Táo tây định nghĩa – Hiện có hơn 7.500 giống táo

Đối với những định nghĩa khác, xem Táo

Táo tây, còn gọi là bôm (phiên âm từ tiếng Pháp: pomme), là một loại quả ăn được từ cây táo tây (Malus domestica). Táo tây được trồng trên khắp thế giới và là loài cây được trồng rộng rãi nhất trong chi Malus. Cây táo tây có nguồn gốc ở Trung Á, nơi tổ tiên của nó là loài táo dại Tân Cương sinh sống, hiện vẫn còn tồn tại cho đến ngày nay. Chúng đã được trồng từ hàng ngàn năm qua ở châu Á và châu Âu và đã được thực dân châu Âu đưa đến Bắc Mỹ. Táo tây có ý nghĩa tôn giáo và thần thoại trong nhiều nền văn hóa, bao gồm Bắc Âu, Hy Lạp và Cơ đốc giáo châu Âu.

“Táo tây” thường là một cách gọi dân dụ để chỉ các giống táo có nguồn gốc từ vùng Tây Bắc của Hoa Kỳ, đặc biệt là các bang như Washington và Oregon. Tuy nhiên, chính xác hơn, có rất nhiều giống táo khác nhau thuộc loại “táo tây.” Hiện nay, có hơn 7.500 giống táo trên thế giới, và mỗi giống đều có đặc điểm riêng.

Dưới đây là một số giống táo phổ biến và đặc sắc:

1. Honeycrisp:
   • Một trong những giống táo phổ biến với vị ngọt, giòn, và nước lịch.
2. Gala:
   • Táo có vị ngọt, giòn, và thường có màu đỏ vàng hoặc cam.
3. Fuji:
   • Có nguồn gốc từ Nhật Bản, Fuji có vị ngọt, giòn, và thường có màu đỏ hoặc hồng.
4. Granny Smith:
   • Táo có vị chua và giòn, thường có màu xanh.
5. Red Delicious:
   • Có hình dáng tròn, vị ngọt, và màu đỏ sáng.
6. Pink Lady:
   • Có vị ngọt chua, thường có màu hồng đậm.
7. Cripps Pink (hoặc Pink Lady):
   • Một giống táo hỗn hợp, kết hợp giữa giống Cripps Red và Golden Delicious, thường có vị ngọt và hương thơm đặc trưng.
8. Braeburn:
   • Táo với vị chua ngọt, giòn, và thường có màu đỏ với vẻ ngoại hình hấp dẫn.
9. Jonagold:
   • Kết hợp giữa giống Jonathan và Golden Delicious, táo Jonagold có vị ngọt, chua, và giòn.
10. Empire:
    • Một giống táo chua ngọt, giòn, và thường có màu đỏ.

Táo là một loại trái cây phổ biến và đa dạng, được trồng ở nhiều vùng trên thế giới. Các giống táo khác nhau cung cấp sự đa dạng về hương vị, màu sắc, và kết cấu, làm cho chúng trở thành một phần quan trọng của chế độ ăn hàng ngày của nhiều người.

Táo tây định nghĩa – Hiện có hơn 7.500 giống táo

Táo tây trồng từ hạt có xu hướng rất khác biệt so với cây bố mẹ của chúng, quả táo thường thiếu các đặc điểm như mong muốn. Về sau, chúng được nhân giống bằng cách chiết ghép vô tính vào gốc ghép. Cây táo trồng không phát triển từ gốc ghép thường to hơn và chậm ra quả hơn. Cây có gốc ghép là để kiểm soát tốc độ phát triển và kích thước cây, cho phép thu hoạch dễ dàng hơn.

Hiện có hơn 7.500 giống táo. Các giống khác nhau được tạo ra vì sở trường thích nghi về mùi vị và với nhiều mục tiêu sử dụng khác nhau, gồm có nấu ăn, ăn sống và làm rượu táo. Cây và quả của táo tây dễ bị nhiễm một số ít loại nấm, vi trùng và những yếu tố sâu bệnh, hoàn toàn có thể trấn áp những yếu tố này bằng một số ít giải pháp hữu cơ và vô cơ. Năm 2010, bộ gen của táo tây đã được giải thuật, là một phần của việc làm nghiên cứu và điều tra về trấn áp dịch hại và nhân giống tinh lọc trong sản xuất táo .Tổng sản lượng táo tây trên toàn quốc tế vào năm 2018 là 86 triệu tấn, trong đó Trung Quốc chiếm gần 50%. [ 3 ]

Tổ tiên hoang dại[sửa|sửa mã nguồn]

Tổ tiên hoang dại của Malus domestica là Malus sieversii được tìm thấy mọc hoang ở vùng núi Trung Á tại miền nam Kazakhstan, Kyrgyzstan, Tajikistan và tây bắc Trung Quốc.[4][9] Việc trồng loài này rất có thể đã bắt đầu từ các khu rừng trên sườn núi của dãy Thiên Sơn, tiến triển trong một thời gian dài và cho phép lai nhập gen thứ cấp các gen từ các loài khác vào các hạt giống thụ phấn mở. Việc trao đổi di truyền đáng kể với Malus sylvestris, một loài táo dại châu Âu, dẫn đến kết quả là các quần thể táo tây hiện nay có liên hệ nhiều đến táo dại châu Âu hơn là tổ tiên giống Malus sieversii, dù về hình thái học thì nó gần với tổ tiên hơn. Trong các dòng táo gần đây thì không có xáo trộn di truyền, sự đóng góp của Malus sieversii vẫn chiếm ưu thế.[10][11][12]

Táo tây là loài cây lưỡng bội (mặc dù các giống cây tam bội không phải là hiếm), có 17 nhiễm sắc thể và kích thước bộ gen ước tính xấp xỉ 650 Mb. Một số trình tự gen đã được giải sẵn, trình tự đầu tiên vào năm 2010 dựa trên giống cây lưỡng bội ‘Golden Delicious’.[13] Tuy nhiên, trình tự bộ gen đầu tiên này hóa ra có chứa một số lỗi,[14] một phần là do mức độ mất tính dị hợp tử cao ở táo lưỡng bội, kết hợp với một đoạn lặp của bộ gen cổ xưa, dẫn đến việc lắp ráp gen phức tạp hơn. Gần đây, các cây lưỡng bội và tam bội đã được xác định trình tự, dẫn đến việc tạo ra toàn bộ trình tự bộ gen có chất lượng cao hơn.[15][16] Toàn bộ bộ gen đầu tiên được ước tính chứa khoảng 57.000 gen,[13] mặc dù các trình tự gen gần đây ủng hộ một ước tính vừa phải hơn từ 42.000 đến 44.700 gen mã hóa protein.[15][16] Bên cạnh đó, toàn bộ trình tự bộ gen sẵn có đã cung cấp bằng chứng cho thấy tổ tiên hoang dại của táo trồng rất có thể là Malus sieversii. Việc tái giải trình tự qua nhiều cuộc bổ sung đã hỗ trợ nhận định này, đồng thời cũng cho thấy sự lai nhập gen sâu rộng từ Malus sylvestris sau khi chúng được thuần hóa.[17]

	Audio 01:01:35 ( full text
Trục trặc khi nghe tập tin âm thanh này? Xem hướng dẫn.

