Chuyên Đề Tráng Miệng Trong Ẩm Thực Hong Kong
Bên cạnh dimsum hấp dẫn, độc đáo, ẩm thực Hong Kong cũng khiến thực khách si mê bởi các món tráng miệng thơm ngon và đặc biệt là siêu bổ dưỡng. Trong khóa học Điểm Tâm Hong Kong, học viên Hướng Nghiệp Á Âu không chỉ có được công thức chế biến dimsum trứ danh mà còn lĩnh hội thêm kiến thức về các món tráng miệng ngon, bổ là Đậu hũ hạnh nhân, Dương chi cam lộ, Chè mè đen.
3 món tráng miệng được học rất nổi tiếng trong ẩm thực Hong Kong
Buổi học đã cung cấp kiến thức sâu hơn cho học viên về các nguyên liệu được sử dụng trong ẩm thực Hong Kong nói riêng và ẩm thực Trung Hoa nói chung. Từ cách lựa chọn, sơ chế, kết hợp, chế biến như thế nào để làm bật lên hương vị thơm ngon và tận dụng triệt để giá trị dinh dưỡng vốn có của nguyên liệu được giảng viên chia sẻ rất chi tiết.
Đậu hũ hạnh nhân
Đậu hũ hạnh nhân là món ăn nổi tiếng được người Hong Kong dùng vào buổi sáng với phần thạch mềm thơm, ngọt thanh, bổ dưỡng. Chế biến món ăn này chuẩn Hong Kong đòi hỏi ở người đầu bếp nhiều kỹ thuật để thành phẩm có mùi thơm đặc trưng của hạnh nhân, không quá nồng, vị béo nhẹ, ngọt thanh, độ sánh vừa phải.
Đậu hũ hạnh nhân với vị ngọt thanh, béo nhẹ, đầy bổ dưỡng
Với món ăn này, học viên được hướng dẫn cách xay để lấy được tối đa chất dinh dưỡng trong hạnh nhân. Ngoài ra, giảng viên chia sẻ cách tạo độ sánh bằng lòng trắng trứng gà để món ăn sệt nhẹ, không tanh. Bạn còn được hướng dẫn cách thay thế nguyên liệu, định lượng để có thể kinh doanh món này thành công, thu được lợi nhuận cao.
Giảng viên hướng dẫn tạo độ sệt cho món ăn bằng lòng trắng trứng gà
Dương chi cam lộ
Nếu là người yêu ẩm thực Hong Kong, chắc chắn bạn sẽ biết ngay món dương chi cam lộ. Với vị chua ngọt, thanh mát, món tráng miệng này sẽ giúp bạn làm dịu vị giác của mình sau bữa ăn. Không chỉ thơm ngon nơi đầu lưỡi, dương chi cam lộ còn được biết đến như một món ăn bổ dưỡng, góp phần lớn trong việc chăm sóc làn da, vóc dáng, hệ tiêu hóa.
Học viên thực hành các công đoạn nấu và làm lạnh món ăn
Trong món ăn này, học viên lần lượt được hướng dẫn cách nấu gelatin không vón cục, phương pháp làm lạnh nhanh, cách nấu bột báng không dính, trình bày thành phẩm với các loại nguyên liệu ăn kèm cuốn hút… Kỹ thuật kết hợp nguyên liệu trong món ăn này rất quan trọng vì nếu không thực hiện đúng, bạn sẽ khó có thể tạo ra món ăn với vị ngọt thanh, béo nhẹ, hương thơm đặc trưng của xoài tươi.
Dương chi cam lồ ngọt thanh và vị thơm đặc trưng của xoài tươi
Chè mè đen
Trong văn hóa ẩm thực của người Hoa, chè mè đen là món ăn siêu bổ dưỡng. Bằng kinh nghiệm thực tế làm việc tại các nhà hàng nổi tiếng, giảng viên cung cấp thêm cho bạn về quy cách kinh doanh, phục vụ món chè mè đen theo từng đối tượng khách hàng là người Hoa hay người châu Âu. Đây là kinh nghiệm rất quan trọng khi làm việc trong nhà hàng món Hoa vì đôi khi trong thành phần chế biến của món ăn có những nguyên liệu khiến thực khách phương Tây bị dị ứng, gây nguy hại nghiêm trọng đến sức khỏe.
Khâu rang, nấu mè đen rất quan trọng nếu không thực hiện đúng món ăn sẽ bị gắt dầu
Để chế biến nên những phần chè mè đen ngọt thanh, béo bùi, không gắt dầu, khâu chọn, rang, xay mè, hạt dưa, hạt óc chó rất quan trọng. Nếu thực hiện không đúng hay canh chỉnh nhiệt không phù hợp đều sẽ khiến món chè hôi dầu. Trong phần thực hiện, giảng viên sẽ theo sát để hướng dẫn bạn mọi thao tác để món ăn đạt hương vị hoàn hảo nhất.
Chè mè đen ngọt thanh, béo bùi
3 món tráng miệng được hướng dẫn trong buổi học rất phổ biến, có mặt trong thực đơn của các nhà hàng, quán ăn kinh doanh dimsum. Chính vì vậy, sở hữu công thức, bí quyết chế biến chúng là lợi thế lớn của học viên khi ứng dụng vào thực tiễn. Để học thêm nhiều món dimsum nổi tiếng của ẩm thực Hong Kong, bạn hãy nhanh chóng điền vào form bên dưới. Chúng tôi sẽ liên hệ để tư vấn chi tiết hơn về chương trình học.
