“Cười té ghế” với màn làm giá đỗ chỉ thấy đầu phình to – cọng tong teo, thân cũn cỡn, chị em liền chỉ ra 1001 lỗi sai!

Ở nhà chống dịch, nhiều chị em đã chia sẻ cho nhau cách làm giá đỗ đơn giản để tạo nguồn thực phẩm sạch cho cả gia đình, bên cạnh đó là tiết kiệm chi phí sinh hoạt. Trên khắp các trang mạng xã hội, chị em dễ dàng bắt gặp những bài đăng khoe “chiến tích” làm giá đỗ trắng, cọng dài, mập, ít rễ… Tuy nhiên bên cạnh đó cũng có nhiều “thảm họa” khiến chúng ta được trận cười như nắc nẻ!

Đơn cử như mới gần đây, admin của nhóm Yêu nhà bếp đã phải lên mạng xã hội ” cầu cứu ” những chị em nội trợ về màn làm giá đỗ của mình .

Chị cho biết: “Mọi người ơi, 3 ngày trước mình háo hức làm thử giá bằng khăn. Quả là cách này cực nhàn không phải tưới hàng ngày.

Nhưng nay mở ra thì ôi thôi cả 2 lượt đỗ trong 4 lớp khăn đều như cười vào mặt mình các bạn ạ. Chẳng hiểu sao đầu thì to, cọng thì teo trông quái dị không chịu được. Chỉ có 4 góc khăn quanh 4 góc hộp là giá lên được mập mạp mũm mĩm trắng muốt thôi. Cả nhà Yêu Bếp cho mình hỏi mình đã sai ở đâu ạ?”.

Hí hửng bỏ giá đỗ sau 3 ngày làm ra, bà mẹ chưng hửng khi thấy thành phẩm .Kèm theo đó là hình ảnh thành phẩm làm giá đỗ của chị, cùng loạt vướng mắc :

“Liệu có phải:

– Khăn có đủ ẩm không? (mình vắt nhẹ, khăn còn khá sũng)

– Có phải do mình rải dày quá không? Mình làm 150g đỗ chia 2 lớp xen giữa 4 lớp khăn.

– Thời gian ngâm: 12-13 tiếng (qua đêm)

– Lèn có quá nặng không? Mình lèn bằng khay thuỷ tinh và con nén dưa cà tổng khối lượng là 3,3kg trên mặt phẳng là 30x40cm rải đỗ”.

Bài đăng của admin Yêu bếp nhanh chóng nhận được nhiều lượt quan tâm và bình luận của dân mạng, đặc biệt là hội chị em. Ai nấy đều được “giải trí” hết nấc khi chứng kiến thành quả của bà mẹ này. Có dân mạng hài hước còn trêu chị rằng: “Trông giá đỗ của chị chẳng khác gì con nòng nọc phiên bản màu trắng cả”. 

Nhiều chị em nhiệt tình chỉ ra những sai lầm khi làm giá đỗ của bà mẹ này – đây chính là nguyên nhân làm giá đỗ bị hỏng:

1. Rải giá đỗ quá dày

Không ít những chị em nội trợ vừa nhìn qua đã ” bắt mạch ” chuẩn không cần chỉnh lỗi sai của admin Yêu nhà bếp khi làm giá đỗ. Đó là rải hạt đỗ quá dày. Theo mẹ trẻ cho biết, chị sử dụng 150 g hạt đỗ, chia 2 phần, đặt trong rổ thưa có diện tích quy hoạnh đáy rổ là 30×40 cm. Theo nhiều người có kinh nghiệm tay nghề, việc rải như thế này là quá dày khiến giá đỗ không có khoảng trống tăng trưởng .

 2. Lớp khăn ủ giá dày

Đây cũng hoàn toàn có thể là nguyên do thứ 2 dẫn đến việc giá bị ngắn. Mẹ trẻ đã làm 150 g đỗ chia 2 lớp xen giữa 4 lớp khăn dày. Thông thường, chỉ cần 1 lớp khăn mỏng dính đủ ẩm là được. Nhiều chị em cho rằng, trải lớp khăn dày quá mà còn sũng nước có khi còn làm giá bị nhớt, thối, thâm đen …Khăn lót bên dưới rổ nên là loại khăn xô, khăn mặt thoát nước tốt, sợi vừa đủ thưa để rễ đâm qua được. Nếu dùng khăn có sợi vải dày, không thoát nước sẽ khiến rễ không đâm qua được, cũng không thoát nước tốt. Điều này khiến giá dễ bị thối và không vươn dài được .Loại khăn phủ bên trên giá nên là khăn dày. Trời nóng mùa hè thì nên phủ khăn mỏng mảnh hơn vì bản thân giá khi nảy mầm cũng sinh nhiệt. Nhiệt cao + khăn dày làm bên trong giá dễ bị hư thối. Tuy nhiên, dùng khăn mỏng mảnh quá thì dễ làm giá bị thiếu nước .

