Làm gì khi quán cafe, nhà hàng quán ăn vắng khách?

Kinh doanh quán cafe, nhà hàng là một trong những lĩnh vực phát triển mạnh mẽ hiện nay. Việc mở quán cafe, nhà hàng khá đơn giản, chỉ cần một chút vốn là có thể sở hữu quán của mình. Chính vì vậy mà hiện nay, có rất nhiều quán cafe nhà hàng mọc lên. Điều quan trọng trong quá trình kinh doanh cafe nhà hàng chính là cách quản lý và vận hành quán. Bài viết dưới đây giúp bạn trả lời câu hỏi “Làm gì khi quán cafe, nhà hàng vắng khách?”

1/ “Khách càng vắng thì phải càng vui, khách càng đông thì càng phải lo”

Vì sao lại như vậy?

Khách vắng đồng nghĩa với việc ít khách, quán sẽ buồn, nhân viên cũng buồn theo thì những người khách hiện tại trong quán nhìn thấy chán nản. Có khả năng họ sẽ không muốn đến quán bạn nữa. Nếu cứ rầu rĩ u ám khi quán cafe nhà hàng vắng khách thì đảm bảo với bạn sau 1 – 2 tuần quán của bạn sẽ không vắng nữa mà là không có khách. Điều bạn cần phải làm lúc này là có tinh thần lạc quan, giúp cho nhân viên tươi vui để triệt tiêu không khí buồn của quán đang vắng, làm sao cho khách đến quán thấy không đông nhưng nhân viên vẫn vui vẻ và nhiệt tình… Tự khắc lúc đó khách sẽ đến đông vì đơn giản nơi này vui. Hầu như ai mở quán kinh doanh đều mong ước quán của mình sẽ đông và vui. Nhưng muốn đông khách thì quán của bạn cần phải vui trước đã. Chả ai đến quán cafe hay nhà hàng mà buồn và thiếu sức sống. Bởi lẽ người ta tìm đến quán cafe, nhà hàng là để giải khuây, giảm stress sau những giờ làm việc mệt mỏi. Nếu không khí trầm lắng buồn bã thì chẳng ai muốn đến lần tiếp theo.

Nếu quán của bạn đang có khách đông thì bạn càng phải hết sức cảnh giác và lo lắng. Bạn nên lo lắng khi khách đông nhân viên làm có tốt không, chất lượng đồ ăn, thức uống bếp làm quá tải như vậy có đảm bảo khẩu vị cho khách không, nhân viên có sơ sót gì không? Nhiều người chưa có kinh nghiệm, mở quán kinh doanh thấy đông khách thì chủ quan. Nhưng không hiểu là đông chẳng qua cho quán mới nên khách đến thử cho biết mà thôi. Nếu lúc đó quán của bạn phục vụ tệ, chất lượng sản phẩm kém thì xin thưa khách đến 1 lần không hài lòng thì bạn có trải thảm đỏ họ cũng chả quay lại lần 2 đâu. Sau 2 tháng bạn lại ngồi đuổi ruồi vì chẳng có ai. Chủ quán cafe nhà hàng cần phải luôn tâm niệm khách hàng đông thì phải lo lắng, không lo xa thì sẽ chết gần mà.

Xem thêm: 5 kinh nghiệm nhất định phải biết trước khi mở quán cafe, nhà hàng vừa và nhỏ

2/ Cách quảng cáo quán cafe, nhà hàng giúp đông khách

Quảng cáo là con dao 2 lưỡi, chỉ nên quảng cáo khi nào bạn đã tự tin chất lượng ship hàng, chất lượng đồ ăn thức uống của mình. Đến lúc này quảng cáo để lôi kéo khách đến thưởng thức. Sau khi đến thử mà hài lòng, họ sẽ đến những lần sau và từ từ sẽ trở thành khách quen. Ở cái nghành kinh doanh thương mại này sống nhờ khách quen chứ không phải sống nhờ khách đến một lần cho biết .