Malus sieversii được công nhận là loài tổ tiên chính của táo tây trồng, và là loài tương tự về hình thái học. Do sự biến đổi di truyền của táo tây ở Trung Á, khu vực này thường được coi là trung tâm xuất xứ của chúng.[18] Chúng được cho là đã được thuần hóa cách đây 4.000–10.000 năm ở vùng núi Thiên Sơn, và sau đó đã được mang dọc theo Con đường Tơ lụa để đến châu Âu, với sự lai tạo và lai nhập gen của các loại táo dại từ Siberia (M. baccata), Caucasus (M. orientalis) và châu Âu (M. sylvestris). Chỉ có M. sieversii mọc ở sườn tây của dãy núi Thiên Sơn góp phần di truyền vào giống táo thuần hóa, chứ không phải do quần thể táo dại bị cô lập ở sườn đông.[17]

Táo mềm Trung Quốc, chẳng hạn như M. asiatica và M. prunifolia, đã được trồng làm món táo tráng miệng trong hơn 2.000 năm ở Trung Quốc. Chúng được cho là các con lai của M. baccata và M. sieversii từ Kazakhstan.[17]

Các đặc điểm của táo tây được người trồng lựa chọn là kích thước, độ chua của quả, màu sắc, độ chắc thịt và lượng đường hòa tan. Khác với các loại trái cây thuần hóa, loài táo dại M. sieversii ban đầu có kích thước chỉ nhỏ hơn một chút so với loại táo thuần hóa hiện đại.[17]

Tại địa điểm Sammardenchia-Cueis gần Udine ở Đông Bắc nước Ý, hạt của một số dạng táo tây đã được tìm thấy trong các vật dụng được định tuổi khoảng 4.000 năm trước Công nguyên.[19] Phương pháp phân tích di truyền vẫn chưa thành công trong việc sử dụng nhằm xác định rõ liệu những quả táo cổ đại này là táo dại Malus sylvestris hay Malus domesticus chứa loài tổ tiên Malus sieversii.[20] Tựu trung, khó có thể phân biệt được giữa táo dại hái lượm và táo trồng trong hồ sơ khảo cổ học.

Đã có dẫn chứng gián tiếp về việc trồng táo vào thiên niên kỷ thứ ba trước Công nguyên ở vùng Trung Đông. Ở châu Âu trong thời kỳ cổ đại đã có sản lượng táo đáng kể, và việc chiết ghép chắc như đinh đã được biết đến trong thời hạn sau đó. [ 20 ] Chiết ghép là một phần thiết yếu trong hoạt động giải trí sản xuất táo thuần hóa văn minh, để hoàn toàn có thể nhân giống ra những cây cối tốt nhất ; lúc bấy giờ vẫn chưa rõ việc chiết ghép cây táo được ý tưởng khi nào. [ 20 ]Táo thời vụ mùa đông được hái vào cuối mùa thu và được dữ gìn và bảo vệ bằng cách ướp đông, chúng đã là một loại thực phẩm quan trọng ở châu Á và châu Âu trong nhiều thiên niên kỷ. [ 21 ] Trong số rất nhiều loài cây xanh ở Cựu thế giới mà người Tây Ban Nha đưa đến quần đảo Chiloé vào thế kỷ 16, cây táo đặc biệt quan trọng thích nghi tốt. [ 22 ] Táo được gia nhập vào Bắc Mỹ bởi những đoàn người thực dân vào thế kỷ 17, [ 4 ] và vườn táo tiên phong trên lục địa Bắc Mỹ đã được Mục sư William Blaxton trồng ở Boston vào năm 1625. [ 23 ] Loại táo duy nhất có nguồn gốc từ Bắc Mỹ là táo cua ( crab apples ), từng được gọi là ” táo đại trà phổ thông ” ( common apples ). [ 24 ] Giống táo được mang đến làm giống từ châu Âu đã được thông dụng dọc theo những tuyến đường thương mại của thổ dân châu Mỹ, cũng như được trồng trong những trang trại thuộc địa. Một hạng mục vườn ươm táo Hoa Kỳ năm 1845 đã bán 350 cây của giống ” tốt nhất “, cho thấy sự sinh sôi can đảm và mạnh mẽ của những giống táo mới ở Bắc Mỹ vào đầu thế kỷ 19. [ 24 ] Vào thế kỷ 20, những dự án Bất Động Sản thủy lợi ở Miền đông Washington mở màn kiến thiết xây dựng, góp thêm phần được cho phép tăng trưởng ngành công nghiệp trái cây trị giá hàng tỷ đô la, trong đó táo tây là loại sản phẩm số 1. [ 4 ]Cho đến thế kỷ 20, những người nông dân đã dữ gìn và bảo vệ táo trong những hầm đất trong suốt ngày đông, họ dùng chúng hoặc để bán. Việc luân chuyển bằng tàu hỏa và đường đi bộ được cải tổ đã sửa chữa thay thế cho nhu yếu dữ gìn và bảo vệ. [ 25 ] [ 26 ] Phương pháp dữ gìn và bảo vệ trấn áp khí quyển được sử dụng để giữ táo tươi quanh năm. Các cơ sở này sử dụng nhiệt độ cao, lượng oxy thấp và mức carbon dioxide được trấn áp để duy trì độ tươi của trái cây. Chúng được sử dụng lần tiên phong ở Hoa Kỳ vào những năm 1960. [ 27 ]

Tầm quan trọng trong những nền văn hóa truyền thống và xã hội châu Âu[sửa|sửa mã nguồn]

Pagan giáo ở Đức[sửa|sửa mã nguồn]