3. Chèn giá khá nặng

Theo admin Yêu nhà bếp, chị đã dùng khay thuỷ tinh và con nén dưa cà tổng khối lượng là 3.3 kg trên mặt phẳng là 30×40 cm rải đỗ. Nhiều chị em cho rằng, như vậy là chèn khá nặng khiến giá bị … stress và không vươn dài ra được .

Lèn giá đỗ không nên quá nặng, có thể tận dụng nhiều đồ vật trong nhà để đè lên mặt giá.

Khi làm giá chỉ cần chèn vật nặng khoảng chừng 2 kg là được. Nếu không chèn thì giá không mập. Nếu chèn quá nặng thì giá sẽ bị chuyển sang màu tím. Vào mùa nóng giãy chèn nặng quá cũng làm bí hơi và thối giá .

Ngoài ra chị em cũng đưa ra thêm 1 vài lưu ý  khi làm giá đỗ:

1. Chọn đỗ

Nên chọn những hạt đỗ mới, đều nhau, hạt mẩy. Khi làm giá chỉ cần ngâm 100 g là đã cho ra từ 800 – 1000 gr giá đỗ thành phẩm. Chính thế cho nên chị em không cần ngâm quá nhiều .

2. Thời gian ngâm hạt đỗ

Với thời tiết nắng nóng như mùa hè thì nên ngâm đỗ trong 6 – 8 tiếng. Trời mát thì ngâm 12 tiếng. Trời lạnh thì ngâm đủ 1 ngày .Nếu có nước ấm ngâm giá thì càng tốt, không thì ngâm nước thông thường cũng không sao .

3. Làm sạch đỗ và các dụng cụ để ủ giá đỗ

Bước này quyết định hành động 50 % độ thành công xuất sắc của mẻ giá. Hạt đỗ sau thời hạn ngâm cần làm sạch, nhặt hết hạt lép, vỡ, hư hỏng. Nếu mẻ giá bị lẫn những hạt này sẽ rất dễ bị hư thối và làm ảnh hưởng tác động đến chất lượng giá đỗ bạn ngâm .Khăn để ủ giá cũng phải giặt thật sạch trước và sau khi ủ xong. Điều này giúp cho giá đỗ tăng trưởng nhanh hơn, không bị thối, không có mùi hôi .

4. Cho giá đỗ uống nước

Mỗi ngày cho giá uống nước 3 lần ( cách nhau khoảng chừng 8 giờ ) bằng cách đổ nước ngập mặt giá. Thời gian cho uống nước từ 25 – 30 phút, sau đó phải để ráo hết nước đi, nếu không sẽ bị úng giá và bị thối .

5. Không cho giá đỗ tiếp xúc với ánh sáng

Giá đỗ cần phải để trong bóng tối thì mới trắng. Nếu để ở ngoài sáng, giá sẽ chuyển sang màu xanh vàng, hoặc màu tím nhạt. Khi ăn giá đỗ có vị hơi đắng. Nếu nhà không có phòng tối trọn vẹn thì chị em hoàn toàn có thể phủ một chiếc túi nilon màu đen lên trên. Không được phủ quá kín làm giá đỗ không thở được và chết .

6. Tại sao làm giá đỗ bị nhiều rễ?

Nguyên nhân là do không đặt ở chỗ tối và kín, giá đỗ bị ánh sáng vào khiến đỗ mọc nhanh và còi cọc .Cung cấp nước liên tục cho giá đỗ là việc làm thiết yếu. Tuy nhiên hoàn toàn có thể do bạn tưới nước không đúng cách khiến cho nước chảy quá nhanh và không hề đọng lại cho mầm đậu hút vào nuôi thân .Khi mở màn nảy mầm, giá đỗ cần phải được nén tốt. Nếu giá đỗ có nhiều rễ đồng thời không được mập như mong ước thì rất hoàn toàn có thể quy trình nén chưa được bảo vệ. Nguyên tắc cơ bản là giá đỗ cần được nén chặt để phần thân giá tăng trưởng chứ không phải rễ và lá mầm .

7. Tại sao làm giá đỗ bị úng và hỏng

Nguyên nhân chính là giá đỗ bị ngập nước với 3 nguyên do :+ Khăn lót phía dưới đáy rổ quá dày hoặc loại vải không thoát nước .+ Khoảng cách thau chậu hứng nước chảy xuống từ rổ làm giá đỗ quá thấp, khiến rổ giá đỗ bị ngâm nước gây úng thối .+ Do rải hạt đỗ quá dày và nhiều .

Trên đây là 1 số sai lầm đáng tiếc và quan tâm khi làm giá đỗ tại nhà. Chị em cũng hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm cách làm giá đỗ tại đây .

Chúc chị em thành công và tránh được các sai lầm khi làm giá đỗ nhé!

(Bài viết dựa trên chia sẻ của tác giả Phan Anh đóng góp cho nhóm Yêu Bếp (Esheep Kitchen Family)

Source: https://dvn.com.vn
Category: Hỏi Đáp