Quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm

An toàn thực phẩm ( ATTP ) là yếu tố có tầm quan trọng đặc biệt quan trọng. Việc được tiếp cận với thực phẩm an toàn đã trở thành một trong những quyền cơ bản của con người và luôn được nhà nước cũng như những tổ chức triển khai trên quốc tế rất là chăm sóc .

Tổng quan về vệ sinh an toàn thực phẩm

An toàn thực phẩm ( ATTP ) đã và đang trở thành yếu tố chăm sóc số 1 của người tiêu dùng, người sản xuất chế biến, người quản trị và những cấp chính quyền sở tại. ATTP không phải là yếu tố trình độ sức khỏe thể chất thuần túy mà tương quan trực tiếp đến sự tăng trưởng kinh tế tài chính, phúc lợi xã hội, hợp tác quốc tế, bảo mật an ninh quốc phòng và đối ngoại của nhà nước. Công tác này phải được góp vốn đầu tư nguồn lực tương ứng với nhu yếu thực tiễn. Đầu tư cho ATTP phải được coi là góp vốn đầu tư cho tăng trưởng vững chắc, an toàn và phúc lợi xã hội mà trước hết phải coi trọng góp vốn đầu tư triển khai xong những chủ trương, pháp lý mới là cơ sở bảo vệ tính thượng tôn pháp lý trong xã hội .

Vệ sinh an toàn thực phẩm trên thế giới nói chung và của nước ta nói riêng đang tạo nhiều lo lắng cho người dân. Thực chất, nhiều sự kiện như việc tiếp tục sử dụng những hóa chất cấm dùng trong nuôi trồng, chế biến nông thủy sản, thực phẩm; việc sản xuất một số sản phẩm kém chất lượng hoặc do quy trình chế biến hoặc do nhiễm độc từ môi trường,… đang gây ảnh hưởng xấu đến xuất khẩu và tiêu dùng. Các vụ ngộ độc thực phẩm tại một số bếp ăn tập thể, nhiều thông tin liên tục về tình hình ATVSTP ở một vài nước trên thế giới, cộng thêm dịch cúm gia cầm tái phát, bệnh heo tai xanh ở một số địa phương trong nước càng làm bùng lên sự lo âu của mọi người chúng ta. Gần đây một số vấn đề liên quan đến quản lý an toàn vệ sinh thực phẩm, sự khác biệt giữa các kết quả phân tích kiểm tra chất lượng sản phẩm vừa gây không ít khó khăn cho người sản xuất vừa tạo thêm lo lắng cho người tiêu dùng trong khi chúng ta đang cố gắng tạo những ưu thế cạnh tranh trong xuất khẩu nông, lâm, thuỷ sản với cương vị là một một thành viên bình đẳng của WTO. 

Vấn đề then chốt là làm thế nào quản trị được tốt chất lượng nông – thủy hải sản, thực phẩm không nhiễm vi sinh, không chứa hóa chất bị cấm, hóa chất ngoài hạng mục được cho phép, hay bị nhiễm hóa chất quá số lượng giới hạn được cho phép nâng cao năng lượng cạnh tranh đối đầu doanh nghiệp, bảo vệ an toàn cho người tiêu dùng, góp phần được phần quan trọng vào tăng trưởng kinh tế tài chính – xã hội của quốc gia .

Quy định của pháp lý hiện hành về vệ sinh an toàn thực phẩm

  • Luật An toàn thực phẩm QH số 55/2010 / QH12 phát hành ngày 17 tháng 6 năm 2010

  • Nghị định 15/2018 / NĐ-CP Hướng dẫn cụ thể Luật An toàn thực phẩm 2010

  • Thông tư 48/2015 / TT-BYT

  • Các Quy chuẩn kỹ thuật Nước Ta và Tiêu chuẩn Nước Ta về những mẫu sản phẩm thực phẩm, phụ gia dùng trong thực phẩm, vỏ hộp thực phẩm, …