Bức họa ” Brita as Iduna ” ( 1901 ) của Carl Larsson

Trong thần thoại Bắc Âu, nữ thần Iðunn được miêu tả trong sách giáo khoa cổ Prose Edda (được viết vào thế kỷ 13 bởi tác giả Snorri Sturluson) là người cung cấp những quả táo cho các vị thần mang lại cho họ sự trẻ trung vĩnh cửu. Học giả người Anh H. R. Ellis Davidson liên kết quả táo với các hoạt động tôn giáo trong Pagan giáo Đức mà từ đó Pagan giáo Bắc Âu phát triển. Bà cho biết những xô đựng táo đã được tìm thấy trong khu chôn cất thuyền Oseberg ở Na Uy, trái cây và quả hạch (Iðunn từng được mô tả biến thành một loại hạt trong Skáldskaparmál) đã được tìm thấy trong những ngôi mộ xưa nhất của các sắc tộc German ở Anh và các nơi khác trên lục địa châu Âu, chúng có thể mang một ý nghĩa tượng trưng, và ở tây nam nước Anh các loại hạt được xem là biểu tượng sinh nở.[28]

Davidson ghi nhận mối liên hệ giữa táo và Vanir, một bộ tộc thần tiên trong thần thoại Bắc Âu có liên quan đến khả năng sinh sản, trong đó trích dẫn một ví dụ về 11 “quả táo vàng” được Skírnir, người đang làm sứ giả cho thần Freyr Vanir, ban cho để tán tỉnh nàng Gerðr xinh đẹp. Nội dung nằm trong Khổ 19 và 20 của Skírnismál. Davidson cũng lưu ý thêm về mối liên hệ giữa khả năng sinh sản và những quả táo trong thần thoại Bắc Âu trong chương 2 của Völsunga saga: sau khi Vua Rerir cầu nguyện Odin để có con, nữ thần chính Frigg đã gửi cho ông một quả táo, sứ giả của Frigg (trong lốt một con quạ) thả quả táo vào lòng ông khi ông đang ngồi trên đỉnh gò đất của một ngôi mộ.[29] Việc ăn táo của vợ Rerir dẫn đến việc mang thai sáu năm và sinh (bằng phương pháp mổ đẻ) ra một đứa con trai – anh hùng Völsung.[30]

Hơn nữa, Davidson cho biết cụm từ ” kỳ lạ ” ” Táo của Hel ” được sử dụng trong một bài thơ có từ thế kỷ 11 của skald Thorbiorn Brúnarson. Bà nói rằng điều này hoàn toàn có thể ý niệm rằng quả táo được Brúnarson coi là thức ăn của người chết. Hơn nữa, Davidson ghi rằng nữ thần Nehalennia của Đức nhiều lúc được miêu tả với những quả táo và những điều tựa như khác thường thấy trong những câu truyện cổ của người Ireland. Davidson khẳng định chắc chắn trong khi việc trồng táo ở Bắc Âu lê dài tối thiểu là từ thời Đế chế La Mã và việc trồng đã gia nhập đến châu Âu từ Cận Đông, những giống táo địa phương mọc ở Bắc Âu đều nhỏ và có vị đắng. Davidson Tóm lại rằng trong diện mạo Iðunn ” tất cả chúng ta phải có một hình ảnh phản chiếu lờ mờ của một hình tượng cũ : đó là nữ thần hộ mệnh của trái cây ban sự sống của quốc tế bên kia. ” [ 28 ]

Thần thoại Hy Lạp[sửa|sửa mã nguồn]

Táo Open trong nhiều tín ngưỡng truyền thống lịch sử, thường là một loại trái cây thần bí hoặc trái cấm. Một yếu tố trong việc xác lập quả táo trong tôn giáo, thần thoại cổ xưa và truyện dân gian là đến tận thế kỷ 17, từ ” quả táo ” vẫn còn được sử dụng như một thuật ngữ chung cho tổng thể những loại trái cây ( ngoại lai ), trừ quả mọng, gồm có cả quả hạch. [ 31 ] Một ví dụ, trong truyền thuyết thần thoại Hy Lạp, anh hùng Hy Lạp Heracles, với tư cách là một phần của mười hai kỳ công, được nhu yếu đi đến Khu vườn của Hesperides và hái những quả táo vàng trên Cây Sự sống đang tăng trưởng ở giữa vườn. [ 32 ] [ 33 ] [ 34 ]

Nữ thần bất hòa của Hy Lạp, Eris, trở nên bất bình sau khi cô không được mời đến đám cưới của Peleus và Thetis.[35] Để trả đũa, cô ném một quả táo vàng Bất hòa có khắc chữ Καλλίστη (Kalliste, đôi khi được phiên âm là Kallisti, “Cho người đẹp nhất”), vào tiệc cưới. Ba nữ thần giành quả táo: Hera, Athena, và Aphrodite. Paris của thành Troia đã được chỉ định để chọn người nhận. Sau khi Paris bị cả Hera và Athena mua chuộc, Aphrodite đã cám dỗ anh ta với người phụ nữ xinh đẹp nhất thế giới, Helen của Sparta. Anh ta đã trao tặng quả táo cho Aphrodite, do đó gián tiếp gây ra cuộc chiến thành Troia.[36]

Do đó, ở Hy Lạp cổ đại, quả táo được coi là rất linh so với thần Aphrodite. Ném một quả táo vào ai đó là để công bố một cách tượng trưng tình yêu của một người ; và tương tự như, chớp lấy quả táo là để biểu lộ một cách tượng trưng sự đồng ý của một người so với tình yêu đó. Một bài thơ được cho là của Platon có nội dung sau : [ 37 ]

Tôi ném quả táo vào em, và nếu em muốn yêu tôi, hãy cầm lấy nó và san sẻ thời con gái của em với tôi ; nhưng nếu tâm lý của em không giống những gì tôi cầu nguyện, thì hãy bắt lấy nó, và hãy xem xét vẻ đẹp ngắn ngủi như thế nào .Plato, Epigram VII

Trong thần thoại Hy Lạp, Atalanta đã thực hiện chạy đua trước tất cả những người cầu hôn mình nhằm cố gắng trốn tránh hôn nhân. Cô ấy đánh bại tất cả trừ Hippomenes (còn được gọi là Melanion, một cái tên có thể bắt nguồn từ melon – “dưa”, từ tiếng Hy Lạp cho cả “táo” và trái cây nói chung),[33] anh ta đã đánh bại cô ấy bằng sự xảo quyệt chứ không phải tốc độ. Hippomenes biết rằng mình không thể chiến thắng trong một cuộc đua công bằng nên đã sử dụng ba quả táo vàng (quà tặng của Aphrodite, nữ thần tình yêu) để đánh lạc hướng Atalanta. Phải mất cả ba quả táo và cả tốc độ của mình, nhưng Hippomenes cuối cùng đã thành công, anh giành chiến thắng trong cuộc đua và cưới được Atalanta.[32]

