Tìm hiểu về kho lạnh bảo quản P1
Phân loại
Có nhiều kiểu kho lạnh bảo quản dựa trên những căn cứ phân loại khác nhau:
Theo công dụng người ta có thể phân ra các loại kho lạnh như sau:
Bạn đang đọc: Tìm hiểu về kho lạnh bảo quản P1
– Kho lạnh sơ bộ : Dùng làm lạnh sơ bộ hay dữ gìn và bảo vệ trong thời điểm tạm thời thực phẩm tại những xí nghiệp sản xuất chế biến trước khi chuyển sang một khâu chế biến khác .
– Kho chế biến : Được sử dụng trong những nhà máy sản xuất chế biến và dữ gìn và bảo vệ thực phẩm ( nhà máy sản xuất đồ hộp, xí nghiệp sản xuất sữa, xí nghiệp sản xuất chế biến thuỷ sản, xí nghiệp sản xuất xuất khẩu thịt vv .. ) Các kho lạnh loại này thường có dung tích lớn cần phải trang bị mạng lưới hệ thống có hiệu suất lạnh lớn. Phụ tải của kho lạnh luôn biến hóa do phải xuất nhập hàng liên tục .
– Kho phân phối, kho trung chuyển : Dùng điều hoà cung ứng thực phẩm cho những khu vực dân cư, thành phố và dự trữ lâu dài hơn. Kho lạnh phân phối thường có dung tích lớn trữ nhiều loại sản phẩm và có ý nghĩa rất lớn đến đời sống hoạt động và sinh hoạt của cả một hội đồng .
– Kho thương nghiệp : Kho lạnh dữ gìn và bảo vệ những mẫu sản phẩm thực phẩm của mạng lưới hệ thống thương nghiệp. Kho dùng dữ gìn và bảo vệ trong thời điểm tạm thời những mẫu sản phẩm đang được doanh nghiệp bán trên thị trường .
– Kho vận tải đường bộ ( trên tàu thuỷ, tầu hoả, xe ôtô ) : đặc thù của kho là dung tích lớn, hàng dữ gìn và bảo vệ mang tính trong thời điểm tạm thời để luân chuyển từ nơi này sang nơi khác .
– Kho hoạt động và sinh hoạt : đây là loại kho rất nhỏ dùng trong những hộ mái ấm gia đình, khách sạn, nhà hàng quán ăn dùng dữ gìn và bảo vệ một lượng hàng nhỏ .
Theo nhiệt độ người ta chia ra:
Xem thêm: Học nghề điện lạnh miễn phí.
– Kho dữ gìn và bảo vệ lạnh : Nhiệt độ dữ gìn và bảo vệ thường nằm trong khoảng chừng – 2 oC đến 5 oC. Đối với 1 số ít rau quả nhiệt đới gió mùa cần dữ gìn và bảo vệ ở nhiệt độ cao hơn ( chuối > 10 oC, chanh > 4 oC ). Nói chung những loại sản phẩm đa phần là rau quả và những loại sản phẩm nông sản .
– Kho dữ gìn và bảo vệ đông : Kho được sử dụng để dữ gìn và bảo vệ những mẫu sản phẩm đã qua cấp đông. Đó là hàng thực phẩm có nguồn gốc động vật hoang dã. Nhiệt độ dữ gìn và bảo vệ tuỳ thuộc vào thời hạn, loại thực phẩm dữ gìn và bảo vệ. Tuy nhiên nhiệt độ dữ gìn và bảo vệ tối thiểu cũng phải đạt – 18 oC để cho những vi sinh vật không hề tăng trưởng làm hư hại thực phẩm trong quy trình dữ gìn và bảo vệ .
– Kho đa năng : Nhiệt độ dữ gìn và bảo vệ là – 12 oC
– Kho gia lạnh : Nhiệt độ 0 oC, dùng gia lạnh những loại sản phẩm trước khi chuyển sang khâu chế biến khác .
– Kho dữ gìn và bảo vệ nước đá : Nhiệt độ kho tối thiểu – 4 oC
Theo dung tích chứa. Kích thước kho lạnh phụ thuộc vào đa phần vào dung tích chứa hàng của nó. Do đặc thù về năng lực chất tải cho mỗi loại thực phẩm có khác nhau nên thường qui dung tích ra tấn thịt ( MT-Meet Tons ). Ví dụ kho 50MT, Kho 100MT, Kho 150 MT vv .. là những kho có năng lực chứa 50, 100, 150 vv .. tấn thịt .
Theo đặc điểm cách nhiệt người ta chia ra:
– Kho xây : Là kho mà cấu trúc là kiến trúc kiến thiết xây dựng và bên trong người ta triển khai bọc những lớp cách nhiệt. Kho xây chiếm diện tích quy hoạnh lớn, lắp ráp khó, giá tiền tương đối cao, không đẹp, khó tháo dỡ và vận động và di chuyển. Mặt khác về mặt thẩm mỹ và nghệ thuật và vệ sinh kho xây không bảo vệ tốt. Vì vậy lúc bấy giờ ở nước ta người ta ít sử dụng kho xây để dữ gìn và bảo vệ thực phẩm .
– Kho panel : Được lắp ghép từ những tấm panel tiền chế polyurethan và được lắp ghép với nhau bằng những móc khoá camlocking. Kho panel có hình thức đẹp, gọn và giá tiền tương đối rẻ, rất tiện nghi khi lắp ráp, tháo dỡ và dữ gìn và bảo vệ những mẫu sản phẩm thực phẩm, nông sản, thuốc men, dược liệu vv … Hiện nay nhiều doanh nghiệp ở nước ta đã sản xuất những tấm panel cách nhiệt đạt tiêu chuẩn cao. Vì thế hầu hết những nhà máy sản xuất công nghiệp thực phẩm đều sử dụng kho panel để dữ gìn và bảo vệ hàng hoá .
Source: https://dvn.com.vn
Category: Điện Lạnh