Nếu dịch vụ của bạn chưa sẵn sàng chuẩn bị, nhân viên cấp dưới chưa thuộc bài vở, quy trình tiến độ quản trị chưa thông suốt, chất lượng đồ ăn thức uống chưa bảo vệ. Khuyên thật lòng bạn đừng quảng cáo vội, gật đầu hơi vắng khách xíu mà hoàn thành xong những điều thiếu sót trong quán của mình. Khi nào giải quyết và xử lý xong hết, tự tin rồi mới quảng cáo. Nếu chưa tốt mà vì lo ngại quán cafe nhà hàng quán ăn vắng khách mà quảng cáo hấp tấp vội vàng. Khi đó người mua đến, họ không hài lòng thì năng lực phản hồi xấu đi là rất cao .

Mở quán kinh doanh thương mại việc khó khăn vất vả nhất là giữ khách, để họ trở thành người mua trung thành với chủ sau lần tiên phong ghé quán .

Xem thêm: 12 cách Marketing cho quán cafe – nhà hàng cực hút khách

3/ Duy trì lòng trung thành của khách hàng

Vậy làm sao để khách hàng quay lại quán của mình?

Quán cafe, trà sữa hay nhà hàng quán ăn vắng khách để lôi cuốn khách đến đông hơn đã khó. Nhưng việc giữ người mua trung thành với chủ và quay lại quán của bạn thì càng khó hơn. Có nhiều yếu tố ảnh hưởng tác động đến quyết định hành động quay lại quán của bạn, nổi bật là 3 yếu tố sau đây :

3.1/ Chất lượng đồ ăn thức uống

Nên nhớ mỗi người mỗi tính mỗi khẩu vị và mỗi gu nghệ thuật và thẩm mỹ khác nhau. Giống như bạn thấy vợ mình đẹp nhưng người khác nói xấu thì cũng không cần chăm sóc. Bạn nhất định phải có công thức riêng của mình gồm định lượng, gia vị, thành phần để duy trì được chất lượng mẫu sản phẩm món ăn món nước của mình luôn không thay đổi .

Đồng thời phải kiên trì giữ vững cái gu của mình đừng đua theo sự góp ý của quá nhiều người. Cùng 1 món, nhưng có người thích ăn mặn thì chê nhạt, người thích ăn nhạt thì chê mặn. Nên nếu bạn không có kiến thức và kỹ năng về ẩm thực ăn uống về pha chế và cái gu của mình thì bạn sẽ như đẽo cày giữa đường. Không thể nào cung ứng theo tổng thể những lời nhận xét của người khác .

Xem thêm: 15 sai lầm thường gặp khi kinh doanh quán cafe nhà hàng quán ăn

3.2/ Không gian decor quán

Rất nhiều bạn trẻ khởi nghiệp mắc sai lầm đáng tiếc khi trang trí quán cafe, trà sữa, nhà hàng quán ăn quán ăn của mình. Chưa có kinh nghiệm tay nghề, cứ lên mạng xem mẫu rồi thuê kiến trúc sư vẽ vời phong cách thiết kế mấy cái quán với điểm nhất là góc sống ảo để người mua chụp hình check in .

Nhưng chính những quán đó sẽ thất bại vì không ai tắm 2 lần trên 1 dòng sông cũng không có ai check-in 2 lần ở cùng một khu vực cả. Có thể quán bạn đẹp, phong cách thiết kế đẹp người ta tới cho biết lúc đầu, mỗi người đến chụp hàng trăm kiểu ảnh ở quán của bạn check in. Ví dụ như có 1000 người đến uống cafe là phụ chụp hình sống ảo là chính, nhưng sau 1 tháng, thì được bao nhiêu người trong 1000 người đó quay lại quán ?

Ví dụ như chỗ nấc thang lên thiên đường ở Đà Lạt. Khi mới mở, báo chí truyền thông cũng lăng xê, đến chi chít nhau chụp hình đăng Facebook. Nhưng phần đông 99 % những ai đã leo lên đó chụp hình rồi thì khi đến Đà Lạt họ sẽ không khi nào đến lại nơi đó nữa. Hoặc giả như trào lưu cafe băng giá, cafe container phổ cập tầm 3 – 5 năm trước khách xếp hàng đông nghìn nghịt nhưng giờ đây hầu hết những quán chỉ cầm cự hoặc đã sang lại mặt phẳng hết rồi. Điều này cũng dễ hiểu vì không có gì đặc biệt quan trọng nữa .