Nghệ thuật Cơ Đốc giáo[sửa|sửa mã nguồn]

Mặc dù trái cấm của Eden trong Sách Sáng Thế không được xác định, nhưng truyền thống phổ biến của Cơ đốc giáo cho rằng táo tây chính là quả táo mà Eve đã dụ dỗ Adam cùng ăn với cô.[38] Nguồn gốc nhận dạng rộng rãi một loại trái cây chưa được biết đến ở Trung Đông vào thời Kinh thánh đã được tìm thấy qua sự nhầm lẫn giữa các từ tiếng Latinh mālum (quả táo) và mălum (quả ác quỷ), các từ này được viết theo kiểu thông thường là malum.[39] Cây của trái cấm được gọi là “cây biết điều thiện và điều ác” trong Sáng thế ký 2:17,[40] và trong tiếng Latinh “thiện và ác” có nghĩa là bonum et malum.[41]

Các họa sỹ trong thời kỳ Phục Hưng hoàn toàn có thể đã bị tác động ảnh hưởng bởi câu truyện về những quả táo vàng trong Vườn Hesperides. Kết quả là, trong câu truyện của Adam và Eve, quả táo trở thành hình tượng cho tri thức, sự bất tử, sự cám dỗ, sự sa ngã của con người vào tội lỗi và chính tội lỗi. Thanh quản trong cổ họng của con người đã được gọi là ” quả táo của Adam ” vì một ý niệm cho rằng nó được tạo ra bởi miếng trái cấm còn lại kẹt trong cổ họng của Adam. [ 38 ] Quả táo là hình tượng của sự điệu đàng tình dục, chúng đã được sử dụng để ám chỉ tình dục của con người hoàn toàn có thể theo một cách mỉa mai. [ 38 ]
Câu tục ngữ ” Một quả táo mỗi ngày giúp tránh xa bác sĩ “, đề cập đến những quyền lợi sức khỏe thể chất được cho là nhờ ăn quả này, câu tục ngữ này đã bắt nguồn từ xứ Wales vào thế kỷ 19, nơi cụm từ khởi đầu là ” Ăn một quả táo khi đi ngủ, và bạn sẽ khiến cho bác sĩ không kiếm được bánh mì của mình “. [ 42 ] Vào thế kỷ 19 và đầu thế kỷ 20, cụm từ tăng trưởng thành ” một quả táo mỗi ngày, không cần trả tiền bác sĩ ” và ” một quả táo mỗi ngày sẽ đưa bác sĩ ra xa ” ; cụm từ thường được sử dụng lúc bấy giờ được ghi lại lần tiên phong vào năm 1922. [ 43 ] Mặc dù có nhiều câu tục ngữ như vậy, nhưng không có dẫn chứng nào cho thấy ăn táo hàng ngày sẽ có tác động ảnh hưởng bất kể nào đáng kể so với sức khỏe thể chất. [ 44 ]
Hiện nay có hơn 7.500 thứ táo tây ( thứ cây xanh ). [ 45 ] Các giống táo trồng khác nhau về hiệu suất và size tối đa của cây, kể cả khi chúng được trồng xuất phát từ cùng một gốc ghép. [ 46 ] Trong thiên nhiên và môi trường khí hậu ôn đới và cận nhiệt đới có nhiều giống táo tây khác nhau. Bộ sưu tập Trái cây Quốc gia ( National Fruit Collection ) của Vương quốc Anh ( UK’s National Fruit Collection ), do Bộ Môi trường, Thực phẩm và Nông thôn chịu nghĩa vụ và trách nhiệm quản trị, cơ quan này đã sưu tầm hơn 2 nghìn giống táo tây trồng tại Kent. [ 47 ] Đại học Reading, chịu nghĩa vụ và trách nhiệm tăng trưởng cơ sở tài liệu sưu tập vương quốc của Vương quốc Anh, phân phối năng lực tiếp cận để tìm kiếm về những bộ sưu tập vương quốc. Công trình của Đại học Reading là một phần trong Chương trình Hợp tác Châu Âu về Tài nguyên Di truyền Thực vật ( European Cooperative Programme for Plant Genetic Resources ), trong đó có 38 vương quốc tham gia vào nhóm điều tra và nghiên cứu chi Hải đường / chi Lê. [ 48 ]Cơ sở tài liệu sưu tập trái cây vương quốc của Vương quốc Anh tiềm ẩn nhiều thông tin về đặc thù và nguồn gốc của nhiều loại táo tây, gồm có tên sửa chữa thay thế cho những giống hầu hết có sự tương tự như với táo tây ” di truyền “. Hầu hết những giống này được lai tạo để ăn tươi ( táo tráng miệng ), mặc dầu 1 số ít được trồng đặc biệt quan trọng để dùng nấu ăn ( táo nấu ăn ) hoặc sản xuất rượu táo. Táo rượu thường quá chua và quá chát để hoàn toàn có thể ăn tươi, nhưng chúng mang lại cho đồ uống một mùi vị đậm đà mà táo tráng miệng không hề làm được. [ 49 ]Các giống táo phổ cập trên thị trường thường có thịt quả mềm nhưng chắc. Các tiêu chuẩn chất lượng khác trong việc nhân giống táo tây thương mại lúc bấy giờ là vỏ có sắc tố sặc sỡ, không bị dập, dễ luân chuyển, năng lực dữ gìn và bảo vệ lâu, hiệu suất cao, kháng bệnh tốt, hình dạng quả táo thông dụng và hương thơm đã khuếch tán. [ 46 ] Táo tây tân tiến nói chung ngọt hơn so với những giống táo tây cũ trước kia, tương thích thị hiếu mùi vị thông dụng đổi khác theo thời hạn. Hầu hết người dân Bắc Mỹ và châu Âu yêu thích loại táo ngọt, chút ít acid chua, nhưng táo chua cũng có một số ít ít người tìm mua. [ 50 ] Loại táo cực ngọt phần nhiều không có vị acid nào thì lại thông dụng ở châu Á, [ 50 ] đặc biệt quan trọng là tiểu lục địa Ấn Độ. [ 49 ]Những giống táo tây trồng trước kia thường có quả mang hình dáng kỳ dị, hay bị dập, sinh trưởng của quả có sự phong phú cấu trúc và sắc tố. Một số giống trong đó có mùi vị thơm ngon hơn những giống văn minh, [ 51 ] nhưng chúng có những yếu tố khác khiến chúng hiệu suất thấp về mặt thương mại, dễ nhiễm bệnh, năng lực dữ gìn và bảo vệ hay luân chuyển kém, hoặc kích cỡ ” không chuẩn “. Một số giống cũ vẫn còn được sản xuất trên quy mô lớn, nhiều giống vẫn được bảo tồn bởi những nhà vườn và nông dân, và chúng được bán trực tiếp tại thị trường địa phương nơi chúng được trồng. Nhiều giống khác và những giống quan trọng trồng ở nhiều địa phương mang mùi vị và vẻ bên ngoài độc lạ. Các chiến dịch bảo tồn táo tây đã diễn ra trên khắp quốc tế nhằm mục đích bảo tồn những giống trồng địa phương khỏi bị tuyệt chủng. Ở Vương quốc Anh, những giống cây cối cũ như ‘ Cox’s Orange Pippin ‘ và ‘ Egremont Russet ‘ vẫn quan trọng về mặt thương mại, mặc dầu theo tiêu chuẩn lúc bấy giờ, chúng cho hiệu suất thấp và dễ bị nhiễm bệnh. [ 4 ]
Một cây táo ở ĐứcNhiều loại táo tự tăng trưởng từ hạt. Tuy nhiên, so với toàn bộ những loại cây ăn quả lâu năm, táo tây phải được nhân giống vô tính để có được vị ngọt và những đặc tính mong ước khác nhiều hơn so với cây cha mẹ của chúng. Điều này do táo sinh trưởng từ hạt là một ví dụ của ” dị hợp tử rõ ràng “, trong đó thay vì thừa kế những gen từ cha mẹ của chúng để tạo ra một quả táo với những đặc thù của cha mẹ, chúng lại độc lạ đáng kể so với cha mẹ của chúng, điều này có lẽ rằng là để cạnh tranh đối đầu trước nhiều loài gây hại. [ 52 ] Giống cây cối tam bội có một rào cản sinh sản bổ trợ, trong đó ba bộ nhiễm sắc thể không hề phân loại đồng đều trong quy trình nguyên phân, dẫn đến sự phân li không đồng đều của những nhiễm sắc thể ( thể dị bội ). Dù cho cây tam bội hoàn toàn có thể tạo ra hạt giống ( táo tây là một ví dụ ), nhưng nó xảy ra không tiếp tục và cây con hiếm khi sống sót. [ 53 ]

