Dây chuyền sản xuất bia theo tiêu chuẩn Châu Âu – Chuyển giao công nghệ-Dây chuyền sản xuất-Máy móc thiết bị thực phẩm|IFOOD Việt Nam
Toàn bộ quy trình tiến độ sản xuất bia do chúng tôi phân phối được thực thi trong một quy trình tiến độ khép kín, tự động hóa và vi tính hóa từ khâu nhập nguyên vật liệu đến khâu thành phẩm. Với kinh nghiệm tay nghề và sự am hiểu sâu về đặc trưng của dòng loại sản phẩm này, IFOOD đã tận dụng tối đa đặc thù tự nhiên của nguyên vật liệu để tăng cường mùi vị cho bia thành phẩm .
Việc sử dụng những trang thiết bị máy móc văn minh không chỉ để sản xuất những loại sản phẩm bia chất lượng tuyệt vời mà còn để tối đa hóa hiệu suất quản lý và vận hành máy, tiết kiệm chi phí những nguyên vật liệu sản xuất như khí đốt, dầu dùng trong đốt lò hơi, lượng nước sử dụng, tịch thu khí CO2, tịch thu khí Biogas …
Lợi ích của người mua khi lắp ráp dây chuyền tại IFOOD
- Dây chuyền sẽ được thiết kế theo yêu cầu của khách hàng (công suất, năng suất, dạng sản phẩm…). Quý khách có thể lắp đặt toàn bộ dây chuyền hoặc có thể mua từng thiết bị để tích hợp vào dây chuyền có sẵn. Các chuyên gia tại IFOOD sẽ tư vấn và cung cấp các giải pháp phù hợp với yêu cầu của khách hàng.
- Sau khi bàn giao dây chuyền cho quý khách, các kỹ sư giàu kinh nghiệm của chúng tôi sẽ đào tạo vận hành cho nhân viên tại nhà máy, đảm bảo quá trình hoạt động trơn tru và dễ dàng.
- Ngoài tư vấn chuyển giao công nghệ và lắp đặt dây chuyền sản xuất hoàn chỉnh, IFOOD còn hỗ trợ doanh nghiệp trong việc xin cấp giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm, gồm các khâu sau: khảo sát cơ sở, tư vấn tiêu chuẩn về cơ sở vật chất, nhân sự, nguyên liệu, quy trình, hồ sơ xin cấp phép. Tư vấn các vấn đề pháp luật, bộ ngành quản lý trong lĩnh vực thực phẩm, tư vấn giấy phép sản xuất, kinh doanh thực phẩm…
- Miễn phí toàn bộ chi phí bảo hành, sửa chữa thay thế phụ kiện cho khách hàng trong thời gian bảo hành.
- Có chương trình kiểm tra bảo dưỡng định kỳ.
Các quy trình và thiết bị trong dây chuyền sản xuất bia của IFOOD:
Công đoạn chuẩn bị:
Công đoạn tiên phong của quá trình nấu bia là nghiền malt đại mạch. Tuy nhiên cần phải bảo vệ vỏ của malt không bị bể vỡ trọn vẹn để nó có công dụng lọc trong những quy trình sau. Để làm được điều này loại máy xay được sử dụng phải là loại máy xay chuyên được dùng, loại máy này sẽ nghiền vỡ hạt malt đại mạch nhưng không làm vỏ bị tách rời .
Công đoạn nấu- lọc bã
Để giúp phân giải và chia nhỏ cấu trúc kết tinh của tinh bột, người ta cho malt vào lò nấu và dùng nước sôi để giải quyết và xử lý thành một dạng hồ nhão. Đây gọi là quy trình “ hồ hóa ” .
Sau khi kết thúc quy trình đường hóa, triển khai lọc để vô hiệu những chất rắn .
Nồi lọc Pegasus bảo vệ chất lượng lọc cho hầu hết những điều kiện kèm theo lọc khác nhau. Tối ưu hoá lượng dịch sót, công nghệ tiên tiến thoát dịch sót tốt là 2 đặc thù điển hình nổi bật của nồi lọc này. Xét về mặt góp vốn đầu tư kinh tế tài chính trong quy trình sử dụng lâu dài hơn của một xí nghiệp sản xuất thì nồi lọc Pegasus không cần thay thế sửa chữa, tháo dỡ vệ sinh hay tháo lớp lọc sau mỗi lần lọc, mà nó có năng lực tự động hóa vệ sinh cùng với những thiết bị gắn đồng điệu với nó .
Công đoạn đun sôi- Bổ sung hoa houblon
Dịch malt sau khi lọc sẽ được chuyển sang lò đun sôi và cho thêm hoa bia vào. Cách đưa hoa bia vào nấu sôi cũng làm biến hóa mùi hương của bia. Có thể cho hàng loạt hoa bia vào ngay từ đầu khi mới đun sôi, hoặc hoàn toàn có thể chia làm nhiều phần để đưa vào từ từ. Để tạo ra mùi hương mạnh của hoa bia, người ta hoàn toàn có thể thêm vào một phần hoa bia tại thời gian ngay trước khi kết thúc quy trình đun sôi .
Công đoạn kết lắng
Sau khi nấu sôi, sẽ đến quy trình lọc bỏ những chất rắn chứa trong dịch malt. Công việc này được triển khai bằng một thiết bị hình tròn trụ có tên gọi là whirlpool. Trước đây, khi người ta còn sử dụng hoa bia nguyên dạng để cho vào nấu thì ở quy trình này sẽ sử dụng lưới lọc, tuy nhiên lúc bấy giờ, khi hoa bia đã được gia công thành dạng viên thì chỉ cần sử dụng bồn whirlpool mà thôi .
Công đoạn làm lạnh và lên men
Tại quy trình này, dịch malt sẽ được làm lạnh đến nhiệt độ mở màn lên men, rồi được cung ứng những enzym thiết yếu cho sự sinh trưởng của men bia .
Lượng men bia cho vào nếu ít quá thì quy trình lên men sẽ diễn ra chậm, làm mất cân đối mùi vị, ngược lại nếu nhiều quá cũng sẽ làm mất mùi vị của bia .
Công đoạn ủ bia
Trong quá trình ủ, khí CO2 sinh ra sẽ được phân giải, tuy nhiên do hàm lượng CO2 chứa trong bia cần một độ đúng mực khá cao nên người ta gắn thêm 1 thiết bị kiểm soát và điều chỉnh áp suất khí gas để đẩy phần gas dư thừa ra khỏi bồn ủ, giữ cho áp suất này ở mức nhất định .
Công đoạn lọc
Men bia và những chất cặn trong quy trình ủ sẽ được lọc bỏ. Ở quy trình lọc này, chúng tôi dùng vật tư lọc với những tấm lưới có lỗ rất nhỏ .
Công đoạn đóng gói
Quy trình đóng lon được triển khai bằng cách sửa chữa thay thế phần không khí trong lon bằng khí CO2 với áp suất tương đối. Việc tạo ra áp suất bằng khí CO2 như vậy có công dụng giúp bia không bị nổi bọt và giúp vô hiệu phần khí oxy nằm trong lon vốn là tác nhân gây oxy hóa, làm giảm chất lượng bia .
Để được tư vấn lựa chọn máy móc thiết bị hoặc cung ứng giải pháp tổng lực từ sáng tạo độc đáo bắt đầu cho đến lúc triển khai xong dây chuyền sản xuất bia, Quý doanh nghiệp hãy liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn và phân phối giải pháp tương thích nhất .
Source: https://dvn.com.vn
Category: Sản Xuất
