Về Cần Thơ nhất định phải ghé quán Đồng Xanh 2

Về Cần thơ ghé quán Đồng Xanh
Có dịp đi công tác làm việc miền Tây, tôi và những đồng nghiệp ghé ngang Cần Thơ vào một buổi chiều, được người bạn “ thổ địa ” dẫn đi ăn ở Nhà hàng bánh tráng phơi sương Đồng Xanh 2. Cô bạn ra vẻ “ bí hiểm ” nói là ăn đặc sản nổi tiếng, tôi chợt nghĩ, bánh tráng phơi sương ở Sài thành tôi cũng ăn hoài, đâu có gì lạ ! Nhưng khi đến Đồng Xanh, tôi mới biết mình đã nghĩ hơi vội …
Nằm trên đường Nguyễn Văn Linh, thuộc phường Hưng Lợi, Quận Ninh Kiều, TP. Cần Thơ, quán Đồng Xanh có vị trí thuận tiện, khá dễ tìm. Điều tiên phong đập vào mắt tôi, khoảng trống quán rộng ơi là rộng, từ bàn 2-3 người cho đến nhóm 30-50 người, khách thì đông nườm nượp. Chúng tôi chọn một bàn trên lầu, với view thoáng đãng, vừa ăn vừa ngắm xe cộ ngược xuôi trên đường, mê hoặc vô cùng .

Bạn tôi gọi món khai vị đúng chất miền Tây luôn: Tép trấu xào bông điên điển. Chủ quán này là vợ chồng chị Trang – anh Nam. Bạn ấy có quen với chị Trang chủ quán, nên dù khách khứa đông đúc, chị vẫn ghé lại bàn tiếp chuyện với chúng tôi. Theo lời chị thì mùa này ở miền Tây được xem là có nhiều sản vật ngon nhất. Mưa xuống nên các loại rau đều tươi ngon, nhất là các loại rau dân dã ở quê như bông điên điển, bông thiên lý, ngó lục bình, cải trời, quế vị, đinh lăng, lá cách, rau tập tàng… Còn các loại cá, tép thì tha hồ mà chọn lựa.

Vị quê ngọt lành
Biết chúng tôi ở xa đến nên chị ra mắt những món đồng quê đặc trưng nhất của miền Tây. Chỉ mỗi con tép trấu bé xíu, quán làm được nhiều món khách rất thích, đó là xào bông điên điển / ngó lục bình / củ hủ dừa và chiên giòn cuốn với rau sống. Nhờ chị tìm được nguồn tép tươi, nên khi chế biến rất ngọt. Con tép của ruộng đồng lại giàu can-xi và lành tính nữa. Đúng là “ nhỏ nhưng có võ ” !

Chị tự hào khoe với chúng tôi là chỉ riêng món gỏi, chị đã chế biến gần 20 loại khác nhau. Đặc biệt nhất là gỏi xoài với những loại khô, gỏi ba miền, gỏi ếch xé phai, gỏi cá lù đù lá chanh … Thực khách giờ tinh ý lắm nên khi chế biến phải điều tra và nghiên cứu kỹ khẩu vị của từng vùng miền, nhưng vẫn giữ được cái “ chất ” của miền Tây .
Chị Trang tâm sự, quán xá giờ mở ra nhiều quá, nên mình làm phải có những món “ đinh ”. Cách đây 6 năm, khi mở quán Bánh tráng phơi sương Đồng Xanh, vợ chồng chị chỉ định bán duy nhất 1 món cuốn thịt luộc thôi. Nhưng dần dà, bạn hữu, khách đến ăn nhu yếu có thêm món cho nhiều mẫu mã, tâm lý tiên phong của chị là tập trung chuyên sâu chế biến những món ngon dân dã ở miền Tây. Ví dụ nhưng món gà, quán Đồng Xanh làm 7 món chính, nhưng chị tập trung chuyên sâu khai thác 3 món gắn liền với khẩu vị của bà con vùng sông nước là Gà hấp nước mắm, Gà hấp cải xanh và Gà hấp cơm mẻ. Đặc biệt món gà hấp cơm mẻ “ đặc sệt ” miền Tây, ăn một lần là nhớ mãi .
Hay như con ếch, chị chế biến ra 10 món, trong đó độc chiêu nhất là ếch rang tiêu, ếch nướng mọi và ếch núp lùm. Sự độc lạ của đầu bếp Đồng Xanh là phối hợp rất khôn khéo từng loại đặc sản nổi tiếng ăn với rau gì, nước chấm ra làm sao … càng làm tăng thêm cảm xúc ngon miệng cho thực khách .

Nguyên liệu tươi xanh

Kinh nghiệm của chị Trang là phải thật chú trọng khâu chọn nguyên liệu, nên món nào làm ra cũng tươi ngon. Bánh tráng phơi sương đứng vững lâu dài ở Cần Thơ cũng chính nhờ bí quyết này.

Chị Trang gọi nhân viên cấp dưới ship hàng mang món Bánh tráng phơi sương Đồng Xanh ra và chỉ cho chúng tôi điểm độc lạ so với những nơi khác. Đó chính là sự phối hợp thêm với một số ít đặc sản nổi tiếng miền Tây. Nếu như thường thì bánh tráng chỉ cuốn với bắp bò, bắp heo, tai heo … thì tại Đồng Xanh có thêm mắm tép và cá lóc nướng lá sen. Sự phối hợp này cộng thêm với nước chấm và mùi vị của hơn chục loại rau ăn kèm đã khẳng định chắc chắn được vì sao bánh tráng phơi sương Đồng Xanh luôn được thực khách thương mến !

Nhớ tấm tình miền Tây
Sau khi ra mắt với chúng tôi những món ngon đặc trưng nhất của quán, chị Trang lại thoăn thoắt đến những khu vực khác, đôn đốc nhân viên cấp dưới Giao hàng. Không để khách chờ đón lâu cũng là một điểm cộng của quán .
Bạn tôi kể thêm, vợ chồng chị ấy là vậy, cứ mê hồn với việc làm, khi có thời hạn nghỉ ngơi lại đi làm từ thiện. Hết quyên góp tiền cất nhà, Tặng gạo, tương hỗ viện phí cho bệnh nhân nghèo lại liên tục quyên góp quà cho những học viên đầu năm học mới …
Ghé Cần Thơ lần này lòng tôi đọng lại một cảm hứng rất lạ. Đó là thú vị với nhiều món ăn ngon đậm chất miền Tây. No cái bụng và cũng thấm cái tình so với những con người của vùng sông nước này. Thế mới hiểu vì sao khi nói đến Cần Thơ, người ta hay bảo : “ Ai đi đến đến đó lòng không muốn về ” .

Dạ Thảo

Source: https://dvn.com.vn
Category: Hàng Quán