Điểm check in “Nất thang lên thiên đường tại Đà Lạt”

Thay vào đó, để làm quán cafe, nhà hàng quán ăn đông khách, bạn nên đầu tư mạnh vào sự thoải mái bởi công năng tốt hơn thẩm mỹ.

Từng mẫu bàn ghế của quán cần được chọn lựa kỹ lưỡng, không theo trend này nọ. Bạn nên lựa chọn những cái mà bản thân bạn thấy thoải mái nhất. Bạn không nên mất nhiều thời gian bận tâm đến những mẫu ly độc lạ. Thay vào đó bạn nên pha chế các món nước, nấu các món ăn ngon, hợp khẩu vị nhiều người. Ghế ngồi thoải mái, không gian mát mẻ và âm nhạc phù hợp.

Đối với những món đồ trang trí, bạn không nên dành quá nhiều ngân sách cho một món đồ vintage hay độc lạ. Bạn hoàn toàn có thể sử dụng số tiền đó để nghĩ xem làm được gì cho người mua của bạn nữa hay không ? Bạn hoàn toàn có thể lựa chọn hoa lá cây cảnh, tường cây hay hồ nước tự tạo thay có một món đồ trang trí đắc tiền. Thông thường những người mua không chăm sóc đến giá trị của món đồ trang trí của bạn. Họ chỉ chăm sóc đến chỗ ngồi có tự do không, khoảng trống của quán có dễ chịu và thoải mái không mà thôi .

Vì vậy mà bạn đừng chăm sóc nhiều đến việc khách khen quán đẹp mà hay hướng đến người mua cảm thấy tự do, thoáng mát khi ngồi ở quán của bạn. Vậy là bạn đã thắng được 50 % so với những quán cafe, nhà hàng quán ăn chú trọng quá nhiều đến trang trí phong cách thiết kế .

3.3/ Thái độ nhân viên trong quán

Đây là công việc khó khăn nhất, thái độ của nhân viên quán bạn rất quan trọng. Vì đây là những người sẽ tiếp xúc trực tiếp với khách hàng của bạn. Bạn phải thường xuyên họp nhân viên vào đầu ca làm việc và cuối ca làm việc để rút kinh nghiệm và chấn chỉnh ngay những cái chưa được tốt. Bạn phải cho nhân viên hiểu khách hàng là người trả lương. Nếu quán cafe, nhà hàng mà không có khách, kinh doanh lỗ thì có 10 ông chủ cũng ko có tiền trả lương cho nhân viên. Thường xuyên hại não nhân viên cấp dưới để họ nâng cao ý thức và biết quý trọng khách hàng hơn.

Nhân viên tư vấn chi tiết cụ thể cho người mua

Bên cạnh đó, bạn cũng cần tạo những hoạt động giải trí khuyến khích niềm tin của nhân viên cấp dưới. Bất cứ ai khi bước vào một việc làm mới đều hứng khởi và sung sức. Nhưng sau một thời hạn với tần suất việc làm hằng ngày giống nhau thì chắc như đinh sẽ nhàm chán, mất sự nhiệt huyết. Đây là điều rất hiển nhiên xảy ra với mọi người .

Tổ chức các hoạt động giả ngoại, team building cho nhân viên quán

Chính vì thế mà bạn nên tổ chức triển khai những hoạt động giải trí nhằm mục đích khuyến khích niềm tin nhân viên cấp dưới trước khi họ bị nhàm chán việc làm. Khi nhàm chán họ sẽ tìm việc làm mới, lúc đó bạn lại mất thêm thời hạn đào tạo và giảng dạy nhân viên cấp dưới bắt đầu. Không cần làm gì cao siêu, đơn thuần như tổ chức triển khai tổng vệ sinh quán xá, tổ chức triển khai trồng cây, tổ chức triển khai kỷ niệm ngày xây dựng, ngày sinh nhật nhân viên cấp dưới, tổ chức triển khai đổi chéo việc làm của nhân viên cấp dưới v.v …

