CÁC BƯỚC THỰC HIỆN

 Nem chua là món ăn khoái khẩu của các bạn trẻ hay những cánh mày râu mỗi khi đi ăn chơi. Nem chua trên thị trường hiện nay rất đáng ngại về vấn đề thực phẩm làm nhiều người e ngại. Tuy nhiên với nguồn nguyên liệu đa dạng sẵn có hiện nay bạn hoàn toàn có thể tự làm được tại nhà, hãy tự tay làm nem chua nhé! Cách làm rất đơn giản. 

Nguyên liệu làm nem chua

• Thịt lợn: 500-600g thịt nạc mông (nên chọn thịt vẫn còn dẻo, ấm)
• Bì lợn: 200-300g
• Thính: 100g
• Đường: 1 thìa cà phê
• Gia vị làm nem chua của thái: 1/3 gói
• Hạt nêm: 1 thìa cà phê
• Nước mắm ngon: 1 thìa cà phê
• Hạt tiêu: 1 thìa cà phê
• Rau răm, tỏi, ớt, bột canh, lá sung, đinh lăng, màng bọc thức ăn (hoặc lá chuối) để gói nem.

Cách làm nem chua

Bước 1:  Bì lợn rửa sạch, cho vào nước sôi trần chín với một ít muối, sau đó cạo hết phần lông bên ngoài. (Phải cạo lông chín, như thế lông mới sạch và khử hết mùi hôi của bì lợn). Để bì giòn và trắng, ngay sau khi bì vừa chín, bạn vớt bì ra thả ngay vào thau nước đá. Nếu cẩn thận hơn, bạn có thể cho vào bát bì lợn một ít rượu, bóp nhẹ sau đó đem bì xả qua nước ấm để loại bỏ mùi hôi. Bước 2: Thịt lợn rửa sạch với nước đun sôi để nguội có pha ít muối, sau đó thái miếng nhỏ (nên để thịt thấm khô)

Bì lợn rửa sạch, cho vào nước sôi trần chín với một ít muối, sau đó cạo hết phần lông bên ngoài. (Phải cạo lông chín, như thế lông mới sạch và khử hết mùi hôi của bì lợn). Để bì giòn và trắng, ngay sau khi bì vừa chín, bạn vớt bì ra thả ngay vào thau nước đá. Nếu cẩn thận hơn, bạn có thể cho vào bát bì lợn một ít rượu, bóp nhẹ sau đó đem bì xả qua nước ấm để loại bỏ mùi hôi.

Bước 3: Tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhỏ một ít, còn một ít thì thái lát. Chia chỗ tỏi băm nhỏ làm 2 phần 1 phần phi vàng, phần còn lại để nguyên. Ớt rửa sạch, thái lát (nếu ăn được cay thì có thể băm nhỏ ớt rồi trộn chung với thịt và các gia vị khác). Bước 4: Cho chung tất cả: bì lợn, thịt xay, thính gạo, đường, mắm, rượu, hạt tiêu, tỏi băm nhỏ, tỏi phi vàng, hạt nêm, bột canh, 1/3 gói gia vị làm nem chua (gói to) vào một bát to. Dùng đũa trộn thật đều tất cả nguyên liệu với nhau rồi để khoảng 1 tiếng thì lại cho tiếp 1/3 gói gia vị nhỏ (có bên trong gói gia vị làm nem chua to) vào, trộn đều.

Tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhỏ một ít, còn một ít thì thái lát. Chia chỗ tỏi băm nhỏ làm 2 phần 1 phần phi vàng, phần còn lại để nguyên. Ớt rửa sạch, thái lát (nếu ăn được cay thì có thể băm nhỏ ớt rồi trộn chung với thịt và các gia vị khác). Cho chung tất cả: bì lợn, thịt xay, thính gạo, đường, mắm, rượu, hạt tiêu, tỏi băm nhỏ, tỏi phi vàng, hạt nêm, bột canh, 1/3 gói gia vị làm nem chua (gói to) vào một bát to. Dùng đũa trộn thật đều tất cả nguyên liệu với nhau rồi để khoảng 1 tiếng thì lại cho tiếp 1/3 gói gia vị nhỏ (có bên trong gói gia vị làm nem chua to) vào, trộn đều.

Bước 5: Khi có được hỗn hợp nem, viên hỗn hợp này thành từng viên nhỏ. Sau đó, đặt một miếng tỏi, một vài miếng ớt lên trên rồi dùng lá ổi gói lại. Cuối cùng, bạn hãy cuốn thịt bằng một lớp nilong rồi đến một lớp lá chuối và buộc chặt. Bước 6: Sau khi gói xong để nem ở nơi thoáng mát khoảng 2-3 ngày là nem chín có thể ăn được.

Khi có được hỗn hợp nem, viên hỗn hợp này thành từng viên nhỏ. Sau đó, đặt một miếng tỏi, một vài miếng ớt lên trên rồi dùng lá ổi gói lại. Cuối cùng, bạn hãy cuốn thịt bằng một lớp nilong rồi đến một lớp lá chuối và buộc chặt. Sau khi gói xong để nem ở nơi thoáng mát khoảng 2-3 ngày là nem chín có thể ăn được.

Source: https://dvn.com.vn
Category: Đào Tạo