Kinh nghiệm làm nhân viên phục vụ nhà hàng

1. Trang chủ
2. Thư viện
3. Kinh nghiệm làm nhân viên phục vụ nhà hàng

Nhân viên phục vụ tại nhà hàng quán ăn cũng là nghề ” hot ” với nhu yếu tuyển dụng cao ; lượng ứng viên cũng rất lớn. Với nghành nghề dịch vụ yên cầu nhiều sự gọn gàng, thái độ thao tác tráng lệ và chuyên nghiệp như vậy ; nhiều lính mới hoàn toàn có thể sẽ kinh ngạc khi khởi đầu chập chững những bước đi tiên phong trong việc làm này. Những kinh nghiệm dưới đây được tổng hợp từ rất nhiều san sẻ của những bậc “ tiền bối ” đi trước ; kỳ vọng sẽ giúp những ai có dự tính theo đuổi việc làm này sẵn sàng chuẩn bị tốt hơn .

Nhân viên phục vụ là một trong những người tiếp xúc với khách nhiều nhất; khi khách hàng tới một nhà hàng hay quán ăn. Nhiệm vụ của một nhân viên phục vụ được hiểu đơn giản là đợi khách đến, ghi yêu cầu của khách hàng; chuyển yêu cầu xuống bếp và mang đồ ăn lên cho khách. Nhân viên phục vụ còn là cầu nối giữa khách hàng với đầu bếp; đảm bảo cho không gian, thời gian dùng bữa tại nhà hàng của thực khách thoải mái nhất.

Tùy theo văn hóa truyền thống và phong thái của mỗi nhà hàng quán ăn ; nhân viên cấp dưới phục vụ cũng cần có những kỹ năng và kiến thức, phong thái để tương thích với shop đó. Với những nhu yếu ngày càng cao từ người mua cũng như nhà quản trị ; đội ngũ nhân viên cấp dưới cũng cần trải qua những khóa huấn luyện và đào tạo kỹ năng và kiến thức chuyên nghiệp ; cũng như học những kinh nghiệm quý báu được người trong nghề để lại .

1. Thái độ công việc tốt, phong thái chuyên nghiệp

Ở bất kể nghành nghề dịch vụ nào, nếu bạn chiếm hữu thái độ tốt so với việc làm đồng thời rèn luyện cho mình một phong thái chuyên nghiệp ; bạn sẽ sớm đạt được thành công xuất sắc. Đối với nhân viên cấp dưới phục vụ, để trở nên chuyên nghiệp hơn bạn cần chú ý quan tâm những điều sau .

Đi làm đúng giờ

Nhân viên phục vụ nên xuất hiện tại nơi thao tác trước giờ thao tác khoảng chừng 15 phút. Khoảng thời hạn này để nhân viên cấp dưới phục vụ chuẩn bị sẵn sàng cho mình bữa ăn nhẹ để bảo vệ sức khỏe thể chất ; chuẩn bị sẵn sàng phục trang và ý thức tự do nhất để bước vào việc làm .

Tuy nhiên nếu có một nguyên do bất khả kháng nào đó mà không hề đến sớm ; bạn nên gọi cho quản trị hoặc trưởng bộ phận xin phép để họ chớp lấy được tình hình ; sắp xếp đội ngũ nhân sự cho ca thao tác sắp diễn ra. Đừng nói dối nguyên do mình tới trễ giờ, bởi đơn thuần việc tới muộn đã làm quản trị không dễ chịu ; thêm phần không trung thực thì bạn sẽ để lại hình ảnh xấu trong mắt quản trị .

Không bao biện lý do, gác cái tôi sang một bên

Không phải khi nào bạn cũng đúng chuẩn tuyệt đối. Trong việc làm, sẽ có lúc bạn làm sai, khi đó bạn không nên cãi lời người mua hoặc quản trị ; càng không nên bao biện cho nguyên do của mình. Làm một người làm dịch vụ, người mua luôn phải đặt lên trên hết. Dù khách có sai, nhân viên cấp dưới phục vụ cũng phải vô cùng chừng mực, giữ thái độ nhã nhặn ; và tìm giải pháp xử lý tối ưu .

Chẳng hạn, trường hợp dưới đây hoàn toàn có thể là một dẫn chứng. Khoan bàn đến việc ai đúng ai sai, thái độ của nhân viên cấp dưới phục vụ vô cùng quan trọng. Một bà mẹ vào shop với đứa con trai vài tuổi của mình. Đứa trẻ hiếu động làm rớt và vỡ ly nước. Những gì nhân viên cấp dưới phục vụ cần làm là xin lỗi, quét dọn ; và mang tới cho đứa trẻ một chiếc ly khác. Và đương nhiên, chiếc ly được làm từ nhựa. Có thể vị khách cũng sai khi không trông nom con cháu cẩn trọng .