Để nhân viên cấp dưới thấy sự mới lạ sẽ không còn chán nản. Các quán của mình ở khu vực nhân viên cấp dưới nội bộ luôn dán dòng chữ : “ Ngày Mai Là Ngày Khai Trương ” ở chỗ dễ nhìn thấy nhất nhằm mục đích nhắc nhở nhân viên cấp dưới rằng tụi em đã từng sung sức nhiệt huyết và máu lửa vào ngày mở bán khai trương như thế nào, đừng để mất đi cái đó .

4/ Đẩy mạnh phương thức giao hàng tận nơi

Nếu quán của bạn chỉ chuyên phục vụ khách hàng ăn tại chỗ hoặc đến mua mang đi thì thật sự thiếu sót. Bạn đã bỏ qua một hình thức kinh doanh đầy tiềm năng hiện nay là “Giao hàng tận nơi”.

Shipper Gofood giao món cho khách tận cửa nhà

Có nhiều nguyên do khiến người mua không tiện đến trực tiếp quán của bạn để siêu thị nhà hàng. Có thể do stress, nắng nóng, kẹt xe, khói bụi hay đơn cử là do dịch bệnh Covid-19 ví dụ điển hình. Họ ngại bước chân ra khỏi nhà, những vẫn có nhu yếu nhà hàng. Bạn cần tăng cường và tận dụng ngay hình thức giao hàng tận nơi. Chỉ cần gọi điện nhân viên cấp dưới sẽ giao đơn hàng cho khách. Và nên nhớ đưa ra những chủ trương giao hàng như không lấy phí giao hàng trên 5 món hay tính phí khi đặt ít hơn .

Grabfood giao món tận nơi cho khách

Một trong những hình thức tựa như như thế mà bạn nhất định phải vận dụng là hợp tác với những đơn vị chức năng giao món như Grabfood, Gofood, Baemin, Dilivery Now, … Đây là những công ty uy tín và có đội ngũ nhân viên cấp dưới giao hàng khắp cả nước. Bạn chỉ mất ngân sách chiết khấu hoa hồng cho những đối tác chiến lược luân chuyển trên đơn hàng xem như tiền thuê nhân viên cấp dưới, chỗ ngồi, …

Lưu ý: Bạn nên trở thành cửa hàng uy tín trên các ứng dụng để có nhiều hơn cơ hội tiếp xúc với các khách hàng.

Liên kết Grabfood dễ dàng với PosApp, không chỉ giúp bạn tiết kiệm thời gian đăng ký gian hàng trên Grab xuống còn một nữa mà còn giúp bạn tiết kiệm chiết khấu thêm 5% so với đăng ký trực tiếp Grab.

Xem thêm: Cách đăng ký bán hàng trên Grabfood nhanh chóng nhất

5/ Nguyên nhân vắng khách do ảnh hưởng từ những yếu tố bên ngoài

Nếu bạn cảm thấy mình đã làm rất tốt nhưng quán vẫn vắng khách thì rất hoàn toàn có thể do những yếu tố bên ngoài tác động ảnh hưởng. Đó hoàn toàn có thể là những yếu tố không hề đổi khác được và những yếu tố ngoại cảnh khác .

Yếu tố không thể thay đổi

Những yếu tố về thời tiết như: Mưa gió, nắng nóng, bão, thiên tai, rét đậm,… khiến việc di chuyển ăn uống khó khăn và người ta thường lựa chọn ở nhà.

Yếu tố về dịch bệnh: Những bệnh dịch như virus Corona làm hạn chế nhu cầu di chuyển đến nơi đông người như nhà hàng, quán ăn, cafe, trà sữa mà ở nhà tránh dịch.

Yếu tố về luật pháp: Đơn cử như nghị định 100 của Chính phủ về xử phạt người tham gia giao thông khi có nồng độ cồn vượt quá mức cho phép. Việc này làm tình hình các quán nhậu, beer, bar, vũ trường vắng khách và điêu đứng.

