Kẹo bông – Wikipedia tiếng Việt

Kẹo bông hay kẹo bông gòn, kẹo bông đường là một loại kẹo được làm từ nguyên liệu chính là đường được nung nóng và hóa lỏng, quay tròn ly tâm qua các lỗ nhỏ, sau khi đường nguội và đông cứng lại thành các sợi mịn,[1] chúng được kết lại tạo thành từng đám bông (giống như mây) trên một thanh cầm, nón giấy hoặc túi nhựa.[2][3][4] Như thế, hình thức cơ bản tạo ra kẹo là tách đường, kéo thành sợi, đám bông chủ yếu chỉ là không khí. Kẹo bông có màu sắc cơ bản là màu trắng như những đám mây nhưng cũng có thể có nhiều màu khác nhau do bỏ thêm phẩm màu.[5] Kẹo có vị ngọt lịm, to xù và nhanh tan, kẹo bông không mát như kem nhưng tan còn nhanh hơn cả kem.

Kẹo bông được sản xuất và bán trên toàn cầu – được biết đến với tên gọi cotton candy ở Hoa Kỳ, fairy floss ở Úc[6] hay candy floss ở Anh, Ireland, New Zealand, Nam Phi, Ai Cập, Ấn Độ và Sri Lanka. Bánh kẹo tương tự bao gồm sohan papdi ở Ấn Độ và pashmak ở Iran. Ở Việt Nam, đây là một thứ quà vặt khá phổ biến, được bày bán nhiều trên phố, rạp xiếc, nơi vui chơi giải trí hoăc trước cổng trường và được trẻ con ưa thích.

Kẹo bông, Pakenham, Canada.

Kẹo bông lần đầu tiên xuất hiện ở châu Âu vào thế kỷ 19. Vào thời điểm đó, để tạo ra đường kéo thành sợi rất tốn sức lao động, chi phí cao và giới trung lưu khó có thể mua được.[7] Máy kéo thành sợi kẹo bông đã được phát minh vào năm 1897 bởi nha sĩ William Morrison và thợ làm bánh mứt John C. Wharton, máy này lần đầu tiên giới thiệu tại Hội chợ Thế giới 1904 tại St. Louis với tên gọi “Fairy Floss”[8][9] đã thu được thành công lớn, bán được 68.655 cây kẹo với giá 25¢ (tương đương $7,11 năm 2019), thu được một nửa chi phí bỏ ra khi tham gia hội chợ. Vào những năm 1920, “Fairy floss” được đổi thành cotton candy (kẹo bông).[10]

Nhiều nguồn tin cho rằng kẹo bông có nguồn gốc từ Ý vào đầu thế kỷ 15. [ 11 ]Joseph Lascaux, một nha sĩ từ New Orleans, Louisiana, đã ý tưởng ra một chiếc máy làm kẹo bông vào năm 1921. Trên thực tiễn, bằng bản quyền sáng tạo Lascaux đã đặt tên cho kẹo là ” cotton candy ” và tên ” fairy floss ” đã biến mất, mặc dầu nó vẫn giữ nguyên tên này tại Úc. [ 10 ] [ 12 ] Vào những năm 1970, một chiếc máy làm kẹo bông tự động hóa đã được ý tưởng để tạo ra mẫu sản phẩm và đóng gói nhanh gọn. Điều này làm cho nó thuận tiện hơn trong việc sản xuất và có sẵn để bán tại những tiệc tùng, hội chợ và shop trong những năm 1970 trở đi .

Tootsie Roll Industries, nhà sản xuất kẹo bông lớn nhất thế giới, với các vị trái cây và đóng bao bì được gọi là Stuff Fluffy.[13]

Hoa Kỳ kỷ niệm Ngày kẹo bông vào ngày 07 tháng 12.[10]

Chế biến và máy làm kẹo bông[sửa|sửa mã nguồn]

Kẹo bông được chế biến khá đơn thuần, với dụng cụ chế biến là một thùng làm kẹo thô sơ hình tròn trụ có trục xoay tạo sức nóng, ở giữa chiếc máy có một cái lỗ để bỏ đường vào. Từ những cục đường nhỏ có màu trắng, xanh, hoặc đỏ, người chế biến cho vào trục giữa ( phần tâm ) của thùng làm kẹo, và bật công tắc nguồn hoặc đạp chân vào chiếc bàn đạp bên dưới. Sức nóng tỏa ra làm cho đường tan chảy ra thành những sợi tơ mỏng mảnh, những sợi tơ trắng, xanh, đỏ kết lại thành những sợi tơ đường và được thổi dạt ra vành thùng. Sau khi tạo xong thì người chế biến dùng cây que dài vét và quay tròn cho lớp bông gòn ấy dính vào thành từng lớp và cho vào bao nilông. [ 14 ]

Kẹo bông nhạy cảm với độ ẩm, và trong các mùa hè ẩm ướt, quá trình làm kẹo có thể bị xáo trộn và kẹo dễ dính.

Ở Mỹ, cho đến năm 1949, khi Gold Medal cho sinh ra loại máy làm kẹo tiên tiến và phát triển của họ, đến nay chúng chiếm hầu hết loại máy được bán trên thị trường và những mẫu sản phẩm kẹo bông được làm tựa như ở nước này. [ 15 ]Năm 1978, chiếc máy tự động hóa tiên phong được sử dụng để sản xuất kẹo bông sinh ra. Kể từ đó, những phát minh sáng tạo và thay đổi không ngừng của máy làm kẹo bông ngày càng lớn hơn. Chúng có nhiều kích cỡ khác nhau. Các máy móc tân tiến dùng sản xuất cho mục tiêu thương mại hoàn toàn có thể chứa tới 3 pound ( 1,4 kg ) đường và có những ngăn để tàng trữ thêm mùi vị. Chiếc bát quay ở đỉnh quay với vận tốc 3.450 vòng / phút. [ 16 ]

• Chế biến kẹo bông, Satkhira, Bangladesh
• Thùng làm kẹo bông
• Cửa hàng kẹo bông
• 

  Thành phẩm

  Xem thêm: Chọn Lọc Sirius Đỏ Đen Candy Được Yêu Thích Nhất

• Cửa hàng kẹo bông
• Người bán rong, Bangladesh
• Một cô gái Nga đang ăn kẹo bông

• The complete Confectioners, pastry, Cook And Baker bởi M. Sanderson (Lippincott: Philadelphia)
• Cotton Candy Express, “History of Cotton Candy.” Lưu trữ 2017-07-07 tại Wayback Machine Cotton Candy Express. N.p., n.d. Web. 14 tháng 9, 2011.
• Cotton Candy. N.p., Aug 11, 2010. Web. 14 tháng 9, 2011.

Source: https://dvn.com.vn
Category : Candy