Mặc dù cành giâm có thể ra rễ và sinh sản thuần, cũng như có thể sống trong một thế kỷ, nhưng do táo tây không phải là giống thuần khi được trồng xuất phát từ hạt giống, vì vậy phương pháp chiết ghép thường được sử dụng. Gốc ghép được sử dụng làm đáy ghép có thể được lựa chọn để tạo ra các cây có nhiều kích cỡ khác nhau, cũng như thay đổi độ cứng chắc trong mùa đông, khả năng chống sâu bệnh và khả năng thích ứng đất đai của cây hoàn chỉnh. Gốc ghép lùn có thể tạo ra những cây rất nhỏ (cao dưới 3,0 m khi trưởng thành), ra quả sớm hơn nhiều năm và dễ thu hoạch hơn so với cây có kích thước đầy đủ.[54] Phương pháp gốc ghép lùn của cây táo có thể bắt nguồn từ khu vực Ba Tư và Tiểu Á vào khoảng năm 300 trước Công nguyên. Alexander Đại đế đã gửi các mẫu cây táo lùn đến Lyceum của Aristotle. Vào thế kỷ 15, phương pháp gốc ghép lùn trở nên phổ biến và sau đó nó đã trải qua một số chu kỳ phổ biến và suy giảm trên khắp thế giới.[55] Phần lớn các gốc ghép ngày nay được sử dụng để kiểm soát kích thước của táo đã được phát triển ở Anh vào đầu những năm 1900. Trạm Nghiên cứu East Malling (East Malling Research Station) đã tiến hành nghiên cứu sâu rộng trên các gốc ghép, và ngày nay các gốc ghép của táo ở Anh được gắn thêm tiền tố “M” để chỉ nguồn gốc của chúng. Những gốc ghép được đánh dấu bằng tiền tố “MM” là những giống cây thuộc nhóm Malling sau này được lai với giống ‘Northern Spy’ ở Merton, Anh.[56]

Hầu hết những giống táo mới đều có nguồn gốc là cây con bằng hạt, chúng sinh trưởng một cách vô tình hoặc được lai tạo bằng cách lai tạp có chủ ý những giống táo có đặc thù như mong muốn. [ 57 ] Các từ ” cây con “, ” hạt nhân “, hay ” pippin ” ( tiếng Anh ) trong tên của một giống táo cho thấy rằng nó có nguồn gốc là một cây con bằng hạt. Táo cũng hoàn toàn có thể hình thành chồi non ( đột biến trên một cành đơn ). Một số chồi non hóa ra là những bộ phận của cây mẹ đã có sự cải tổ tốt hơn. Một số khác hẳn với cây mẹ để được coi là cây xanh mới. [ 58 ]Kể từ những năm 1930, Trạm thí nghiệm Excelsior ( Excelsior Experiment Station ) tại Đại học Minnesota đã trình làng tiến trình không thay đổi một loạt những loại táo quan trọng được trồng thoáng rộng, cả vì mục tiêu thương mại và cả bởi những nhà vườn địa phương trên khắp Minnesota và Wisconsin. Những góp phần quan trọng nhất của nó gồm có ‘ Haralson ‘ ( là giống táo được trồng thoáng đãng nhất ở Minnesota ), ‘ Wealthy ‘, ‘ Honeygold ‘ và ‘ Honeycrisp ‘ .Táo tây thích nghi tại nước Ecuador ở cao độ rất lớn, nơi chúng nhờ vào những yếu tố thiết yếu để hoàn toàn có thể tiếp tục ra quả hai vụ mỗi năm vì điều kiện kèm theo ôn đới liên tục quanh năm. [ 59 ]
Hoa táo tây của một giống Ayrshire cũTáo tây là loài cây tự vô giao ; chúng phải thụ phấn chéo để tăng trưởng quả. Vào mỗi mùa ra hoa, người trồng táo thường tận dụng mọi phương tiện đi lại thụ phấn để mang phấn hoa. Ong mật là loài được sử dụng thông dụng nhất. Ong thợ vườn hoa quả cũng được sử dụng như những loài thụ phấn bổ trợ trong những vườn cây ăn trái kinh doanh thương mại. Ong nghệ chúa nhiều lúc xuất hiện trong vườn cây ăn quả, nhưng thường không đủ số lượng để trở thành loài thụ phấn đáng kể. [ 58 ] [ 60 ]Có bốn đến bảy nhóm loài táo tây thụ phấn, tùy thuộc vào khí hậu :

