Dinh dưỡng Táo – Táo Washington

Một loạt các nghiên cứu tại Đại học Cornell đã đánh giá tác động trực tiếp của táo đối với việc ngăn ngừa ung thư vú ở động vật. Tiêu thụ càng nhiều táo, tỷ lệ mắc hoặc số lượng khối u ở các động vật thử nghiệm càng giảm. Mức tiêu thụ táo được thử nghiệm tương đương với một đến sáu quả táo mỗi ngày trong 24 tuần.

Quercetin, một flavonoid được tìm thấy tự nhiên trong táo, đã được xác định là một trong những flavonols có lợi nhất trong việc ngăn ngừa và giảm nguy cơ ung thư tuyến tụy. Mặc dù nguy cơ tổng thể đã giảm ở những người tham gia nghiên cứu, nhưng những người hút thuốc tiêu thụ thực phẩm giàu flavonols có nguy cơ giảm đáng kể.

Một nhóm nghiên cứu tại Đại học Cornell đã xác định được một nhóm các chất phytochemical có nhiều trong vỏ và có khả năng tiêu diệt hoặc ức chế sự phát triển của ít nhất ba loại tế bào ung thư khác nhau ở người: ruột kết, vú và gan.

(Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm, 2007, 55 (11): 4366 – 4370)

Các nhà nghiên cứu tại Rochester, Minn.’s Mayo Clinic báo cáo rằng quercetin, một chất dinh dưỡng có nguồn gốc thực vật được tìm thấy nhiều nhất trong táo, có thể cung cấp một phương pháp mới để ngăn ngừa hoặc điều trị ung thư tuyến tiền liệt. Họ phát hiện ra rằng quercetin ức chế hoặc ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư tuyến tiền liệt ở người bằng cách ngăn chặn hoạt động của nội tiết tố androgen, trong một nghiên cứu trong ống nghiệm. Các nghiên cứu trước đây đã liên kết nội tiết tố androgen với sự tăng trưởng và phát triển của ung thư tuyến tiền liệt.

Chỉ ăn một quả táo mỗi ngày có thể giảm hơn một phần ba nguy cơ ung thư đại trực tràng. Các nhà nghiên cứu ở Ba Lan đã khảo sát 592 người bị ung thư đại trực tràng và 700 người không bị ung thư về chế độ ăn uống và lối sống của họ. Những người không bị ung thư có xu hướng ăn nhiều táo hơn những người bị ung thư và càng ăn nhiều táo mỗi ngày thì họ càng ít có nguy cơ bị ung thư đại trực tràng. Họ cũng phát hiện ra rằng tác dụng chống ung thư đã được nhìn thấy ngay cả khi một người có tổng mức tiêu thụ trái cây và rau quả thấp nhưng lại tiêu thụ ít nhất một quả táo mỗi ngày. Tác dụng bảo vệ quan sát được có thể là do táo giàu hàm lượng flavonoid và các polyphenol khác, có thể ức chế sự khởi phát ung thư và tăng sinh tế bào. Ngoài ra, táo là một nguồn cung cấp chất xơ dồi dào và một chế độ ăn uống giàu chất xơ được biết đến như một phương pháp giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng.