Commis – Phụ Bếp Là Làm Gì? Công Việc Phụ Bếp Trong NHKS

Phụ bếp là việc làm khởi đầu cho những ai theo đuổi sự nghiệp Đầu bếp, cũng là nền tảng vững chãi để bạn tự tin trở thành Đầu bếp xuất sắc trong tương lai. Bạn dự tính gắn bó với nghề Bếp ? Vậy bạn đã biết Phụ bếp là làm gì và làm thế nào để hoàn thành xong tốt việc làm Phụ bếp trong nhà hàng quán ăn, khách sạn chưa ?
Trong lộ trình tăng trưởng của nghề Đầu bếp, nấc thang tiên phong mà mỗi người phải trải qua chính là vị trí Phụ bếp. Từ đây, bạn có thời cơ tích góp từ từ những kinh nghiệm tay nghề, dành thời hạn rèn luyện để nâng cao kinh nghiệm tay nghề, từ đó thăng quan tiến chức lên những vị trí cao hơn. Bản miêu tả việc làm Phụ bếp mà Chefjob san sẻ dưới đây sẽ giúp bạn có cái nhìn tổng quan hơn, hiểu rõ hơn về vị trí này .

Phụ bếp là vị trí chịu sự hướng dẫn của Bếp chính nhà hàng – Ảnh: Internet

Commis là gì?

Commis là tên gọi trình độ của vị trí Phụ bếp trong nhà hàng quán ăn. Khi đảm nhiệm vị trí này, bạn phải làm những việc làm li ti nhất theo sự phân công của những Tổ trưởng, Bếp phó, Bếp trưởng như vệ sinh dụng cụ, quét dọn phòng bếp, sơ chế nguyên vật liệu, phụ giúp những việc làm khác … Commis thường khá khó khăn vất vả, thậm chí còn hoàn toàn có thể khiến những Đầu bếp tương lai nản lòng. Tuy nhiên bạn hoàn toàn có thể học hỏi được nhiều điều có ích .

Phụ bếp là làm gì?

Để có khởi đầu việc làm tốt đẹp, tự tin gắn bó lâu bền hơn với nghề Bếp, những Phụ bếp cần phải :

• Thuộc lòng tên gọi và nhận biết thực phẩm: Thời gian làm Phụ bếp là cơ hội tuyệt vời để bạn tìm hiểu về tất cả thực phẩm trong lúc phụ Bếp chính mà trước đó bạn ít có thời gian được tiếp xúc.
• Nắm được vị trí để vật dụng và thực phẩm: Khối lượng công việc của Phụ bếp khá nhiều, nhất là những lúc cao điểm sẽ không có đủ thời gian để bạn lóng ngóng tìm kiếm vị trí đặt thực phẩm và vật dụng.
• Nhớ tên các món ăn: Hãy vận dụng suy nghĩ và tập trung ghi nhớ tên và công thức các món ăn, điều này rất quan trọng với tất cả Đầu bếp.
• Quan sát cách sơ chế và trình bày món ăn của Bếp trưởng: Phụ bếp là công việc phụ giúp Bếp chính, bạn cần quan sát thật kỹ cách trình bày của Bếp trưởng để linh hoạt thời gian chuẩn bị, sơ chế và trình bày món ăn.

Bản mô tả công việc Phụ bếp

Bước chuẩn bị

• Chuẩn bị nguyên liệu, thành phần món ăn theo công thức.
• Chuẩn bị công, dụng cụ phục vụ cho việc chế biến thức ăn theo như phân công của cấp trên.Kiểm tra hàng hóa khi lấy ra và cất vào kho.
• Đảm bảo luôn đủ các nguyên, vật liệu thực phẩm để chế biến món ăn.
• Sơ chế các nguyên, vật liệu theo yêu cầu của cấp trên.
• Báo cáo với cấp trên khi có các sự cố liên quan đến nguyên vật liệu cũng như dụng cụ nấu nướng để kịp thời xử lý.

Sơ chế nguyên liệu là công việc chính của các Phụ bếp – Ảnh: Internet

Bước hỗ trợ

• Trong thời kỳ cao điểm, Phụ bếp có nhiệm vụ hỗ trợ các bộ phận khác, đặc biệt là Tiếp thực theo yêu cầu của cấp trên.
• Đảm bảo việc thực hiện đúng kỹ năng của một người tiếp thực trước khách hàng.

Giữ gìn vệ sinh chung

• Giữ vệ sinh khu vực làm việc.
• Vệ sinh dụng cụ, sắp xếp gọn gàng.
• Vệ sinh tủ, kệ đựng thực phẩm. Sắp xếp thực phẩm gọn gàng.
• Chấp hành tốt nội quy của bếp về vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Đảm bảo các máy móc, thiết bị trong khu vực bếp luôn hoạt động tốt.Bảo quản các thiết bị, dụng cụ bếp cùng với tất cả các bộ phận khác.

Thực hiện các công việc khác

• Thực hiện các công việc theo yêu cầu của Tổ trưởng, Bếp trưởng, Bếp phó.
• Học hỏi cách chế biến món ăn từ Bếp trưởng.
• Linh hoạt giúp đỡ các vị trí khác.

Yêu cầu và trách nhiệm của Phụ bếp nhà hàng

Để trở thành Phụ bếp nhà hàng quán ăn, bạn cần cung ứng đúng những nhu yếu sau :

• Siêng năng, chăm chỉ.
• Ham học hỏi.
• Quan sát tốt, có óc sáng tạo.
• Nhiệt tình, trung thực.
• Chịu đựng được cường độ làm việc cao trong giờ cao điểm.
• Có tình yêu với nghề Bếp.

Theo lộ trình thăng tiến, Phụ bếp sau một thời gian nhất định, nếu đáp ứng được tiêu chí riêng của ngành, sẽ được luân chuyển qua nhiều nhóm Đầu bếp và có khả năng thăng tiến lên vị trí cao hơn. Ngoài tích lũy kinh nghiệm, Phụ bếp cần có kỹ năng giao tiếp tốt để mở rộng mối quan hệ và học hỏi thêm nhiều kiến thức bổ ích có thể áp dụng cho công việc sau này. Mức lương của Phụ bếp vào khoảng 170 – 200 USD/ tháng. Tuy nhiên, mức lương còn phụ thuộc vào quy mô nhà hàng, mức lương tối thiểu vùng, hệ số lương… Bạn có thể tham khảo thêm về mức lương cơ bản mới nhất cho người lao động TẠI ĐÂY.

Làm tốt việc làm Phụ bếp, bạn sẽ thuận tiện thăng quan tiến chức lên những vị trí cao hơn – Ảnh : Internet
Không đơn thuần là phụ giúp Bếp chính, Phụ bếp chính là việc làm tuyệt vời để bạn học hỏi, quan sát và rèn luyện kinh nghiệm tay nghề. Chefjob kỳ vọng bạn sẽ luôn biết cách chớp lấy tuyệt kỹ và sẵn sàng chuẩn bị mở khóa con đường sự nghiệp của Đầu bếp chuyên nghiệp trong tương lai với một khởi đầu tốt đẹp với vị trí Phụ bếp .

Source: https://dvn.com.vn
Category: Nhà Bếp