    Xem thêm

Về nguyên tắc quản trị An toàn thực phẩm

1. Bảo đảm an toàn thực phẩm là nghĩa vụ và trách nhiệm của mọi tổ chức triển khai, cá thể sản xuất, kinh doanh thương mại thực phẩm .
2. Sản xuất, kinh doanh thương mại thực phẩm là hoạt động giải trí có điều kiện kèm theo ; tổ chức triển khai, cá thể sản xuất, kinh doanh thương mại thực phẩm phải chịu nghĩa vụ và trách nhiệm về an toàn so với thực phẩm do mình sản xuất, kinh doanh thương mại .
3. Quản lý an toàn thực phẩm phải trên cơ sở quy chuẩn kỹ thuật tương ứng, quy định do cơ quan quản trị nhà nước có thẩm quyền phát hành và tiêu chuẩn do tổ chức triển khai, cá thể sản xuất công bố vận dụng .
4. Quản lý an toàn thực phẩm phải được thực thi trong suốt quy trình sản xuất, kinh doanh thương mại thực phẩm trên cơ sở nghiên cứu và phân tích rủi ro tiềm ẩn so với an toàn thực phẩm .
5. Quản lý an toàn thực phẩm phải bảo vệ phân công, phân cấp rõ ràng và phối hợp liên ngành .
6. Quản lý an toàn thực phẩm phải cung ứng nhu yếu tăng trưởng kinh tế tài chính – xã hội .

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Những hành vi bị cấm

1. Sử dụng nguyên vật liệu không thuộc loại dùng cho thực phẩm để chế biến thực phẩm .
2. Sử dụng nguyên vật liệu thực phẩm đã quá thời hạn sử dụng, không rõ nguồn gốc, nguồn gốc hoặc không bảo vệ an toàn để sản xuất, chế biến thực phẩm .
3. Sử dụng phụ gia thực phẩm, chất tương hỗ chế biến thực phẩm đã quá thời hạn sử dụng, ngoài hạng mục được phép sử dụng hoặc trong hạng mục được phép sử dụng nhưng vượt quá số lượng giới hạn được cho phép ; sử dụng hóa chất không rõ nguồn gốc, hóa chất bị cấm sử dụng trong hoạt động giải trí sản xuất, kinh doanh thương mại thực phẩm .
4. Sử dụng động vật hoang dã chết do bệnh, dịch bệnh hoặc chết không rõ nguyên do, bị tiêu hủy để sản xuất, kinh doanh thương mại thực phẩm .
5. Sản xuất, kinh doanh thương mại :
a ) Thực phẩm vi phạm quy định của pháp lý về nhãn sản phẩm & hàng hóa ;
b ) Thực phẩm không tương thích với quy chuẩn kỹ thuật tương ứng ;
c ) Thực phẩm bị biến chất ;
d ) Thực phẩm có chứa chất ô nhiễm hoặc nhiễm chất độc, tác nhân gây ô nhiễm vượt quá số lượng giới hạn được cho phép ;
đ ) Thực phẩm có bao gói, đồ tiềm ẩn không bảo vệ an toàn hoặc bị vỡ, rách nát, biến dạng trong quy trình luân chuyển gây ô nhiễm thực phẩm ;
e ) Thịt hoặc loại sản phẩm được chế biến từ thịt chưa qua kiểm tra thú y hoặc đã qua kiểm tra nhưng không đạt nhu yếu ;

g) Thực phẩm không được phép sản xuất, kinh doanh để phòng, chống dịch bệnh;

h ) Thực phẩm chưa được ĐK bản công bố hợp quy tại cơ quan nhà nước có thẩm quyền trong trường hợp thực phẩm đó thuộc diện phải được ĐK bản công bố hợp quy ;
i ) Thực phẩm không rõ nguồn gốc, nguồn gốc hoặc quá thời hạn sử dụng .
6. Sử dụng phương tiện đi lại gây ô nhiễm thực phẩm, phương tiện đi lại đã luân chuyển chất ô nhiễm chưa được tẩy rửa sạch để luân chuyển nguyên vật liệu thực phẩm, thực phẩm .
7. Cung cấp sai hoặc trá hình hiệu quả kiểm nghiệm thực phẩm .
8. Che dấu, làm xô lệch, xóa bỏ hiện trường, dẫn chứng về sự cố an toàn thực phẩm hoặc những hành vi cố ý khác cản trở việc phát hiện, khắc phục sự cố về an toàn thực phẩm .
9. Người mắc bệnh truyền nhiễm tham gia sản xuất, kinh doanh thương mại thực phẩm .
10. Sản xuất, kinh doanh thương mại thực phẩm tại cơ sở không có giấy ghi nhận cơ sở đủ điều kiện kèm theo an toàn thực phẩm theo quy định của pháp lý .
11. Quảng cáo thực phẩm sai thực sự, gây nhầm lẫn so với người tiêu dùng .
12. Đăng tải, công bố thông tin xô lệch về an toàn thực phẩm gây bức xúc cho xã hội hoặc thiệt hại cho sản xuất, kinh doanh thương mại .
13. Sử dụng trái phép lòng đường, vỉa hè, hiên chạy dọc, sân chung, lối đi chung, diện tích phụ chung để chế biến, sản xuất, kinh doanh thương mại thức ăn đường phố .

