Mẫu nội quy nhà hàng, quán ăn chi tiết để quản lý nhân viên hiệu quả

1. Nội quy nhà hàng là gì?

Nội quy nhân viên nhà hàng quán ăn nhà hàng siêu thị là những pháp luật những điều nhân viên nên làm và không nên làm trong ca thao tác. Nội quy nhà hàng quán ăn thường đi kèm chính sách thưởng phạt rõ ràng để nhân viên phấn đấu và không bị phạm, bảo vệ kỷ luật khi thao tác .

2. Tại sao cần có nội quy nhân viên?

Xây dựng nội quy nhân viên nhà hàng là một việc rất cần thiết của người quản lý. Dưới đây là một số lợi ích khi ban hành nội quy nhà hàng:

• Quản lý nhân sự dễ dàng

Các quy định trong nội quy là cơ sở để chủ nhà hàng quán ăn quản trị nhân sự, khuynh hướng chuẩn mực khi thao tác cho nhân viên. Đồng thời, nội quy cũng giúp những bộ phận liên kết với nhau trong việc làm, vì một tiềm năng chung .

• Nâng cao chất lượng dịch vụ

Nội quy nhà hàng quán ăn nhà hàng siêu thị góp thêm phần bộc lộ sự chuyên nghiệp, mang tới cho người mua thưởng thức tốt nhất về chất lượng dịch vụ từ phục vụ, chế biến, thu ngân. Nhân viên ở những bộ phận sẽ tích hợp thuần thục với nhau, từ đó hạn chế những sai sót, nhầm lẫn không đáng có .

• Thúc đẩy sự phát triển của nhân viên

Nhân viên ở từng vị trí dựa vào bảng nội quy chi tiết cụ thể sẽ thuận tiện tưởng tượng ra việc làm mình cần triển khai xong và quyền hạn mà mình được hưởng. Khi triển khai xong xuất sắc việc làm của mình, nhân viên sẽ nhận được lương và thưởng tương ứng hoặc được vinh danh trong những buổi họp nhà hàng quán ăn. Từ đó sẽ thôi thúc sự nỗ lực, nghĩa vụ và trách nhiệm với việc làm của từng nhân viên .

• Tuân thủ pháp luật

Nội quy được đặt ra dựa trên khuôn khổ của pháp luật. Nhờ đó chủ nhà hàng quán ăn, quán ăn hoàn toàn có thể quản trị người lao động của mình, không để người lao động có những hành vi vi phạm pháp lý .

3. Các nội dung chính trong nội quy nhà hàng ăn uống

3.1. Quy định chung

3.1.1. Chấm công

Nhân viên cần phải chấm công bằng vân tay trước khi vào ca thao tác và khi hết ca. Dựa vào tài liệu chấm công để quản trị và kế toán hoàn toàn có thể tính lương cho nhân viên và thực thi phạt khi nhân viên đi muộn về sớm theo pháp luật .
Riêng với nhân viên thu ngân cần thao tác Mở ca, Kết ca thao tác trên ứng dụng quản trị nhà hàng quán ăn để trấn áp tiền mặt đầu ca và dòng tiền trong ca cũng như đơn hàng và nguyên vật liệu trong ca làm đó .

3.1.2. Về nghỉ phép

Với đặc trưng ngành F&B, hàng quán vẫn phục vụ vào buổi tối và toàn bộ những ngày lễ tết. Chính thế cho nên, nhân viên sẽ làm xoay ra, không nghỉ lễ tết và được nghỉ 1 ngày trong tuần theo lịch. Khi nhân viên muốn xin nghỉ phép cần xin phép quản trị trước ngày thao tác đó để quản trị sắp xếp nhân sự thay thế sửa chữa .

3.1.3. Tác phong làm việc

• Tất cả nhân viên phải ăn mặc gọn gàng, đồng phục nhà hàng phải được giặt ủi sạch sẽ, đầu tóc cắt ngắn gọn gàng (đối với nam) và búi cao (đối với nữ). Trang điểm nhẹ nhàng (đối với nữ), không sử dụng nước hoa quá nồng hay để lộ mùi cơ thể, không đeo vòng tay, trang sức hay đồng hồ quá to, hình thù kì quái. 
• Luôn có thái độ thân thiện, nhiệt tình phục vụ khách hàng và bình tĩnh xử lý tình huống khi gặp khách hàng khó tính.
• Không nói chuyện, không sử dụng điện thoại, không hút thuốc hay cười đùa trong giờ làm việc.
• Khi khách hàng khiếu nại mà không thể giải quyết, báo cho quản lý trực tiếp kịp thời để phục vụ khách hàng tốt nhất.

