Sữa chua không đông có ủ lại được không? Nguyên nhân, cách khắc phục
Sữa chua không đông có ủ lại được không? Nguyên nhân, cách khắc phục
Ai trong tất cả chúng ta cũng biết về quyền lợi tuyệt vời mà sữa chua đem lại. Vì vậy để có mẻ sữa chua tự làm thật tuyệt vời, những bạn cần hiểu biết nhiều hơn so với những bước làm sữa chua đơn thuần. Và đó là gì ? Cùng tapchinhabep.net tìm ra nguyên do và cách khắc phục cho câu hỏi “ sữa chua không đông có ủ lại được không ? ” nhé !
Sữa chua không đông sau quá trình ủ có thể là do một số nguyên nhân. Dưới đây là một số nguyên nhân phổ biến và cách khắc phục:
Nguyên Nhân:
- Thực Hiện Quá Nhanh:
- Nguyên Nhân: Việc ủ sữa chua quá nhanh có thể làm giảm khả năng vi khuẩn lactic acid (vi khuẩn tạo ra sữa chua) phát triển.
- Khắc Phục: Tăng thời gian ủ sữa chua để tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển đầy đủ.
- Nhiệt Độ Không Phù Hợp:
- Nguyên Nhân: Nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp có thể ảnh hưởng đến sự phát triển của vi khuẩn lactic acid.
- Khắc Phục: Đảm bảo nhiệt độ ủ trong khoảng 43-46 độ C, là điều kiện lý tưởng cho vi khuẩn.
- Sử Dụng Sữa Đã Đun Sôi:
- Nguyên Nhân: Sử dụng sữa đã đun sôi có thể giết chết vi khuẩn lactic acid cần thiết cho quá trình ủ.
- Khắc Phục: Sử dụng sữa tươi không đun sôi để bảo đảm số lượng vi khuẩn cần thiết.
- Không Sử Dụng Nguồn Vi Khuẩn Chất Lượng:
- Nguyên Nhân: Việc sử dụng sữa chua từ lần trước hoặc từ nguồn không đảm bảo có thể làm giảm chất lượng vi khuẩn.
- Khắc Phục: Sử dụng sữa chua từ nguồn đáng tin cậy hoặc mua các sản phẩm chứa vi khuẩn sữa chua chất lượng.
- Nước Sữa Quá Nhiễm Bẩn:
- Nguyên Nhân: Nước sữa bị nhiễm bẩn có thể làm giảm hiệu suất của quá trình ủ.
- Khắc Phục: Sử dụng nước sữa sạch và an toàn.
- Không Dùng Bình Ủ Năng Lượng Mặt Trời:
- Nguyên Nhân: Bình ủ năng lượng mặt trời có thể tạo điều kiện ủ tốt hơn.
- Khắc Phục: Sử dụng bình ủ năng lượng mặt trời để tạo điều kiện ủ tự nhiên.
Lưu Ý Quan Trọng:
- Chất Lượng Nguồn Sữa: Chất lượng của nguồn sữa ảnh hưởng lớn đến quá trình ủ. Sử dụng sữa tươi và chất lượng để đảm bảo thành công tốt nhất.
- Bảo Quản Đúng Cách: Bảo quản sữa chua sau khi ủ ở nhiệt độ thấp trong tủ lạnh để giữ cho nó ngon và không biến chất quá nhanh.
Tham khảo thêm:
Sữa chua không đông có ủ lại được không?
Từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến khi trộn các hỗn hợp và ủ đều ảnh hưởng đến độ đông mịn của sữa chua. Chỉ một sơ xuất nhỏ trong quá trình thực hiện cũng có thể khiến mẻ sữa chua của bạn không thể đông được, thậm chí còn có hiện tượng tách nước.
Chính thế cho nên, nếu bạn đã mắc những sai lầm đáng tiếc trong quy trình làm sữa chua thì sẽ không hề cứu vãn được nữa. Cho dù bạn có ủ lại thì cũng chỉ làm cho sữa chua bị chua thêm thêm mà thôi, hoặc hoàn toàn có thể tệ hơn thế .
