Cách làm chân gà sốt Thái ngon chuẩn vị, đơn giản theo công thức- Siêu thị Điện máy Thiên Nam Hòa

Mục lục

Món chân gà của Thái Lan không chỉ là một món ăn thú vị có sự giòn dai của chân gà mà còn là thơm mát của xoài xanh hay trái cóc. Có thể nói, đây là một món ăn có sự pha trộn độc đáo, điểm nhấn đến từ nước sốt kiểu Thái đúng vị và vị ngon gần gũi. Hãy vào bếp cùng Thiên Nam Hòa để làm món này với cách làm chân gà sốt Thái ngay nhé.

1. Cách làm món chân gà nước sốt Thái vị truyền thống cuội nguồn

1.1. Nguyên liệu  

500g chân gà

1 quả xoài xanh hoặc trái cóc10 quả tắc6 nhánh sả1 củ tỏiVài nhánh gừng tươiMột vài quả ớt nhỏ1 trái chanhÍt rượu trắngGia vị gồm : Đường, nước mắm, nước cốt me, bột ngọt, giấm ăn và không hề thiếu bột ớt Nước Hàn

1.2. Làm thế nào để làm món chân gà Thái truyền thống

Bước 1: Quy trình sơ chế chân gà

Bạn cho muối và rượu vang trắng vào 500 g chân gà, bóp đều và sau đó rửa sạch qua vài lần. Tiếp theo, vô hiệu móng gà và chặt chân gà làm đôi và đặt nó vào nồi. Sau đó, một chút ít lá chanh, ba nhánh sả đập hơi dập, 1 thìa muối nhỏ và 1 ít gừng đã đập dập. Sau đó, chân gà sẽ được nấu cùng những gia vị như vậy trong khoảng chừng 7 phút .Ngay khi chân gà chín, lấy chúng ra khỏi và cho vào tô nước đá lạnh sạch để chân gà giữ được vị giòn ngọt. Chân gà sau khi ráo khô thì cho vào hộp sạch, cất vào ngăn đá tủ lạnh khoảng chừng 20 phút cho chân gà săn lại để chân gà giòn .

Bước 2: Nấu nước sốt Thái 

Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi băm cho đến khi chín vàng. Tiếp theo, bạn cho 1 thìa nước me hoặc dấm, 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa ớt bột Nước Hàn ( để nêm nếm ), 50% thìa cốt chanh đã cắt nhỏ với nước lạnh và không hề quên sả băm nhỏ đâu nhé. Sau đó, bạn đun sôi .Mẹo : Nếu không có ớt bột Nước Hàn, bạn hoàn toàn có thể dùng ớt bột thường thì, nhưng sắc tố không đẹp lắm. Nấu toàn bộ những nguyên vật liệu trên với nhau cho đến khi nước sốt đậm đà, nêm gia vị, tắt nhà bếp và để nguội .

Bước 3 Ngâm chân gà 

Chân gà đã sơ chế ở bước 1 trộn đều với xoài thái sợi, tắc, lá chanh, sả. Tiếp theo, bạn cho nước sốt Thái vào khuấy đều để có mùi vị thơm ngon nhé !

1.3. Sản phẩm hoàn thiện 

Chân gà sốt Thái chua chua, mặn mặn, cay cay, ngọt ngọt là sự phối hợp hài hòa giữa chân gà giòn và cóc non hay xoài xanh ngon khó cưỡng. Bạn hoàn toàn có thể để món ăn này trong tủ lạnh và dùng trong 4-5 ngày mà vẫn rất ngon nhé !

.