Dù là những yếu tố tác động ảnh hưởng không hề đổi khác nhưng bạn hoàn toàn có thể thích nghi với nó và giúp cải tổ tình hình kinh doanh thương mại của quán. Một số ví dụ những quán đã vận dụng như :

• Nhà hàng, quán ăn giảm giá, khuyễn mãi thêm cho người mua khi đến quán vào ngày mưa :

Nhà hàng Papaxot giảm giá combo cho những ngày mưa

• Nhà hàng, quán nhậu có dịch vụ đưa khách uống say về tận nhà :

Nhiều nhà hàng ứng biến nghị định 100 bằng cách đưa khách về miễn phí

• Quán cafe thi nhau cho sinh ra những loại sản phẩm tăng sức đề kháng, chông lại bệnh dịch trong mùa dịch bệnh Corona

Những yếu tố ngoại cảnh khác

Tăng số lượng đối thủ cạnh tranh

Bình thường trong khu dân cư chỉ có 1 quán của bạn bán nước uống đồ ăn. Những ngày hôm nay lại mọc thêm rất nhiều đối thủ cạnh tranh xung quanh khiến bạn phải san sẻ tập người mua với họ. Đó hoàn toàn có thể là đối thủ cạnh tranh cạnh tranh đối đầu trực tiếp hay gián tiếp nhưng suy cho cùng người mua có có 1 khoảng chừng thời hạn và ví tiền nhất định. Vì vậy, chắc như đinh quán bạn sẽ có ảnh hưởng tác động khi số lượng đối thủ cạnh tranh cạnh tranh đối đầu tăng lên .

Xu hướng mới trong ăn uống

Món ăn “Hot trend” mì bay

Khi có 1 xu thế mới Open thì người mua sẽ tò mò và tập trung chuyên sâu tìm thử những ” Hot trend ” đó. Ví dụ như bánh mì nướng muối ớt vang dội 1 thời, mì bay lạ mắt, kem bốc khói, … Đồng nghĩ với lượng khách đến quán của bạn sẽ giảm .

Hi vọng bài viết này sẽ giúp bạn có những gợi ý giúp quán bạn đông khách hơn tránh thực trạng quán cafe, nhà hàng quán ăn vắng khách .

Xem thêm: 4 Kinh nghiệm xương máu khi sang nhượng quán cafe, nhà hàng

6/ Tạo website bán hàng trên mạng xã hội, thu hút khách hàng

Việc chiếm hữu một website order riêng mang tên tên thương hiệu của mình không chỉ bộc lộ sự chuyên nghiệp của quán mà còn giúp bạn thuận tiện tiếp thị tên thương hiệu hơn, tạo nhiều thời cơ tiếp cận, lôi cuốn người mua .

Thông qua website, người mua thuận tiện lựa chọn món ăn, thuận tiện thanh toán giao dịch chỉ với một cú click chuột .

Đồng thời, trên web order cũng hoàn toàn có thể tạo được nhiều chương trình khuyến mại mê hoặc giúp người mua của bạn hoàn toàn có thể mua món ăn của quán với giá “ hời ” hơn từ đó không chỉ tăng lệch giá của quán mà còn giúp giữ chân người mua .

Khi có sự hỗ trợ của PosApp, bạn sẽ được tạo website order hoàn toàn miễn phí chỉ với 5 phút cài đặt, giúp bạn tiết kiệm chi phí thuê bên thứ ba tạo lập website bán hàng.

Bạn đang tìm kiếm phần mềm quản lý quán cafe, nhà hàng PosApp? Vui lòng để lại thông tin, chúng tôi sẽ liên hệ sớm nhất!

Hoặc gọi trực tiếp đến số Hotline: 1900.3016 để được hỗ trợ nhanh nhất!

Xem thêm:

• Thông tin báo giá chi tiết
• Công ty thiết kế phần mềm quản lý theo yêu cầu PosApp
• Phần mềm quản lý nhà hàng – quán ăn 23.000+ quán sử dụng
• 10+ Tính năng phần mềm quản lý sản phẩm BUỘC phải có

Source: https://dvn.com.vn
Category: Hàng Quán