Do đó, sữa chua ủ không đông sẽ không hề đem đi ủ lại được. Cách duy nhất để có mẻ sữa chua đông mịn và ngon hơn, bạn chỉ hoàn toàn có thể làm lại mà thôi. Đừng nản nhé, hãy để tapchinhabep.net giúp bạn nhìn ra được yếu tố và làm lại mẻ sữa chua cực ngon tại nhà .
Nguyên nhân ủ sữa chua không đông
1. Dụng cụ làm sữa chua chưa thật sự sạch sẽ
Không vệ sinh dụng cụ trước lúc làm sữa chua sẽ gây ảnh hưởng tác động xấu đến quy trình lên men khi ủ. Hậu quả là sữa chua bị nhớt và không đông mặc dầu bạn có ủ sữa chua bằng gì đi chăng nữa .
Tham khảo: Cách nấu sữa chua nếp cẩm đơn giản tại nhà
2. Men ủ sữa chua kém chất lượng
Để làm ra những hũ sữa chua đông mịn và chua ngon, việc chọn loại sữa chua ở nhà hàng làm men ủ là rất quan trọng. Nhưng hãy chú ý quan tâm một điều, men ủ của những hộp sữa chua đã sản xuất quá 14 ngày có chất lượng rất thấp .
Chính vì thế, nếu bạn mua phải sữa chua để làm men đã quá 14 ngày sử dụng thì rất hoàn toàn có thể mẻ sữa chua của bạn sau khi ủ sẽ không được đông mịn và không chua .
3. Dùng sữa có hàm lượng protein thấp
Protein là chất không hề thiếu trong việc giúp sữa chua sau khi ủ trở nên đông mịn. Tuy trong quy trình bạn làm sữa chua có sử dụng thêm cả sữa đặc ( sữa đặc cực kỳ nhiều protein ) nhưng như vậy vẫn chưa đủ .
Vì vậy nếu bạn chọn những loại sữa có ít protein như : sữa dừa, sữa gạo, sữa hạnh nhân, .. sẽ dẫn đến việc sữa chua không hề đông được .
4. Nhiệt độ ủ và thời gian ủ không khớp với nhau
Nhiệt độ và thời hạn ủ có vai trò đặc biệt quan trọng quan trọng trong việc tạo thiên nhiên và môi trường cho men cái hoạt động giải trí. Nếu môi trường tự nhiên ủ tốt, men cái sau khi chuyển hóa loại chất có tên lactose sẽ sinh ra axit lactic, loại axit này giúp protein trong sữa chua đông mịn và tạo mùi vị chua rất tự nhiên .
Do đó, đây yếu tố quan trọng nhất khi làm sữa chua. Dù bạn có ủ sữa chua bằng nồi cơm điện hoặc ủ sữa chua bằng thùng đá hay ủ sữa chua bằng máy thì nhiệt độ ủ và thời hạn ủ vẫn sẽ quyết định hành động trực tiếp việc mẻ sữa chua của bạn có thành công xuất sắc hay không .
Chính vì thế, những trường hợp ủ sữa chua bằng rất nhiều chiêu thức khác nhau nhưng vẫn chưa một lần thành công xuất sắc thì đây chính là lời lý giải cho bạn. Hãy kiểm tra lại cách bạn ủ sữa chua đã đúng chưa nhé .
Cách khắc phục sữa chua ủ không đông
Tuy có nhiều chiêu thức ủ sữa chua khác nhau như : ủ sữa chua bằng cách phơi nắng, ủ sữa chua bằng lò nướng, ủ sữa chua bằng thùng xốp, … Nhưng cốt lõi của toàn bộ những giải pháp đều là trộn hỗn hợp sữa tươi và sữa đặc rồi tạo thiên nhiên và môi trường ủ để làm ra sữa chua đông mịn .
Chính bởi chỉ khác nhau ở chỗ dùng cái gì để tạo môi trường tự nhiên ủ cho sữa chua. Nên dù bạn đang dùng giải pháp nào, nếu nắm rõ được những quan tâm dưới đây thì việc làm thành công xuất sắc mẻ sữa chua thơm ngon ngay tại nhà sẽ trở nên rất thuận tiện .
1. Chọn đúng nguyên liệu làm sữa chua
Hãy lưu ý chọn các loại sữa giàu protein. Bạn có thể mua sữa các loại sữa tươi thường dùng như vinamilk, th true milk hoặc dùng sữa đậu nành cũng rất tốt. Ngoài ra, bạn hãy chú ý sử dụng sữa chua làm men ủ được sản xuất trong vòng 14 ngày nhé.
