng giống với đồng xu tiền koban hình bầu dục từng được sử dụng ở Nhật Bản nên món ăn này được tượng trưng cho sự phong phú và tài lộc .
Renkon
Những miếng củ sen có vị ngọt, chát, giòn và hơi dính với hình dáng thích mắt với những lỗ tròn nhỏ giúp bạn hoàn toàn có thể nhìn xuyên qua khi ăn. Những lỗ hổng này được xem là sẽ đem lại sức mạnh cho những mái ấm gia đình để Dự kiến và phòng ngừa những khó khăn vất vả trong tương lai .
Những loại món ăn khác!
Set osechi ryori tân tiến đã có nhiều đổi khác so với set ăn truyền thống rất lâu rồi của Nhật Bản để đưa thêm vào rất nhiều món ăn mới vô cùng phong phú và phong phú và đa dạng. Thậm chí, giờ đây người ta hoàn toàn có thể còn cho thịt nguội như ham hay quả ô liu vào trong set đồ ăn. Thêm vào đó, mỗi địa phương ở Nhật lại có kiểu osechi độc lạ của riêng mình, đặc biệt quan trọng là những vùng Kanto và Kansai. Vì thế, đừng cảm thấy quá bất ngờ nếu bạn nhìn thấy thứ gì đó khác lạ, hãy cứ tự do chiêm ngưỡng và thưởng thức những món ăn tuyệt vời này nhé .
PIXTA
Những món không nằm trong set osechi cũng được ăn trong ngày đầu năm mới
Bên cạnh set đồ ăn osechi ryori thịnh soạn, người Nhật còn có một vài món ăn truyền thống khác cũng rất nổi tiếng cho ngày đầu năm mới .
Cam Daidai
PIXTA
Những miếng cam daidai của Nhật có vị hơi chát và rất xinh xắn thường Open tại những mái ấm gia đình của Nhật trong ngày đầu năm mới. Trong tiếng Nhật, daidai có nghĩa “ từ đời này sang đời khác ”. Miếng cam này thường được đặt để trang trí trên những chiếc bánh kagami mochi ( hình vẽ phía trên ) .
Kagami Mochi
Cho dù không nằm trong thực đơn những món trong set osechi ryori nhưng kagami mocha là một phần không hề thiếu cho những buổi tiệc nghênh đón năm mới. Trong tiếng Nhật, kagami mochi có nghĩa là mochi hình dạng chiếc gương và món bánh này gồm có hai miếng mochi có kích cỡ khác nhau được xếp chồng lên nhau, sau đó người ta đặt thêm một miếng cam daidai lên trên để trang trí. Chiếc bánh được đặt lên một chiếc khay sanpo đặt ở trên bàn thờ cúng Shinto hoặc góc thẩm mỹ và nghệ thuật tokonoma ở trong mái ấm gia đình. Nghi lễ này hàm ý sẽ bảo vệ căn nhà không bị hỏa hoạn và cũng có ý nghĩa để liên kết giữa năm cũ và năm mới .
Món súp Mochi vào ngày đầu năm mới
Món súp mochi của năm mới, có tên là ozoni là món ăn truyền thống bắt nguồn từ những năm 1440. Theo tục lệ, món súp này sẽ lấy nguyên vật liệu là mochi được để lại tại những ngôi chùa của Nhật Bản trong đêm giao thừa như một cách bộc lộ lòng tôn kính với những thánh thần trong ngày đầu năm mới. Trong súp, người ta cho vào một lượng lớn những loại rau củ và luộc chúng lên. Món súp này rất đơn thuần và dễ nấu để giúp đầu bếp của mái ấm gia đình không phải quá khó khăn vất vả và có thời hạn nghỉ ngơi. Nhiều mái ấm gia đình của Nhật ngày này lựa chọn cách nấu súp đơn thuần hơn với nguyên vật liệu chỉ là mochi để lưu giữ nét truyền thống .
Có thể mua set Osechi Ryori ở đâu?
Để tương thích với những mái ấm gia đình tân tiến bận rộn, những set osechi ryori thường hoàn toàn có thể được đặt hàng trước từ những combini, TT thương mại hay nhà hàng quán ăn và được giao khoảng chừng ngày đầu năm mới. Các đơn đặt hàng trước cho những set Osechi hoàn toàn có thể triển khai sớm nhất từ tháng 9 hoặc tháng 10, và bạn đặt hàng càng sớm thì giá càng tặng thêm .
Hiện nay còn có một lựa chọn tiện nghi mà nhiều người sử dụng là đăt hàng những set osechi trực tuyến từ những website bán hàng như Rakuten, Amazon, hay Trang web của TT thương mại Takashimaya. Có vô số lựa chọn có sẵn với những mức giá khác nhau, vì thế chắc như đinh sẽ có một set osechi tương thích với bạn .
Thông thường một set osechi tiêu chuẩn có giá khoảng chừng 20.000 yên nhưng cũng có những loại tương thích với ngân sách hơn chỉ từ 5.000 yên hoặc ít hơn. Nếu bạn muốn chiêm ngưỡng và thưởng thức ở ngoài, những nhà hàng quán ăn cũng Giao hàng những suất osechi vừa mới chế biến ở khắp những nhà hàng quán ăn ở Nhật Bản. Osechi rất được yêu thích nên tốt nhất bạn nên đặt trước nhé !