Về giải quyết và xử lý so với hành vi vi phạm pháp lý về An toàn thực phẩm

1. Tổ chức, cá thể sản xuất, kinh doanh thương mại thực phẩm vi phạm pháp lý về an toàn thực phẩm thì tùy theo đặc thù, mức độ vi phạm mà bị giải quyết và xử lý vi phạm hành chính hoặc bị truy cứu nghĩa vụ và trách nhiệm hình sự, nếu gây thiệt hại thì phải bồi thường và khắc phục hậu quả theo quy định của pháp lý .
2. Người tận dụng chức vụ, quyền hạn vi phạm quy định của Luật này hoặc những quy định khác của pháp lý về an toàn thực phẩm thì tùy theo đặc thù, mức độ vi phạm mà bị giải quyết và xử lý kỷ luật hoặc bị truy cứu nghĩa vụ và trách nhiệm hình sự, nếu gây thiệt hại thì phải bồi thường theo quy định của pháp lý .
3. Mức phạt tiền so với vi phạm hành chính quy định tại khoản 1 Điều này được triển khai theo quy định của pháp lý về giải quyết và xử lý vi phạm hành chính ; trường hợp vận dụng mức phạt cao nhất theo quy định của pháp lý về giải quyết và xử lý vi phạm hành chính mà vẫn còn thấp hơn 07 lần giá trị thực phẩm vi phạm thì mức phạt được vận dụng không quá 07 lần giá trị thực phẩm vi phạm ; tiền thu được do vi phạm mà có bị tịch thu theo quy định của pháp lý .
4. nhà nước quy định đơn cử về hành vi, hình thức và mức xử phạt những hành vi vi phạm hành chính trong nghành nghề dịch vụ an toàn thực phẩm quy định tại Điều này .

Điều kiện bảo vệ an toàn thực phẩm trong sản xuất thực phẩm bảo vệ sức khỏe thể chất

Cơ sở được cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện kèm theo an toàn thực phẩm khi có đủ những điều kiện kèm theo sau đây :
– Có đủ điều kiện kèm theo bảo vệ an toàn thực phẩm tương thích với từng mô hình sản xuất, kinh doanh thương mại thực phẩm theo quy định tại Chương IV của Luật này ;
– Có ĐK ngành, nghề kinh doanh thương mại thực phẩm trong Giấy ghi nhận ĐK kinh doanh thương mại .

Quy định về điều kiện kèm theo bảo vệ an toàn thực phẩm so với phụ gia thực phẩm

Quy định về điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm đối với phụ gia thực phẩm

Cơ sở sản xuất, kinh doanh thương mại phụ gia thực phẩm phải phân phối những điều kiện kèm theo bảo vệ an toàn thực phẩm sau đây :
– Đáp ứng những quy định chung về điều kiện kèm theo bảo vệ an toàn thực phẩm được quy định tại khoản 1 Điều 19, khoản 1 Điều 20, khoản 1 Điều 21 Luật an toàn thực phẩm .
– Chỉ được phối trộn những phụ gia thực phẩm khi những phụ gia thực phẩm đó thuộc hạng mục những chất phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm do Bộ Y tế quy định và loại sản phẩm sau cuối của sự phối trộn không gây ra bất kể tai hại nào với sức khỏe thể chất con người ; trường hợp tạo ra một mẫu sản phẩm mới, có hiệu quả mới phải chứng tỏ hiệu quả, đối tượng người tiêu dùng sử dụng và mức sử dụng tối đa .
– Việc sang chia, san, chiết phụ gia thực phẩm phải được thực thi tại cơ sở đủ điều kiện kèm theo an toàn thực phẩm và ghi nhãn theo quy định hiện hành .

Quy định về phụ gia thực phẩm đơn chất

– Phụ gia thực phẩm thuộc hạng mục những chất phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm do Bộ Y tế quy định thuộc đối tượng người tiêu dùng tự công bố .
– Thủ tục tự công bố loại sản phẩm so với phụ gia thực phẩm đơn chất thực thi theo quy định tại Điều 5 Nghị định này .

Quy định về phụ gia thực phẩm hỗn hợp có công dụng mới

– Phụ gia thực phẩm hỗn hợp có hiệu quả mới phải được ĐK bản công bố mẫu sản phẩm tại Bộ Y tế .
– Phụ gia thực phẩm hỗn hợp có tác dụng mới phải được liệt kê thành phần định lượng so với từng phụ gia trong thành phần cấu trúc .
– Trình tự thủ tục ĐK bản công bố mẫu sản phẩm so với phụ gia thực phẩm hỗn hợp có hiệu quả mới theo quy định tại Điều 7, 8 Nghị định này .