Tuy nhiên, nhân viên cấp dưới phục vụ cũng có lỗi trong việc đưa ly thủy tinh cho trẻ nhỏ. Đây là hành vi nguy khốn cho đứa bé và hoàn toàn có thể gây thiệt hại cho nhà hàng quán ăn. Và điều này hoàn toàn có thể Dự kiến được. Trong trường hợp này, xin lỗi khách, đưa ra một giải pháp thay thế sửa chữa là cách xử lý tối ưu .

Chú ý quan sát

Nhân viên phục vụ cần học cách quan sát liên tục. Bởi năng lực quan sát tốt là một điểm cộng cực lớn cho trong mắt người mua và nhà quản trị .

Viêc quan sát sẽ giúp nhân viên cấp dưới phục vụ bao quát được thực trạng của khách, ghi nhận những lượt khách vào ra ; tương hỗ khách mới, nhanh gọn xử lý kịp thời những nhu yếu hay sự cố của người mua .

Thêm vào đó, việc quan sát cụ thể bộc lộ được độ chăm sóc của người phục vụ tới khách. Nhân viên phục vụ sẽ kiếm được điểm rất lớn khi nhìn thấy và cung ứng những yếu tố dù rất nhỏ của người mua. Đơn cử như việc khách làm rơi khăn. Bạn chỉ cần quan sát ánh mắt đang tìm kiếm sự trợ giúp của khách ; kịp thời mang ra một chiếc khăn mới cho khách. Chỉ một chi tiết cụ thể nhỏ thôi, hoàn toàn có thể giúp nhà hàng quán ăn trở nên tuyệt hơn trong mắt của người mua .

Kiên nhẫn

Đối với việc làm cần sự tương tác lớn với người mua như nghề phục vụ ; việc làm sao để hài lòng người mua trong khi “ chín người mười ý ” là một thử thách không nhỏ. Một ví dụ nhỏ là người mua của bạn hoàn toàn có thể chọn món rất lâu, biến hóa món sau khi gọi, nhu yếu thêm bớt gia vị, … Các người mua “ không dễ chiều ”, có trình độ siêu thị nhà hàng ; hay những vị khách oái oăm hoàn toàn có thể liên tục ghé thăm nhà hàng quán ăn để “ thử thách ”. Nếu không rèn luyện tính kiên trì, nhân viên cấp dưới phục vụ sẽ khó lòng theo nghề ; cũng như phục vụ được rất đầy đủ những nhu yếu từ thực khách .

Thực hiện yêu cầu từ quản lý

Tại nhiều nhà hàng quán ăn, mỗi nhân viên cấp dưới được phân công thao tác tại khu vực khác nhau. Tuy nhiên, vì quyền lợi của nhà hàng quán ăn, cũng như phân phối kịp thời nhu yếu của khách ; quản trị thường đôi lúc sẽ nhu yếu những nhân viên cấp dưới linh động, tương hỗ giúp sức lẫn nhau. Dĩ nhiên, trong những trường hợp như vậy ; quản trị của bạn sẽ không muốn nhận được những câu vấn đáp kiểu : “ Đó không phải khách của em ” ?

Không sử dụng điện thoại di động hay làm việc riêng

Bạn sẽ trở nên thiếu chuyên nghiệp vô cùng nếu vừa thao tác rồi lại cầm điện thoại thông minh lên gửi tin nhắn hay chơi game. Một góc nhìn nào đó, hành vi này còn là hình thức ăn cắp thời hạn vô cùng xấu xí. Mỗi nhân viên cấp dưới phục vụ được trả lương để thao tác suốt 4 tiếng, 8 tiếng hay 12 tiếng không phải để chơi điện thoại cảm ứng ; trò chuyện riêng hay làm những việc làm ngoài mục tiêu chung .

Ảnh hưởng hoàn toàn có thể thấy ngay trước mắt là bạn sẽ lơ là những nhu yếu của người mua .

2. Biết cách tìm điểm chung với thực khách

Vì đối tượng người tiêu dùng phục vụ trực tiếp là người mua ; nên tìm được điểm chung với họ hoàn toàn có thể là cách nhanh nhất để liên kết và làm thỏa mãn nhu cầu mọi nhu yếu từ thực khách. Có người thích xem bóng đá, có người thích đọc sách, có người thích tìm hiểu và khám phá văn hóa truyền thống … Chính vì vậy, việc tạo điểm chung sẽ giúp người phục vụ liên kết, thu hẹp khoảng cách với khách .