3.2. Bảo vệ tài sản và bảo mật

Nhân viên phải có nghĩa vụ và trách nhiệm giữ gìn gia tài của nhà hàng quán ăn, không được mang ra ngoài khi chưa xin phép quản trị. Định kì cần phải kiểm kê những dụng cụ, thiết bị nhà hàng quán ăn, những nguyên vật liệu tồn dư .
Khi thao tác, chủ nhà hàng quán ăn cần cho nhân viên kí cam kết bảo mật thông tin thông tin. Cam kết là những pháp luật về bảo mật thông tin những thông tin kinh doanh thương mại của nhà hàng quán ăn như : thông tin người mua, menu món ăn, lệch giá hoặc những tài liệu kế toán, tài liệu huấn luyện và đào tạo, công thức chế biến, pha chế, quá trình quản lý và vận hành nhà hàng quán ăn …

Cần tuân thủ nội quy trong nhà hàng

3.3. Vệ sinh an toàn thực phẩm

Khi kinh doanh nhà hàng quán ăn, việc giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm là rất quan trọng để bảo vệ sức khỏe của khách hàng và xây dựng hình ảnh cho quán. Không chỉ cần giữ vệ sinh sạch sẽ ở khu vực khách hàng dùng bữa, khu vực bếp nhà hàng, quầy pha chế và khu vực nhà vệ sinh cũng như toàn bộ khuôn viên ngoài trời (nếu có) của nhà hàng. 

Mỗi ngày, nhân viên nhà bếp cần phải vệ sinh thật sạch khu vực thao tác của mình và những thiết bị nhà bếp nhà hàng quán ăn để bảo vệ vệ sinh và hạn chế chuột gián, nấm mốc. Trong quy trình chế biến, nhân viên phải bảo vệ bảo đảm an toàn, tránh cháy nổ, đổ vỡ hay thương tích, bỏng …
Nhân viên nhà bếp, pha chế, phục vụ không được nuôi móng tay dài hay sơn móng tay, cần đeo bao tay khi sơ chế và chế biến món ăn .

3.4. Cơ chế thưởng phạt

3.4.1. Hình thức khen thưởng

Cần có chính sách khen thưởng trong nội quy nhà hàng quán ăn khi nhân viên triển khai xong tốt việc làm. Chủ nhà hàng quán ăn nên có tiêu chuẩn tính thưởng rõ ràng để nhân viên phấn đấu, dựa trên tác phong phục vụ, phản hồi của người mua, số lượng khách phục vụ hay khối lượng việc làm đã hoàn thành xong trong ca thao tác .
Bạn hoàn toàn có thể thưởng tiền mặt hoặc hiện vật cho nhân viên. Trong những cuộc họp tổng kết mỗi tuần, nhân viên được khen thưởng sẽ được vinh danh trước hàng loạt nhân viên cán bộ nhà hàng quán ăn .

3.4.2. Hình thức xử phạt

Song song cùng chính sách khen thưởng, nội quy nhân viên nhà hàng quán ăn siêu thị nhà hàng cũng cần phải có chế tài xử phạt thích đáng để nhân viên không vi phạm những pháp luật đặt ra. Các hình thức xử phạt như : Nhắc nhở ; Phạt cảnh cáo bằng tiền ; Cho thôi việc .
Dưới đây là một số ít lỗi nhân viên nhà hàng quán ăn hoàn toàn có thể mắc phải và hình thức xử phạt tương ứng :

Phạt nhắc nhở:

• Không giữ gìn vệ sinh cá nhân, mặc trang phục không phù hợp
• Nói chuyện trong giờ làm việc
• Sử dụng điện thoại
• Không thân thiện với khách hàng
• Quên chấm công
• Ở lại sau khi hết ca làm việc quá 30 phút

Phạt cảnh cáo bằng tiền:

• Đi muộn, về sớm không xin phép
• Mang trang thiết bị nhà hàng ra ngoài
• Tính sai hóa đơn cho khách hàng
• Tự ý sử dụng đồ ăn, đồ uống bán cho khách hàng
• Hút thuốc, nhai kẹo cao su
• Không vệ sinh bếp sau khi chế biến
• Thái độ không chuẩn mực với khách hàng

Hình thức kỉ luật cho thôi việc:

• Trộm cắp tài sản của nhà hàng, khách hàng
• Cố ý nhận tiền tip mà không được phép
• Gây rối trong nhà hàng
• Cố ý làm lộ bí mật kinh doanh, làm tổn hại đến uy tín nhà hàng
• Phá hoại tài sản trong nhà hàng
• Sử dụng rượu bia khi đang làm việc

Trên đây là những nội dung cơ bản trong bản nội quy nhà hàng dành cho nhân viên để quản lý nhân viên hiệu quả. Chủ nhà hàng ăn uống có thể tham khảo và tùy chỉnh để hợp với hoạt động cũng như văn hóa tại quán của mình. 

Ngoài ra chủ quán hoàn toàn có thể sử dụng ứng dụng quản trị nhà hàng quán ăn Sapo FnB để quản trị mọi hoạt động giải trí của nhân viên tại quán từ xa. Chỉ cần sử dụng điện thoại cảm ứng thiết lập ứng dụng, chủ nhà hàng quán ăn hoàn toàn có thể quản trị được tình hình kinh doanh thương mại tại shop, tổng số khách đang ăn tại quán, đơn hàng và biết được hiệu suất thao tác của nhân viên. Bạn hoàn toàn có thể khám phá về Sapo FnB ngay dưới đây .
Hi vọng với bảng nội quy nhân viên nhà hàng quán ăn và ứng dụng Sapo FnB, chủ quán hoàn toàn có thể quản trị nhà hàng quán ăn của mình hiệu suất cao mà không tốn quá nhiều công sức của con người .

Source: https://dvn.com.vn
Category: Hàng Quán