2. Khi trộn hỗn hợp sữa tuyệt đối không đổ thêm nước
Đổ nước vào hỗn hợp sẽ làm ảnh hưởng tác động tới lượng protein trong hỗn hợp sữa của bạn. Vì vậy, sữa chua sau khi ủ sẽ không hề đông được. Nếu bạn chưa biết, việc đổ nước vào hỗn hợp sữa là cách để ủ sữa chua uống đó nên đừng nhầm lẫn nhé .
3. Ủ sữa chua đúng theo nhiệt độ và thời gian phù hợp
Ngoại trừ cách ủ phơi nắng thì bất kể giải pháp ủ nào bạn đều phải tạo thiên nhiên và môi trường ủ sữa chua có nhiệt độ từ 40 – 44 độ C. Đây là mức nhiệt thuận tiện nhất cho những men cái hoạt động giải trí làm đông sữa chua và tạo vị chua tự nhiên .
Với mức nhiệt trên, bạn ủ trong khoảng chừng từ 4 – 6 tiếng là hoàn thành xong mẻ sữa chua đông mịn cực ngon. Ai muốn ăn chua hơn thì nâng thời hạn ủ lên 6 – 7 tiếng là rất ngon. Hãy nhớ 2 tiếng lại làm tăng nền nhiệt ủ lên nhé, hoàn toàn có thể kiểm tra nhiệt bằng tay, thấy ấm và hơi nóng nhẹ là được .
Bên cạnh đó, bạn có thể tham khảo chi tiết hơn nữa tại: Cách ủ sữa chua uống bằng thùng xốp cực kỳ đơn giản tại nhà.
Đối với cách ủ không hề trấn áp nhiệt độ như phơi nắng hoặc ủ sữa chua không cần nước nóng ( ủ ở nhiệt độ thường bằng cách đắp rất nhiều lớp khăn lên hũ sữa chua ) thì cần phải kiểm soát và điều chỉnh thời hạn ủ. Do đó bạn phải ủ sữa chua 12 tiếng, sẽ lâu hơn thông thường nhé !
Một số câu hỏi thường gặp khi làm sữa chua tại nhà
- Ủ sữa chua mấy tiếng (ủ yaourt mấy tiếng )là được ?
Với mức nhiệt 40 – 44 độ ủ trong 4 – 7 tiếng là được nhé. Phải duy trì mức nhiệt này, ví dụ ủ sữa chua trong nồi cơm điện thì mỗi 2 tiếng phải bật chính sách hâm sôi trong 4 phút rồi tắt đi .
- Sữa chua ủ lâu có tốt không ?
Mặt khác, có nhiều bạn từng hỏi tapchinhabep.net rằng em không chú ý nên quên, em ủ sữa chua quá lâu, em ủ sữa chua 24 tiếng có sao không ?
Câu vấn đáp là rất có sao đấy bạn nhé. Ủ sữa chua quá lâu sẽ khiến sữa chua bị tách nước và có vị chua cực gắt. Vì vậy sẽ ảnh hưởng tác động rất nhiều tới dạ dày của bạn nếu bạn vẫn liên tục sử dụng .
-
Ủ sữa chua có cần đậy nắp không?
Câu vấn đáp là CÓ nhé. Việc đậy nắp sẽ giúp sữa chua bên trong hũ đựng lên nhiệt một cách từ từ và tránh thực trạng men ủ bị shock nhiệt. Trong trường hợp bạn không đậy nắp, men ủ bị shock nhiệt dẫn đến tác dụng là ủ sữa chua không chua .
Qua bài viết này, tapchinhabep.net mong rằng bạn đã có câu vấn đáp riêng mình về nguyên do và cách khắc phục cho thực trạng ủ sữa chua không đông trong từng chiêu thức. Chúc những bạn sẽ tự tay làm được mẻ sữa chua cực ngon cho riêng mình nhé !
>>> Cách sử dụng máy làm sữa chua yogurt maker, nguy hiểm đến từ máy “ngoại”
Source: https://dvn.com.vn
Category: Hỏi Đáp