Quy định về sử dụng phụ gia thực phẩm

Tổ chức, cá thể sản xuất, kinh doanh thương mại mẫu sản phẩm có nghĩa vụ và trách nhiệm :
– Chỉ được sử dụng phụ gia thực phẩm trong hạng mục những chất phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm do Bộ Y tế quy định. Trong trường hợp phụ gia thực phẩm không thuộc hạng mục những chất phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm hoặc không đúng đối tượng người tiêu dùng sử dụng do Bộ Y tế quy định ; tổ chức triển khai, cá thể sản xuất, kinh doanh thương mại phụ gia thực phẩm phải ĐK bản công bố loại sản phẩm tại Bộ Y tế theo quy định tại Điều 7, 8 Nghị định này .
– Sử dụng phụ gia thực phẩm không vượt quá mức sử dụng tối đa được cho phép ; đúng đối tượng người dùng thực phẩm ; có nguồn gốc, nguồn gốc rõ ràng ; còn thời hạn sử dụng ; cung ứng khá đầy đủ những nhu yếu quản trị và nhu yếu kỹ thuật so với phụ gia thực phẩm .

Quy định trong nguyên tắc kiểm tra an toàn thực phẩm

– Tuân thủ nguyên tắc quy định tại Khoản 4 Điều 68 Luật An toàn thực phẩm ( giá thành lấy mẫu và kiểm nghiệm trong tranh chấp, khiếu nại về an toàn thực phẩm do người khởi kiện, khiếu nại chi trả. Trường hợp tác dụng kiểm nghiệm chứng minh và khẳng định tổ chức triển khai, cá thể sản xuất, kinh doanh thương mại thực phẩm vi phạm quy định về an toàn thực phẩm thì tổ chức triển khai, cá thể đó phải hoàn trả ngân sách lấy mẫu và kiểm nghiệm an toàn thực phẩm tranh chấp cho người khởi kiện, khiếu nại. )
– Không chồng chéo về đối tượng người tiêu dùng, địa phận và thời hạn kiểm tra. Trong trường hợp có sự trùng lặp về kế hoạch kiểm tra của cơ quan quản trị an toàn thực phẩm cấp dưới và kế hoạch kiểm tra của cơ quan quản trị an toàn thực phẩm cấp trên, giữa những ngành, những cấp thì giải quyết và xử lý chồng chéo theo nguyên tắc quy định tại Khoản 3 Điều 5 Thông tư liên tịch số 13/2014 / TTLT-BYT-BNNPTNT-BCT .
Hoạt động kiểm tra an toàn thực phẩm phải bảo vệ nguyên tắc :
– Khách quan, đúng chuẩn, công khai minh bạch, minh bạch, không phân biệt đối xử ;
– Bảo vệ bí hiểm thông tin, tài liệu, tác dụng kiểm tra tương quan đến cơ quan, tổ chức triển khai, cá thể sản xuất, kinh doanh thương mại thực phẩm được kiểm tra khi chưa có Tóm lại chính thức ;
– Không được sách nhiễu, gây phiền hà cho tổ chức triển khai, cá thể sản xuất, kinh doanh thương mại thực phẩm ;

– Chịu trách nhiệm trước pháp luật về kết quả kiểm tra, kết luận có liên quan.

Các quy định của pháp lý kiểm soát và điều chỉnh hoạt động giải trí thương mại ( HĐTM ) nhằm mục đích quản trị yếu tố vệ sinh an toàn thực phẩm ( VSATTP ) là rất là quan trọng. Nó là cơ sở pháp lý để những cơ quan quản trị nhà nước bảo vệ an toàn thực phẩm ( ATTP ) trong HĐTM. Các văn bản đó đã góp thêm phần không nhỏ vào việc quản trị chất lượng VSATTP, bảo vệ sức khỏe thể chất nhân dân. Tuy nhiên, bên cạnh những thành tựu đạt được, pháp lý về trấn áp VSATTP trong HĐTM còn sống sót 1 số ít hạn chế cần phải sửa đổi, bổ trợ .

Trên đây là chia sẻ của ISOCERT về Các quy định về An toàn vệ sinh thực phẩm tại Việt Nam hiện nay, hy vọng Quý bạn đọc đã có những thông tin hữu ích. Mọi thông tin chi tiết về dịch vụ của ISOCERT, vui lòng liên hệ Hotline: 0976 386 199 để được hỗ trợ tận tình nhất.

Source: https://dvn.com.vn
Category: Sự Cố

Alternate Text Gọi ngay