Có bầu ăn củ sắn được không? Cách chế biến củ sắn (khoai mì) ra sao?
Có bầu ăn củ sắn được không? (Bầu ăn khoai mì được không?)
Củ sắn là một loại lương thực được tiêu thụ thoáng đãng ở nước ta. Sắn phân phối tinh bột và 1 số ít chất dinh dưỡng quan trọng có quyền lợi so với sức khỏe thể chất. Tuy nhiên, loại củ này cũng tiềm ẩn nhiều rủi ro đáng tiếc nếu bạn ăn sắn không đúng cách. Đặc biệt, phụ nữ có thai khi ăn sắn càng nên thận trọng để bảo vệ sức khỏe thể chất cho cả mẹ và con.
Củ sắn (hay còn gọi là củ khoai mì) có lớp vỏ tróc màu vàng nâu, lớp vỏ giữa màu hồng tím, chứa nhiều tinh bột bên trong và giữa củ có sợi trục trông như tim nến.
Củ sắn có nhiều chất dinh dưỡng hay không?
Ở nước ta, củ sắn được trồng rộng khắp để lấy củ làm thức ăn cho người, gia súc và sản xuất những mẫu sản phẩm nông nghiệp như tinh bột sắn. Trước khi vấn đáp thắc mắc có bầu ăn củ sắn được không, tất cả chúng ta cùng điểm qua củ sắn có nhiều chất dinh dưỡng hay không, bạn nhé !
Trong 100g sắn có nhiều giá trị dinh dưỡng, cụ thể là:
-
Calo: 152kcal
-
Phốt pho: 30mg
-
Canxi: 25mg
-
Folate: 27
µg
Ngoài ra, sắn còn chứa vitamin B1, B2, PP và một số chất dinh dưỡng khác như kali và chất xơ giúp ngăn ngừa táo bón, tăng cường sức khỏe của hệ tiêu hóa.
Củ sắn có vị thơm và bùi, phân phối nhiều tinh bột kháng nên tạo cảm xúc no lâu, giảm cảm xúc thèm ăn, góp thêm phần cải tổ và trấn áp lượng đường trong máu.
>>> Bạn có thể tham khảo: Bà bầu có nên ăn đậu phộng?
Tuy nhiên, qua quy trình chế biến làm giảm đáng kể hàm lượng dinh dưỡng cũng như hàm lượng tinh bột kháng có trong sắn. Rất nhiều người ưa thích ăn sắn, xem sắn như một món ăn sáng quen thuộc và một số ít mẹ bầu cũng không phải ngoại lệ. Ngoài ra, người ta cũng tìm ra 1 số ít chất kháng dinh dưỡng trong sắn để mẹ xem xét có bầu ăn củ sắn được không.
-
Saponin: Là chất chống oxy hóa tuy nhiên lại có nhược điểm là làm giảm hấp thu một số vitamin và khoáng chất.
-
Phytate: làm cản trở sự hấp thu magie, canxi, sắt và kẽm.
-
Tanin: Được biết đến với việc làm giảm khả năng tiêu hóa của protein, cản trở sự hấp thu sắt, kẽm, đồng và thiamine.
Miễn là bạn thi thoảng mới ăn sắn, không ăn liên tục và quá nhiều thì những chất kháng dinh dưỡng sẽ không phải là nguyên do chính đáng lo lắng. Bên cạnh những giá trị dinh dưỡng trên thì củ sắn cũng có chứa chất độc và hàm lượng độc tố sẽ tăng lên nếu ăn sống với số lượng lớn hoặc khi được chế biến chưa đúng cách và ăn liên tục. Độc tố này sống sót nhiều ở phần vỏ, đầu và đuôi của sắn. Phụ nữ mang thai ăn sắn nếu nhiễm phải độc tố này hoàn toàn có thể bị ngộ độc, chóng mặt, hoa mắt, khung hình căng thẳng mệt mỏi, tiêu chảy và rối loạn tiêu hóa .
Source: https://dvn.com.vn
Category: Hỏi Đáp