Một số người mua nhiều lúc sẽ không đơn thuần chỉ đến nhà hàng quán ăn, chiêm ngưỡng và thưởng thức rồi ra về. Tại nhiều nhà hàng quán ăn có tính đặc trưng về văn hóa truyền thống vùng miền hay vương quốc ; nhiều thực khách hoàn toàn có thể rất muốn khám phá những yếu tố tương quan tới văn hóa truyền thống, điểm độc lạ trong nguyên vật liệu, lịch sử dân tộc món ăn, cách chiêm ngưỡng và thưởng thức, … Nếu bạn giải đáp được những yếu tố đ ;, bạn hoàn toàn có thể tạo không khí sôi sục mê hoặc cho bữa ăn của khách. Qua đó, người phục vụ không riêng gì tạo được dấu ấn cho mình mà còn kiếm được điểm cho cả nhà hàng quán ăn .

3. Biết đề cao tinh thần làm việc nhóm

Trong nhà hàng quán ăn có nhiều bộ phận đảm nhiệm việc làm khác nhau ; ảnh hưởng tác động trực tiếp tới sự chuyên nghiệp và hiệu suất việc làm. Tuy nhiên, mục tiêu lớn nhất của mọi bộ phận là tạo niềm vui, sự tự do và hài lòng của người mua. Do đó, những bộ phận của nhà hàng quán ăn cần thao tác ăn khớp một cách chuyên nghiệp dựa trên tình thần tập thể ; hay nói cách khác, phải có sự tương hỗ, hợp tác lẫn nhau trong việc làm .

Cụ thể, nhân viên cấp dưới phục vụ nên tích hợp thuần thục với bộ phận thu ngân hay bộ phận nhà bếp. Điều này bảo vệ tiến trình phục vụ khách diễn ra trơn tru và hiệu suất cao. Nhân viên phục vụ sau khi nhận được nhu yếu từ khách ; sẽ chịu nghĩa vụ và trách nhiệm thông tin tới khu vực nhà bếp. Sau khi chế biến xong, khu vực nhà bếp sẽ có nghĩa vụ và trách nhiệm thông tin tới đội ngũ nhân viên cấp dưới phục vụ mang tới người mua. Sau khi người mua dùng bữa xong, nhân viên cấp dưới phục vụ hoàn toàn có thể thông tin tới bộ phận thu ngân để triển khai giao dịch thanh toán. Nếu không biết phối hợp tốt với nhau, quá trình nhiều khi sẽ bị trộn lẫn ; những nhân viên cấp dưới làm không đúng vị trí, điều tồi tệ nhất là gây ra thực trạng hỗn loạn trong nhà hàng quán ăn .

4. Rèn luyện trí nhớ

Nhân viên phục vụ nên rèn luyện trí nhớ, điều này giúp họ hoàn toàn có thể thuận tiện thuộc thực đơn ; hoặc những nguyên vật liệu trong món ăn. Thực đơn thường là khách sẽ xem và cầm ; nhân viên cấp dưới phục vụ sẽ phải bảo vệ được bất kể khi nào khách hỏi cũng hoàn toàn có thể vấn đáp ngay về những món ăn, cách chế biến ; nguyên vật liệu thần và cách chiêm ngưỡng và thưởng thức cũng như thực trạng món ăn còn hay hết. Nếu hết, nhân viên cấp dưới phục vụ sẽ báo ngay cho khách để đổi món ngay tại bàn. Tránh trường hợp nhân nhu yếu của khách xong rồi mới báo hết món .

5. Rèn luyện ngoại ngữ

Phục vụ nhà hàng cũng tương tự như nhiều ngành nghề khác hiện nay. Nếu có một vốn ngoại ngữ tốt, bạn có thể tiến xa hơn trong công việc. Đối với công việc phục vụ nhà hàng, nếu bạn có ngoại ngữ, bạn sẽ dễ được nhiều tiền tip hơn, được tăng lương; thậm chí thăng chức lên làm quản lý, trưởng bộ phận. Đối với những nhà hàng thường xuyên đón tiếp các thực khách quốc tế; việc nhân viên phục vụ biết ngoại ngữ là một điểm công vô cùng lớn. Điều này giúp nhà hàng ghi điểm trong mắt bạn bè quốc tế và sẽ được quảng bá rộng rãi tới những du khách hơn nữa.

Lý thuyết và thực hành thực tế thôi chưa đủ. Kinh nghiệm trong thực tiễn là gia tài quý báu so với mỗi người. Kinh nghiệm được rút ra từ những bài học kinh nghiệm, những lần sai sót, … cũng là một cách để bạn trở nên chuyên nghiệp, hoàn thành xong hơn toàn bộ những kỹ năng và kiến thức của mình .

Source: https://dvn.com.vn
Category: Hàng Quán