2. Mẹo chuẩn bị nước sốt Thái ngon chuẩn vị

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

1 quả chanh5 lá chanh2 quả ớt tươi2 thìa cafe muối50% thìa cafe tiêuBột ngọt

2.2. Cách chế biến

Bước 1 Rửa sạch nguyên vật liệu gồm ớt và lá chanh. Sử dụng một chút ít vỏ của một quả chanh. Sau đó, cắt lá chanh thành những dải mỏng dính và ớt thành từng lát .Bước 2 : Cho muối, nước cốt chanh, ớt, lá chanh, bột ngọt và vỏ chanh bào, tiêu vào rồi dùng thìa trộn đều .Bước 3 : Bạn đợi khoảng chừng 10-15 phút để toàn bộ những vị của nguyên vật liệu hòa lẫn vfa thời hạn muối, đường tan hết. Lúc này, bạn đã có chén nước sốt ngon, đặc trưng vị chua cay mặn ngọt của Thái .

3. Chân gà sốt Thái kèm cóc non  

3.1. Nguyên liệu ( đây là công thức nguyên liệu cho 4 người)

Chân gà 1 kgCóc non 1 kgTắc 300 gram100 gr tỏi100 gram hành tímSả 200 gTương ớt ( 1 muỗng canh )2 thìa muối tôm50% thìa ớt khôNước mắm 2 muỗng canhDầu ăn 5 muỗng canhĐá viên 300 grMuối / đường 1 ít

Làm thế nào để mua cóc ngon 

Chọn cóc có da màu xanh nhạt tự nhiên, không bị trầy xước và chai sần. Vì đây là loại cóc đã đến độ nên càng thơm và ngon, tránh chua hay chát. Hạn chế chọn những trái cóc có vỏ ngả sang màu vàng vì đó là cóc để lâu hay chín rồi nên mất mùi vị .Trái cóc nặng, cứng, chắc và có mùi thơm nhẹ rất đặc trưng. Cuống của quả còn nguyên và dính chặt vào thân. Nếu có lớp nhựa bao quanh thì đó là cóc mới hái. Khi chọn cóc mới, không nên chọn cóc để lâu vì cóc sẽ mất độ giòn .

3.2. Chế biến nguyên liệu

Chần sơ chân gà qua nước sôi, ngâm nước muối loãng, rửa lại bằng nước thường cho hết mùi hôi, chân gà rửa sạch. Chân gà vớt ra để ráo rồi chặt miếng vừa ăn. Tỏi đập dập, hành tím cũng đập dập. Ta thường dùng 3 củ hành tím đập dập vừa phải để luộc chân gà cho bớt tanh .Bạn chia số tắc ra làm hai phần, một phần vắt lấy nước, một phần cắt khoanh tròn và lấy hạt để hỗn hợp chân gà, nước sốt không bị đắng. Bỏ cuống ớt trái, rửa sạch, thái miếng hoặc khoanh nhỏ, mỏng mảnh .Gọt bỏ vỏ của trái cóc lỹ càng, rửa lại sạch rồi cắt đôi. Cắt nhỏ sả, để lại 3 nhánh sả nhỏ đập dập để cho chân gà vào nấu cùng giúp dậy lên mùi vị .

Luộc chân gà  

Chuẩn bị 1 nồi nước sôi rồi cho sả và hành tím đã đập dập vào nồi. Sau đó cho chân gà vào nấu trong khoảng chừng 15 phút. Vớt chân gà ra ngâm vào âu nước đá 10 phút để phần thịt chân gà càng săn chắc và giòn hơn. Sau khi ngâm, bạn sẽ vớt chân gà ra rồi để cho ráo .

Làm nước sốt Thái 

Đặt chảo lên nhà bếp, cho 5 thìa dầu ăn vào, đợi dầu sôi thì cho hành, tỏi băm nhỏ vào, phi cho vàng rồi hạ nhỏ lửa .Tiếp theo đó là cho những gia vị cơ bản nhưng không hề thiếu vào, gồm 250 g đường, 2 thìa muối tôm, 2 thìa mắm. mắm ruốc, 50% muỗng ớt cay khô, 1 muỗng tương ớt, 2 muỗng tiêu bột, dùng đũa trộn đều hỗn hợp .Tiếp theo, bạn cho 180 ml nước lọc vào, đun ở lửa vừa trong 3 phút cho đến khi nước sốt sệt lại thì tắt nhà bếp. Sau đó thêm nước và để nguội .