• Nhóm A – Ra hoa sớm, từ 1 đến 3 tháng 5 ở Anh (‘Gravenstein’, ‘Red Astrachan’)
• Nhóm B – 4 đến 7 tháng 5 (‘Idared’, ‘McIntosh’)
• Nhóm C – Ra hoa giữa mùa, từ 8 đến 11 tháng 5 (‘Granny Smith’, ‘Cox’s Orange Pippin’)
• Nhóm D – Ra hoa giữa / cuối mùa, từ 12 đến 15 tháng 5 (‘Golden Delicious’, ‘Calville blanc d’hiver’)
• Nhóm E – Ra hoa muộn, từ 16 đến 18 tháng 5 (‘Braeburn’, ‘Reinette d’Orléans’)
• Nhóm F – 19 đến 23 tháng 5 (‘Suntan’)
• Nhóm H – 24 đến 28 tháng 5 (‘Court-Pendu Gris’ – còn gọi là Court-Pendu plat)

Một giống táo tây hoàn toàn có thể được thụ phấn bởi một giống khác tương hợp từ cùng một nhóm hoặc nhóm thân thiện ( A với A, hoặc A với B, nhưng không phải A với C hoặc D ). [ 61 ]Các giống táo tây trồng đôi lúc được phân loại theo ngày mà hoa nở rộ, trong thời hạn hoa nở trung bình 30 ngày, hạt phấn sẽ được chọn từ những giống trong khoảng chừng thời hạn thụ phấn chéo 6 ngày .

Trưởng thành và thu hoạch[sửa|sửa mã nguồn]

Bức ảnh vào thập niên 1930, cựu Tổng thống Phần Lan L. K. Relander đang cùng mái ấm gia đình ông hái táoCác giống táo có hiệu suất và size cây tối đa khác nhau, ngay cả khi chúng xuất phát từ cùng một gốc ghép. Một số giống cây táo tây, nếu không được tỉa, cành sẽ tăng trưởng lan rộng, điều này được cho phép chúng kết trái nhiều hơn, nhưng việc thu hoạch sẽ lại trở nên khó khăn vất vả. Tùy thuộc vào tỷ lệ cây ( số lượng cây cối trên một đơn vị chức năng diện tích quy hoạnh mặt đất canh tác ), cây trưởng thành thường cho ra 40 – 200 kg ( 90 – 440 lb ) táo mỗi năm, mặc dầu hiệu suất hoàn toàn có thể chẳng còn bao nhiêu trong những năm mất mùa. Táo được thu hoạch bằng thang ba điểm, loại thang này được phong cách thiết kế để tương thích đặt ở vị trí giữa những cành. Cây ghép xuất phát từ gốc ghép lùn mang lại khoảng chừng 10 – 80 kg ( 20 – 180 lb ) quả mỗi năm. [ 58 ]Các trang trại trồng táo Open cho khách viếng thăm để họ hoàn toàn có thể tự hái táo. [ 62 ]Cây trồng tùy theo giống mà chín quả vào những thời gian khác nhau trong năm. Những giống cây có hiệu suất cao trong mùa hè gồm có ‘ Gala ‘, ‘ Golden Supreme ‘, ‘ McIntosh ‘, ‘ Transparent ‘, ‘ Primate ‘, ‘ Sweet Bough ‘ và ‘ Duchess ‘ ; những giống mùa thu gồm có ‘ Fuji ‘, ‘ Jonagold ‘, ‘ Golden Delicious ‘, ‘ Red Delicious ‘, ‘ Chenango ‘, ‘ Gravenstein ‘, ‘ Wealthy ‘, ‘ McIntosh ‘, ‘ Snow ‘, và ‘ Blenheim ‘ ; những giống mùa đông gồm có ‘ Winesap ‘, ‘ Granny Smith ‘, ‘ King ‘, ‘ Wagener ‘, ‘ Swayzie ‘, ‘ Greening ‘ và ‘ Tolman Sweet ‘. [ 24 ]
Các giống táo khác nhau trong chợ bán sỉ thực phẩmTrong hoạt động giải trí thương mại, táo hoàn toàn có thể được tàng trữ qua vài tháng trong những buồng trấn áp khí quyển, những buồng này được dùng để làm chậm quy trình chín do chất ethylene trong táo gây ra. Táo thường được dữ gìn và bảo vệ trong những buồng có nồng độ carbon dioxide cao hơn và năng lực lọc không khí cao. Điều này ngăn không cho nồng độ ethylene tăng lên cao hơn và ngăn quy trình chín diễn ra quá nhanh .Táo không hữu cơ hoàn toàn có thể được phun chất 1 – methylcyclopropene để ngăn ngừa những thụ thể ethylene của táo, trong thời điểm tạm thời ngăn chúng chín. [ 63 ]
Lá bị côn trùng nhỏ phá hại đáng kểCây táo rất dễ bị nhiễm một số ít bệnh do nấm, vi trùng và côn trùng nhỏ gây hại. Nhiều vườn cây ăn trái thương mại đã tiến hành chương trình phun thuốc hóa học để duy trì chất lượng trái cao, sức khỏe thể chất của cây và hiệu suất cao. Hoạt động này cấm sử dụng thuốc trừ sâu tổng hợp, mặc dầu 1 số ít loại thuốc trừ sâu cũ hơn được phép sử dụng. Các giải pháp hữu cơ gồm có đưa động vật hoang dã ăn thịt tự nhiên của những loài gây hại vào để làm giảm quần thể của chúng .Một loạt những loài sâu hại và bệnh hoàn toàn có thể tác động ảnh hưởng đến cây táo. Ba trong số những bệnh hoặc sâu bệnh thông dụng nhất là nấm mốc, rệp và bệnh vảy táo .