PIXTA
Làm set đồ ăn Osechi như thế nào
Để làm những món ăn trong set đồ ăn Osechi yên cầu bạn tốn rất nhiều thời hạn và sức lực lao động và thường phải mất nhiều ngày để sẵn sàng chuẩn bị trước những nguyên vật liệu. Nếu bạn lựa chọn thử thách tự làm set osechi cho mình, hãy sẵn sàng chuẩn bị ý thức thao tác khá khó khăn vất vả đấy nhé !
Để sẵn sàng chuẩn bị set đồ ăn osechi đúng phong thái truyền thống, bạn sẽ phải tuân theo những quy tắc ! Đầu tiên bạn sẽ phải tìm mua một chiếc hộp jubako có 3, 4 hoặc 5 tầng, với giá rẻ nhất là 1,000 yên. Mỗi tầng của chiếc hộp sẽ phải đựng tới 3, 6 hoặc 9 thành phần khác nhau. Nếu bạn chọn hộp 3 tầng, thì ở tầng trên cùng của hộp, bạn nên đặt những món otsumami ( món khai vị ) như kazunoko, tazukuri và kuromame .
Tầng giữa của chiếc hộp jubako là để đựng những món chiên rán hoặc ngâm giấm như cá, tôm và kohaku namasu ( món dưa góp kiểu Nhật ). Tầng dưới đáy của chiếc hộp đựng những món hầm như củ sen hoặc khoai sọ. Nếu chiếc hộp jubako của bạn có 4 hoặc 5 tầng, bạn hoàn toàn có thể để riêng những món chiên rán và những món rau củ ngâm giấm vào hai tầng khác nhau. Bên cạnh đó, bạn hoàn toàn có thể để trống tầng đáy của hộp jubako với hàm ý rằng đó là nơi để dành cho những lời chúc phúc của thánh thần dành cho mình. Để biết thêm thông tin cụ thể về cách nấu những món ăn cho bữa osechi, bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm những công thức đơn thuần và dễ làm tại trang web Just One Cookbook .
Nếu muốn chuẩn bị sẵn sàng cẩn trọng hơn nữa cho bữa osechi của mình, bạn hoàn toàn có thể mua những đôi đũa iwaibashi dành cho dịp liên hoan. Những đôi đũa này có phong cách thiết kế độc lạ, với hai đầu đũa có kích cỡ như nhau và nhỏ hơn phần thân đũa. Ý nghĩa của những chiếc đũa thế này là để bạn chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn bằng một đầu còn đầu kia là để thánh thần cũng dùng bữa với bạn. Điều này giống như thể bạn sẽ không khi nào phải ăn một mình !
PIXTA
Thưởng thức Osechi Ryori như thế nào?
Nếu bạn được mời tham gia dịp nghỉ lễ shogatsu ( ngày đầu năm mới ở Nhật ) với một mái ấm gia đình Nhật Bản, thì đó quả là điều vô cùng như mong muốn dành cho bạn. Nếu bạn muốn gây ấn tượng với chủ nhà, hãy chú ý quan tâm những quy tắc đơn thuần khi dùng bữa osechi ryori như sau !
PIXTA
- Luôn đợi người lớn tuổi nhất trong nhà gắp thức ăn của họ đầu tiên
- Khi ăn chiếc hộp jubako, bạn nhớ quy tắc ăn từ ngoài vào trong, tức là thưởng thức các món ở bên rìa hộp trước rồi ăn dần các món ở phía trong.
- Đừng ăn luôn trong hộp jubako. Hãy lấy những món ăn mà mình muốn thưởng thức ở trong hộp, đặt vào một chiếc đĩa torizara nhỏ xinh rồi mới thưởng thức.
Đương nhiên là những người từng sinh sống ở Nhật Bản đều biết rằng thời nay, những mái ấm gia đình Nhật Bản thường thì không quá khắc nghiệt với những quy tắc truyền thống rất lâu rồi nên bạn đừng quá stress. Điều quan trọng nhất là bạn cảm thấy vui tươi trong khi chiêm ngưỡng và thưởng thức những món ăn tuyệt vời và vô cùng thơm ngon trong bữa tiệc này .
Hãy tận hưởng bữa tiệc mừng năm mới đúng chuẩn kiểu Nhật với Osechi Ryori!
Như vậy là tất cả chúng ta đã cùng tìm hiểu và khám phá về osechi ryori, một trong những nét truyền thống độc lạ cho lễ mừng năm mới của người Nhật Bản. Mặc dù hoàn toàn có thể có những món ăn không hợp khẩu vị nhiều người, nhưng có lẽ rằng bạn nên thử một lần trong đời chiêm ngưỡng và thưởng thức những món ăn trong set osechi để hiểu rõ hơn về nét nhà hàng siêu thị truyền thống của người Nhật đó !
Nếu bạn muốn gửi phản hồi về bài viết, hay có sáng tạo độc đáo muốn san sẻ hoặc câu hỏi tương quan đến Nhật Bản, sung sướng san sẻ trên trang Facebook của chúng tôi !
Source: https://dvn.com.vn/
Category : Bản Tin DVN
