DÂY CHUYỀN GIẾT MỔ LỢN (TỔNG QUAN) – Dây chuyền giết mổ gia súc, gia cầm

DÂY CHUYỀN GIẾT MỔ LỢN DO P&T SẢN XUẤT

Giết mổ lợn hay gọn đơn thuần là mổ lợn, hạ heo là việc làm giết chết và phẫu thuật để moi, cắt, xẻo lấy thành phẩm so với một con lợn thường là lợn nhà. Giết mổ lợn có vai trò quan trọng xuất phát từ việc tiêu thụ thịt lợn đứng số 1 quốc tế do đó đây là một việc làm quan trọng trong nông nghiệp cũng như trong truyền thống cuội nguồn ở 1 số ít nước châu Âu .
I. Tổng quan về giết mổ lợn

Giết mổ lợn là một hoạt động cần thiết để có được thịt lợn, công việc này gần như một phần của chăn nuôi lợn truyền thống và chuyên sâu. Lợn được giết mổ ở các lứa tuổi khác nhau. Nói chung có thể được chia thành lợn con hay còn gọi là heo sữa trong đó có 1,5 đến 3 tháng tuổi, lợn vỗ béo để lấy thịt dành cho thịt lợn và thịt xông khói và cuối cùng là lợn lớn hơn, chẳng hạn như lợn nái, lợn xề (heo cái) và lợn đực thiến. Thịt thu được từ lợn con được chia thành thịt nạc hoặc tách mỡ. Heo đực thường được thiến một tháng trước khi giết mổ. Chất lượng thịt được xác định trên khối lượng và độ dày của thịt ở mặt sau.

Giết mổ lợn là một truyền thống cuội nguồn được biết đến ở nhiều nước châu Âu như Croatia, Serbia, Hungary, Ba Lan, Cộng hòa Séc, Slovakia, Hy Lạp, Ý, Moldova, România, Slovenia, Bồ Đào Nha, Tây Ban Nha, Ukraina và những nơi khác, ví dụ điển hình như Nước Ta. Hạ lợn cũng đã sống sót ở Hoa Kỳ trong những trang trại mái ấm gia đình quy mô nhỏ đầu những năm 1900. Trong lịch sử vẻ vang, giết mổ lợn là một thương mại cha truyền con nối. Ngày nay, giết mổ lợn bắt đầu thường được triển khai bởi một người bán thịt chuyên nghiệp .
Thịt lợn sau khi mổ có chính sách tự phân giải trong 6 tiếng đầu theo khunh hướng tốt đó là việc lượng đường chuyển hóa thành axit lactic, nucleo protein thành bixantin ( cho mùi thơm ) và axit photphoric, axit glutamic được giải phóng ra thể tự do từ albumin. Giai đoạn phân giải này làm cho thịt vừa axit hơn, tạo điều kiện kèm theo ức chế tăng trưởng của vi sinh vật gây thối, vừa làm cho thịt có mùi vị thơm ngon và dễ tiêu hóa hơn. Đây được gọi là quy trình thịt chín muồi do đó nên để thịt ở trạng thái thông thường sau 6 tiếng mới khởi đầu chế biến hoặc dữ gìn và bảo vệ lạnh .
II. Các công nghệ tiên tiến giết mổ lợn do công ty P&T sản xuất
Để cung ứng nguồn cung ứng thực phẩm thịt lợn sạch cho toàn thế giới, công ty P&T đã dày công điều tra và nghiên cứu và sản xuất ra những loại dây chuyển giết mổ lợn theo từng Lever khác nhau, để người dân và những doanh nghiệp có nhiều sự lựa cho quy mô dây chuyền sản xuất tương thích cho riêng mình. Các loại dây chuyển đều bảo vệ thịt lợn đầu ra luôn đạt tiêu chuẩn vệ sinh thú y và vệ sinh bảo đảm an toàn thực phẩm :

Bảng tổng hợp các mô hình dây chuyền giết mổ lợn của công ty P&T:

MỘT SỐ HÌNH ẢNH VỀ DÂY CHUYỀN GIẾT MỔ LỢN

Xin chân thành cảm ơn quí khách hàng đã dành chút ít thời hạn quí báu của mình để đọc bài viết này !

Source: https://dvn.com.vn
Category: Sản Xuất