• Nấm mốc được đặc trưng bởi các mảng phấn màu xám nhạt xuất hiện trên lá, chồi và hoa, thường xuất hiện vào mùa xuân. Những bông hoa chuyển sang màu vàng kem và không còn phát triển bình thường. Điều này có thể được chữa trị tương tự như nấm Botrytis — hạn chế các điều kiện gây ra bệnh và đốt các cây bị nhiễm bệnh là một trong các biện pháp được khuyến nghị.[64]
• Rệp là một nhóm côn trùng nhỏ, có năm loài rệp thường tấn công táo tây: rệp sáp hạt táo, rệp sáp táo sắc hồng, rệp sáp táo, rệp sáp đốm và rệp sáp len. Các loài rệp có thể được xác định bằng màu sắc, thời gian trong năm và bởi sự khác biệt trên các lớp vỏ.[64] Rệp ăn lá bằng cách sử dụng các bộ phận miệng có hình giống như cây kim để hút dịch thực vật. Khi xuất hiện với số lượng lớn, loài gây hại nhất định sẽ làm giảm sự phát triển và sức sống của cây.[65]
• Bệnh vảy táo: Bệnh vảy táo làm phát triển các đốm màu nâu ô liu trên bề mặt lá với kết cấu mịn như nhung, sau đó chuyển hẳn sang màu nâu và có kết cấu giống như nút chai. Bệnh cũng ảnh hưởng đến quả, chúng cũng phát triển các đốm nâu tương tự với lá. Bệnh vảy táo lây lan qua nấm mọc trong lá táo già trên mặt đất và lây lan trong thời tiết ấm áp của mùa xuân rồi lây nhiễm cho cây trong thời điểm sinh trưởng của năm mới.[66]

Trong số các vấn đề bệnh nghiêm trọng nhất là một loại bệnh do vi khuẩn gọi là cháy lá, và hai loại bệnh do nấm: bệnh gỉ sắt Gymnosporangium và bệnh đốm đen.[65] Các loài gây hại khác ảnh hưởng đến cây táo bao gồm sâu bướm Cydia pomonella và giòi táo. Cây táo non cũng dễ bị các loài động vật có vú như chuột và nai gây hại, chúng ăn vỏ mềm của cây, đặc biệt là vào mùa đông.[66] Ấu trùng của sâu bướm đục khoét quả táo (bọ trĩ thắt lưng đỏ) chui qua vỏ cây và xâm nhập vào ruột cây, có khả năng gây ra thiệt hại đáng kể.[67]

Sản lượng táo tây trên toàn quốc tế vào năm 2019 là 87 triệu tấn, trong đó Trung Quốc sản xuất 49 % tổng sản lượng ( bảng ). [ 3 ] Các nhà phân phối thứ cấp là Hoa Kỳ và Thổ Nhĩ Kỳ. [ 3 ]
Một quả táo tây chưa chín có thành phần đa phần gồm có 86 % nước và 14 % carbohydrate, với hàm lượng chất béo và protein không đáng kể ( bảng ). Một khẩu phần ăn tham khảo gồm một quả táo tây chưa chín còn nguyên vỏ với khối lượng nặng 100 gram cung ứng nguồn năng lượng 52 calo và hàm lượng chất xơ vừa phải. [ 68 ] Mặt khác, quả của chúng có hàm lượng nguyên tố vi lượng thấp, với Giá trị hàng ngày ( DV ) của toàn bộ thành phần thấp dưới mức 10 %. [ 69 ]
Lõi quả táo là một phần của quả táo thường không được ăn, có chứa hạt .Tất cả những bộ phận của quả, gồm có cả vỏ, ngoại trừ hạt, đều thích hợp để làm thức ăn cho người. Phần lõi táo, từ gần cuống đến đít quả có chứa những hạt, thường không được ăn và được bỏ đi .Táo hoàn toàn có thể được tiêu thụ theo nhiều cách khác nhau : nước ép trái cây, táo sống trong món salad, dùng trong bánh táo nướng, nấu thành nước sốt và phết lên những món ăn khác như bơ táo, và nhiều món khác. [ 70 ]Táo nhiều lúc được sử dụng như một thành phần trong những món ăn có vị đậm đà, ví dụ điển hình như xúc xích và thực phẩm nhồi. [ 71 ]Một số kỹ thuật đã được sử dụng để dữ gìn và bảo vệ táo tây và những mẫu sản phẩm từ chúng. Táo tây hoàn toàn có thể được đóng hộp, sấy khô hoặc ướp đông. [ 70 ] Táo đóng hộp hoặc ướp lạnh ở đầu cuối được nướng thành bánh nướng hoặc những món nấu chín khác. Nước ép hoặc rượu táo được đóng chai. Nước táo thường cô đặc và ướp đông .

Sử dụng phổ cập[sửa|sửa mã nguồn]

Táo tây thường được ăn sống. Các giống táo trồng được nhân giống để tiêu thụ tươi được gọi là táo tráng miệng hoặc táo để bàn .

• Ở Anh, kẹo bọc táo là một loại bánh kẹo truyền thống được làm bằng cách phủ lên bề mặt một quả táo lớp kẹo bơ cứng nóng và để nguội. Các món tương tự ở Mỹ là kẹo táo (phủ một lớp bọc cứng xung quanh bên ngoài bằng xi-rô đường kết tinh) và táo caramel (phủ caramel nguội).
• Táo được ăn với mật ong vào Lễ Mừng năm mới Rosh Hashanah của người Do Thái để tượng trưng cho một năm mới ngọt ngào.[62]

Táo là một thành phần quan trọng trong nhiều món tráng miệng, ví dụ điển hình như bánh táo ( apple pie ), táo vụn, táo giòn và bánh ngọt táo ( apple cake ). Khi nấu chín, 1 số ít giống táo thuận tiện chuyển thành một dạng nhuyễn được gọi là xốt táo. Táo cũng được làm thành bơ táo và thạch táo. Chúng thường được nướng hoặc hầm và cũng được nấu ( nấu chín ) trong một số ít món thịt. Táo sấy khô hoàn toàn có thể dùng để ăn hoặc hoàn nguyên ( ngâm trong nước, rượu hoặc 1 số ít chất lỏng khác ) .Táo được xay hoặc ép để tạo ra nước ép táo, hoàn toàn có thể được uống mà không cần lọc ( ở Bắc Mỹ được gọi là rượu táo ) hoặc được lọc. Nước ép lọc thường được cô đặc và ướp đông, sau đó được hoàn nguyên trở lại dạng lỏng và tiêu thụ. Nước ép táo hoàn toàn có thể được làm lên men để làm rượu táo ( ở Bắc Mỹ được gọi là rượu táo cứng ( hard cider ) ), rượu táo nhạt ( ciderkin ) và giấm. Thông qua quy trình chưng cất, hoàn toàn có thể sản xuất nhiều loại đồ uống có cồn khác nhau, ví dụ điển hình như applejack, Calvados và apfelwein. [ 72 ]

