“Bếp nhà cháu” chia sẻ tình yêu với ẩm thực Việt
Lan tỏa niềm yêu thích ẩm thực Việt
Ra đời vào vào cuối tháng 12-2019, chủ đề cho loạt chương trình tiên phong được kênh “ Bếp nhà cháu ” của đầu bếp Nguyễn Phương Hải chọn là mâm cỗ Tết. Tới Tết Tân Sửu 2021, anh lại bổ trợ thực đơn khác trong dịp dịp nghỉ lễ truyền thống lịch sử lớn nhất trong năm, với những món như thịt đông, hành muối, canh bóng thả, nem cua biển, xôi vò …. Vậy là sau hai cái Tết, kênh “ Bếp nhà cháu ” đã ra mắt đủ công thức làm những món ăn truyền thống lịch sử của Nước Ta như bánh chưng, giò xào, gà luộc, nem rán, canh măng nấu chân giò, nộm đu đủ cà rốt, xôi gấc, chè kho … 
Món nem rán truyền thống.
Đầu bếp Nguyễn Phương Hải chia sẻ, biết tâm lý của nhiều người băn khoăn không biết Tết làm món gì, nên anh đã chọn làm những clip hướng dẫn nấu ăn với thực đơn phong phú để mọi người lựa chọn. Mục đích chính để những Vlog này ra đời là giữ gìn truyền thống, tạo giá trị văn hóa trong ẩm thực và mọi người có thể áp dụng vào thực tế khi xem clip của mình.
Bạn đang đọc: “Bếp nhà cháu” chia sẻ tình yêu với ẩm thực Việt
Xôi gấc, chè kho cho ngày Tết. Chẳng hạn, với món chè kho, anh tỉ mỉ hướng dẫn những chọn loại đỗ tiêu, thêm chút muối và nhất định phải có thảo quả. Anh san sẻ : “ Chè kho của người Thành Phố Hà Nội làm kiểu xưa phải có thảo quả. Loại thảo dược này được rang thơm, giã thật nhỏ, sau đó rây lấy bột để món chè kho có mùi vị mê hoặc ”. Từ tình yêu những món ăn truyền thống, Nguyễn Phương Hải mong ước san sẻ trong những video dạy nấu ăn trên “ Bếp nhà cháu ” là những công thức nấu ăn đơn cử, dễ làm, dễ triển khai, tạo động lực để mọi người giữ mùi vị truyền thống cuội nguồn trong nấu nướng. 125 Vlog với thực đơn nhiều mẫu mã của những vùng, miền, đã giúp nhiều người thực thi ngay trong gian bếp của mình, khiến nhiều món ăn được “ hồi sinh ” trong mâm cơm của nhiều mái ấm gia đình. Mong muốn gìn giữ nét văn hóa ẩm thực
Đầu bếp Nguyễn Phương Hải. Với đầu bếp Nguyễn Phương Hải, mỗi món ăn, đặc biệt quan trọng là món ăn ngày Tết, luôn gắn với một kỷ niệm khó quên trong cuộc sống mỗi người. Vì thế, anh thường gửi gắm trong mỗi clip là một câu truyện văn hóa truyền thống, lịch sử dân tộc, phong tục … để mọi người hiểu hơn về ý nghĩa của những món ăn. Như khi hướng dẫn món giò xào, Nguyễn Phương Hải nhẩn nha kể câu truyện về ký ức thời bao cấp. “ Đó là thuở khó khăn vất vả khi cả mái ấm gia đình bốn người phải sống trong một căn nhà cấp bốn chia đôi, nửa để hoạt động và sinh hoạt nửa để nuôi lợn tăng gia. Hai con lợn béo đến cận Tết được người ta đến mua, rồi cắt lại cho cặp tai, cái chân giò với cái lưỡi, thế là thành món giò xào. Bây giờ đời sống đã khác xưa, nhưng món giò xào vẫn là một món ăn tầm cỡ của Tết, của những kỷ niệm đẹp thời con trẻ ”. Thậm chí, anh còn kỳ công thực hiện những món ăn giờ đã không phổ biến, thậm chí “thất truyền” trong mâm cơm ngày Tết. Như món mọc vân ám, một trong những món ăn cầu kỳ, thể hiện được hồn cốt, phong thái của những gia đình khá giả ở Hà Nội một thời.
Mọc vân ám dưới bàn tay thể hiện của Nguyễn Phương Hải. Anh Hải san sẻ, trong mâm cỗ của những mái ấm gia đình ngày Tết trước đây, thịt đông là món ăn thường thì góp mặt, thì món mọc vân ám lại là món ăn rực rỡ nâng tầm mà chỉ có những mái ấm gia đình khá giả ở Thành Phố Hà Nội xưa hay làm để chiêm ngưỡng và thưởng thức. Món ăn có nguyên vật liệu chính từ giò sống, được phối hợp với những nguyên vật liệu từ thiên nhiêu như gấc, lá nếp, hạt dành dành … thật khôn khéo để tạo ra món ăn vừa ngon, thích mắt về sắc tố lại bộc lộ thâm thúy ý nghĩa tâm linh. Năm sắc tố của món mọc vân ám bộc lộ cho quan điểm “ ngũ hành tương sinh ”, với ước mong một năm mới thuận hòa. Đó cũng là nét tinh xảo của người Thành Phố Hà Nội xưa gửi gắm qua từng món ăn. Tâm huyết với ý tưởng sáng tạo mang tới thưởng thức văn hóa truyền thống cho người xem, Nguyễn Phương Hải lựa chọn kỹ từng chủ đề, thậm chí còn xem xét cả cách xưng hô. Trong những clip của mình, anh xưng “ nhà cháu ” và gọi người theo dõi là “ cụ ”, “ mợ ” chứ không phải quý vị hay những bạn như thường thì. Cách gọi ấy mang sắc thái thân thiện, thân thiện, ấm cúng như người thân trong gia đình trong mái ấm gia đình mà người xưa vẫn hay sử dụng, cũng là mong ước sự tôn trọng, yêu thương những người bạn sát cánh đặc biệt quan trọng cùng mình. Niềm niềm hạnh phúc sau một năm góp sức của Nguyễn Phương Hải chính là sự ủng hộ của người theo dõi. Không hề kinh ngạc khi đến Tết này, “ Bếp nhà cháu ” đã có tới 146 nghìn lượt người theo dõi, san sẻ và cùng đam mê tìm hiểu và khám phá ẩm thực ăn uống Việt. Nhiều người ủng hộ, yêu quý, thậm chí còn là san sẻ những món ăn được truyền cảm hứng từ đầu bếp Nguyễn Phương Hải, khiến anh tự tin hơn với hành trình dài tiếp thị văn hóa truyền thống nhà hàng truyền thống cuội nguồn trong thời công nghệ tiên tiến số.
Source: https://dvn.com.vn
Category: Nhà Bếp