Trộn chân gà 

Cho chân gà vào tô rồi đổ lần lượt sả, tắc, cóc và nước sốt vào. Sử dụng tay để trộn phần chân gà cùng hỗn hợp sốt Thái và những loại gia vị. Ướp trong vòng 4 đến 5 giờ để chân gà trở nên thơm ngon, đều vị, thấm sốt Thái hơn .

3.3. Sản phẩm cuối cùng 

Sốt chân gà kiểu Thái kèm cóc có sắc tố cực kỳ đẹp và đúng chuẩn món ăn mê hoặc. Chân gà kèm loại cây chua ngọt thấm đẫm vị nước sốt đúng chuẩn kiểu Thái càng tăng thêm mùi vị. Món ăn quốc dân cho bạn cùng mái ấm gia đình, bạn hữu trong những bữa tiệc hay ăn vui đều cực kỳ tuyệt vời và hoàn hảo nhất .

4. Chân gà nước sốt xoài Thái

 

4.1. Nguyên liệu làm chân gà sốt 

Dành cho 4 ngườiChân gà 1 kgXoài non 500 grSa tế 90 gr( 1 hũ )Gừng 1 củSả băm 3 muỗng cafeHành tím băm 3 muỗng cafeTỏi băm 3 muỗng cafeSả 3 tépHành tím 2 củTắc 8 tráiLá chanh 5 cáiNước mắm 3 muỗng canhDầu ăn 3 muỗng canhGia vị thông dụng 1 ít( những gia vị cơ bản không hề thiếu trong nhiều món ăn như muối ăn / hạt nêm / đường / bột ngọt )

Để chọn được những trái xoài non ngon, đúng độ chín, bạn cần chọn một loại trái cây với vòng quả lớn và tròn đều, thoải từ từ về phía đuôi .Màu sắc vỏ vừa phải, không quá sáng và không tối vì đó hoàn toàn có thể là tín hiệu của việc quả bị để lâu hoặc chín quá để ăn kèm với chân gà. Hãy chú ý quan tâm phần cuống khi chọn quả, nếu cuống còn tươi, màu sáng và gắn chặt vào thân quả thì đây là một quả xoài mới hái và còn giữ được độ giòn .Đặc biệt là quả còn dính mủ, đó là một quả xoài mới vừa được thu hoạch. Một quả xoài non ngon không được quá mềm. Bằng cách nhấn nhẹ vào quả và thấy độ cứng vừa phải, mùi xoài thơm nhẹ nhàng thì chính là quả xoài ngon .

4.2. Xử lý phần chân gà 

Mua về và cắt móng chân gà. Sau đó cắt đôi theo dọc chiếc chân gà. Để khử mùi hôi của chân gà, hãy cắt đôi 5 trái tắc và 2 muỗng muối vào chân gà, cọ xát đều và bóp nhẹ. Rửa lại với nước nhiều lần thì chân gà sẽ gần như như được trọn vẹn mùi tanh cũng như giòn hơn, ngon hơn ..

Chần sơ chân gà

Đặt nồi lên nhà bếp, để lửa lớn, cho 3 nhánh sả, 2 củ hành tím, 5 lá chanh, một chút ít gừng, 1 thìa muống nhỏ vào cùng để nấu sôi với nước .Khi nước đã sôi, bạn cho chân gà đã sơ chế thật sạch vào. Không cần quá chín, trụng sơ đến khi thấy chân gà săn lại thì vớt ra ngâm nước đá lạnh có pha ít tắc trong đó. Ngâm trong tầm 20-23 phút rồi vớt ra, để cho ráo .