Sản xuất hữu cơ[sửa|sửa mã nguồn]

Táo ở Hoa Kỳ thường được canh tác hữu cơ. [ 73 ] Canh tác hữu cơ gặp nhiều khó khăn vất vả ở châu Âu do sự xâm nhập của những loài côn trùng nhỏ và dịch bệnh. [ 74 ] Việc sử dụng thuốc trừ sâu có chứa hóa chất, ví dụ điển hình như lưu huỳnh, đồng, vi sinh vật, virus, bột đất sét, hoặc chất chiết xuất từ thực vật ( pyrethrum, neem ) đã được Ủy ban Thường vụ Hữu cơ châu Âu ( EU Organic Standing Committee ) chấp thuận đồng ý để cải tổ hiệu suất và chất lượng hữu cơ. [ 74 ] Một lớp phủ nhẹ bằng kaolinit tạo thành rào chắn vật lý so với 1 số ít loài gây hại, cũng hoàn toàn có thể giúp ngăn táo bị cháy nắng. [ 58 ]

Hóa chất thực vật[sửa|sửa mã nguồn]

Vỏ và hạt táo chứa nhiều chất phytochemical, đặc biệt quan trọng là polyphenol đang được nghiên cứu và điều tra sơ bộ về những công dụng tiềm ẩn của chúng so với sức khỏe thể chất con người. [ 75 ]

Táo không thâm[sửa|sửa mã nguồn]

Enzyme polyphenol oxidase gây ra màu nâu thâm trong táo thái lát hoặc táo bị dập, bằng cách xúc tác quy trình oxy hóa những hợp chất phenolic thành o-quinon, một yếu tố tạo màu nâu. [ 76 ] Hiện tượng thâm làm giảm mùi vị, sắc tố và giá trị thực phẩm của táo tây. Táo Bắc Cực, một giống táo tây không bị thâm nâu được trình làng đến thị trường Hoa Kỳ vào năm 2019, là giống được biến đổi gen để ngăn ngừa sự bộc lộ của polyphenol oxidase, do đó làm chậm hiệu ứng chuyển sang màu nâu và cải tổ chất lượng ăn của táo. [ 77 ] [ 78 ] Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ ( US Food and Drug Administration ) vào năm năm ngoái, và Cơ quan Thanh tra Thực phẩm Canada ( Canadian Food Inspection Agency ) vào năm 2017, xác lập rằng táo Bắc Cực bảo đảm an toàn và bổ dưỡng như táo thường thì. [ 79 ] [ 80 ]

Các mẫu sản phẩm khác[sửa|sửa mã nguồn]

Dầu hạt táo thu được bằng cách ép hạt táo để sản xuất mỹ phẩm. [ 81 ]
Nghiên cứu sơ bộ đang được thực thi nhằm mục đích xem việc tiêu thụ táo hoàn toàn có thể ảnh hưởng tác động đến rủi ro tiềm ẩn mắc 1 số ít loại ung thư hay không. [ 75 ] [ 82 ]
Một dạng dị ứng với táo thường thấy ở Bắc Âu, được gọi là hội chứng táo bạch dương và được tìm thấy ở những người cũng bị dị ứng với phấn hoa bạch dương. [ 83 ] Phản ứng dị ứng được kích hoạt bởi một loại protein trong táo tương tự như như phấn hoa bạch dương và những người bị tác động ảnh hưởng bởi loại protein này cũng hoàn toàn có thể tăng trưởng dị ứng với những loại trái cây, hạt và rau khác. Các phản ứng dẫn đến hội chứng dị ứng miệng ( OAS ), thường tương quan đến ngứa, viêm miệng và viêm cổ họng, [ 83 ] nhưng trong 1 số ít trường hợp khan hiếm cũng hoàn toàn có thể gồm có sốc phản vệ rình rập đe dọa tính mạng con người. [ 84 ] Phản ứng này chỉ xảy ra khi quả táo tây được ăn sống, còn trong quy trình nấu ăn thì chất gây dị ứng sẽ bị vô hiệu. Sự phong phú của táo, độ chín và điều kiện kèm theo dữ gìn và bảo vệ hoàn toàn có thể biến hóa lượng chất gây dị ứng có trong từng loại quả. Thời gian dữ gìn và bảo vệ lâu hoàn toàn có thể làm tăng lượng protein gây ra hội chứng táo bạch dương. [ 83 ]Ở những khu vực khác, ví dụ điển hình như Địa Trung Hải, một số ít người gặp phản ứng bất lợi do táo vì chúng tựa như như đào. [ 83 ] Dạng dị ứng táo này cũng gồm có OAS, nhưng thường có những triệu chứng nghiêm trọng hơn, ví dụ điển hình như nôn mửa, đau bụng và nổi mề đay, đồng thời hoàn toàn có thể rình rập đe dọa đến tính mạng con người. Những người bị dị ứng dạng này cũng hoàn toàn có thể tăng trưởng những phản ứng với những loại trái cây và những loại hạt khác. Việc nấu chín không phá vỡ protein gây ra phản ứng đặc biệt quan trọng này, vì thế những người bị ảnh hưởng tác động không hề ăn táo sống hoặc nấu chín. Trái cây quá chín được thu hoạch tươi có xu thế chứa hàm lượng protein cao là nguyên do gây ra phản ứng này. [ 83 ]Đến nay, những nỗ lực lai tạo vẫn chưa tạo ra một loại trái cây không gây dị ứng với một trong hai dạng dị ứng táo. [ 83 ]

Độc tính của hạt[sửa|sửa mã nguồn]

Hạt táo chứa một lượng nhỏ amygdalin, một hợp chất đường và cyanide được gọi là cyanogenic glycoside. Ăn một lượng nhỏ hạt táo không gây ra tác dụng phụ, nhưng tiêu thụ với liều lượng quá lớn có thể gây ra tác dụng bất lợi. Có thể mất vài giờ trước khi chất độc phát huy tác dụng, vì cyanogenic glycoside phải được thủy phân trước khi ion cyanide được giải phóng.[85] Ngân hàng dữ liệu về các chất độc hại (Hazardous Substances Data Bank) của Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ (United States National Library of Medicine) không ghi nhận trường hợp nào ngộ độc amygdalin do ăn hạt táo.[86]

Thư mục

Liên kết ngoài[sửa|sửa mã nguồn]

Source: https://dvn.com.vn
Category : Apple