Ướp chân gà  

Gà bỏ trong tô lớn, cho vào đó 3 nhánh sả đập dập, 2 thìa sả băm nhuyễn, 2 thìa tỏi băm, 2 củ hành tím băm nhuyễn, một chút ít sa tế ( tùy vào khẩu vị của bạn nếu thích ăn cay và đậm mùi hay không ), 1 muỗng canh hạt nêm, 50% thìa bột ngọt, 50% chén nhỏ đường, 3 thìa nước mắm. Trộn đều và dành ra 30 phút ướp .

Xào chân gà 

Bắc nóng chảo trên lửa vừa cùng 3 muỗng dầu ăn nhỏ. Khi dầu nóng, cho 1 thìa cafe tỏi băm nhỏ, 1 thìa cafe sả băm và 1 thìa cafe hành tím băm, phi thơm. Cho phần chân gà đã ướp lúc nãy vào và hòn đảo trên lửa vừa trong khoảng chừng 10 phút. Sau đó cho xoài non đã cắt nhỏ vào xào thêm 2 phút cho vừa ăn rồi tắt nhà bếp .

4.3. Sản phẩm hoàn thiện 

Chân gà sốt Thái có mùi thơm điệu đàng và sắc tố đẹp mắt. Mặn mặn cay cay cùng xoài ăn kèm giòn sần sật tạo nên vị ngon tuyệt vời và hoàn hảo nhất, độc lạ .

5. Mẹo chọn để mua chân gà tươi

 

Để chọn được những chiếc chân gà ngon thì bạn cũng cần dành thời hạn để quan sát chân gà. Nhìn thấy chân gà màu hồng trắng tự nhiên, bên trong xương vẫn còn đỏ nhạt thì đó là gà tươi .Bạn hoàn toàn có thể chạm tay để kiểm chứng độ tươi của chân gà. Chân gà tươi ngon sẽ có lớp da đàn hồi và chắc tay, không có nhớt .Lưu ý, tránh chọn những chân gà có hình dạng bên ngoài quá mũm mĩm, căng phồng và da thậm chí còn không nhăn. Nếu trên chân gà bị dị tật, nổi cục hoặc tụ máu thì đây hoàn toàn có thể là chân gà bị bệnh và không nên mua .Ngoài ra, bạn cũng nên tránh chọn chân gà bị xước hoặc bị dập vì chúng thường là chân gà đã bị dữ gìn và bảo vệ lâu .

Cách làm chân gà sạch, không mùi hôi 

Để chân gà hết mùi hôi hay khử mùi tanh, bạn bóp muối, chanh ( hoặc tắc ) và rửa lại với nước sạch nhiều lần. Bạn hoàn toàn có thể ngâm chân gà trong nước khoảng chừng 15-20 phút với 15 g baking soda và 15 ml giấm gạo. Việc ngâm như vậy giúp chân gà vô hiệu trọn vẹn chất bẩn và nhanh mềm trong quy trình nấu .

Làm chân gà rút xương với sốt Thái 
 

Chân gà rút xương sốt kiểu Thái cũng được làm theo cách tương tự như như chân gà sốt Thái như trên. Nhưng nếu bạn thích ăn chân gà rút xương để tận thưởng toàn vẹn miếng chân gà lớn hơn, giòn ngon ngọt thì kiểu này là chân ái đấy nhé .Hơn nữa, món chân gà rút xương sốt kiểu Thái trọn vẹn giữ được mùi vị hay ho từ sốt Thái như kiểu vẫn giữ nguyên chân gà theo truyền thống cuội nguồn .

Cũng như vậy, khi bạn đã giải quyết và xử lý xương chân gà rồi thì khi tiếp khách hay cho những bạn nhỏ ăn cũng rất thuận tiện, nhã nhặn lại thật sạch hơn. Quả là món ăn quốc dân, kiểu nào cũng ngon đấy nhé .

Tại sao bạn không nhanh tay làm ngay món chân gà sốt Thái cực ngon với công thức đơn giản nhỉ? Điện máy Thiên Nam Hòa hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công 2 cách chế biến chân gà sốt Thái cực nhanh và dễ này nhé!
 

Source: https://dvn.com.vn
Category : Cuckoo