Cách làm hay cho bước setup quán ăn trở nên hoàn hảo

[Tài liệu cực hữu ích cho Start-up] 

Cái tên Đặng Chương chắc không mấy xa lạ với giới khởi nghiệp ở Sài Thành, bởi cái tâm và cái tầm cùng những chia sẻ chân thật và thực tế của anh cho đông đảo bạn trẻ nung nấu ý định kinh doanh – mở quán. Theo anh Chương, “Khi bước vào tìm hiểu mặt bằng định thuê mở nhà hàng là cái đầu mình phải sẵn sàng chia làm nhiều ngăn nhỏ ngay, để tính toán và cân đối thiệt – hơn, phù hợp…”

Cụ thể :

#Ngăn số

Chịu nghĩa vụ và trách nhiệm làm toán, tức giám sát mọi ngân sách thiết yếu cho việc setup quán .Gồm :+ Giá thuê hàng tháng, sẽ phải cộng thêm giá đặt cọc nhà chia cho số tháng lê dài của hợp đồng ;+ Chi tiêu kiến thiết xây dựng, sửa chữa thay thế, sẽ dựa trên thời hạn hợp đồng, giá thuê mặt phẳng và thời gian kiến thiết xây dựng so với traffic dự trù ;+ Sức chứa của nhà hàng quán ăn và kế hoạch kinh doanh thương mại tổng hợp .

Tính toán toàn bộ những ngân sách thiết yếu và tương quan để dự trù số vốn góp vốn đầu tư chi tiết cụ thể

#Ngăn chữ

Dùng đảm nhiệm những pháp luật dịch vụ thuê mướn – câu truyện mặt phẳng – hàng xóm láng giềng – phép vua, lệ làng – công ăn chuyện làm của những người cùng kinh doanh thương mại trong khu vực so với mong ước, mơ ước kiến thiết xây dựng tăng trưởng của doanh nghiệp mình .

#Ngăn học

Tức là : khám phá gia chủ, người chủ nhà và quan hệ láng giềng của họ – lịch sử dân tộc mặt phẳng – tận tâm mong mỏi, giá trị cốt lõi : họ thích tiền + nhân văn hay tiền + tiền. Để đưa ra cách hành xử tương ứng. Rồi học tới thành phố, nếu có nhà hàng quán ăn tương tự như ở gần thì mình có nên đổi qua một concept khác, hay làm cùng thể loại mà ở phân khúc khác … bài học kinh nghiệm cạnh tranh đối đầu hay nhất là cạnh tranh đối đầu với chính mình trước đã .

#Ngăn lãng mạn

Bạn phải định hình rằng, lãng mạn rất khác với mơ mộng. Lãng mạn không hề viển vông, mà là cách hiện thực hóa mơ mộng. Yếu tố mà trong một không gian cà phê, khách sạn, nhà hàng cần phải có, và càng được đầu tư tốt thì khả năng sinh lợi càng cao.

Sự lãng mạn có trong thực tiễn chính là điểm đặc biệt quan trọng khiến nhà hàng quán ăn bạn trở nên độc lạBởi, người ta sẵn sàng chuẩn bị trả tiền để được ngủ trên cái giường thứ hai, trong khi ở nhà đã góp vốn đầu tư một cái giường êm ái, ngon lành, tự do nhất rồi. Vậy điều gì khiến họ không cần chú ý so sánh ? Đó chính là một tổng hợp lãng mạn từ khâu đón rước, check-in, đèn vàng, mùi thơm, người ship hàng gọn gàng kín tiếng lặng thầm … Tương tự với nhà hàng quán ăn, cái nhà bếp nhà người ta luôn hoàn toàn có thể tạo ra món ăn vừa miệng nhất, ngay kể cả người không biết nấu ăn cũng hoàn toàn có thể gọi Grab Food thì lí do gì họ trả tiền nhiều cho nhà hàng quán ăn ? Vì những khoảng trống lãng mạn không chỉ đi vào tim mà còn vờn xuống cả bao tử rồi lại nhồi qua tim mới khiến người ta tự nguyện móc hầu bao. Một người có năng lực setup nhà hàng quán ăn cần biết rõ cách vẽ cung đường nhạy cảm này. Phần đa khách thường lú lẫn ở chỗ trái tim, nhưng lại rất thực dụng ở đằng bao tử. Những nhà hàng quán ăn thích kể chuyện trăng gió hoa mộng hoàn toàn có thể lôi khách đến, nhưng không kéo khách trở lại lần sau vì cái bao tử đã … biết hết thực sự ! Và ngược lại, nhà hàng quán ăn nào sai lầm đáng tiếc đoạn trái tim thì đã bán cái thượng đế của mình cho Uber Eat, Foodie … Nhà hàng nào có năng lực đặt cái trạm thu phí ngay chính giữa con đường độc đạo nối trái tim với cái bao tử thì dễ bề thu tiền quanh năm .

#Ngăn lấy mẫu

Gọi là lấy mẫu là chính bới phải thưởng thức vận tốc cao, nhưng không được đưa thiên kiến vào. Ngày ngày đi ăn ở những hàng quán xung quanh, ngày ngày nhận cùng lúc mẫu vật liệu kiến thiết xây dựng để xem, rồi gửi giá cho # ngăn-số để nó tính, gửi cảm nhận qua # ngăn-lãng-mạn, rồi lưu mẫu. Nhận thêm 108 loại mẫu khác từ nguyên vật liệu, đồ vật dựa trên menu món ăn, cách chế biến, trình diễn, Giao hàng, tính tiền, chụp quảng cáo và pr … Thế nhưng, không phải cứ ngồi yên mà nhận mẫu, muốn có mẫu phải đi săn tìm nữa, phải thuộc thành phố như thuộc lòng bàn tay .

Tham khảo món ăn từ những nơi sẽ giúp hoàn thành xong menu cho nhà hàng quán ăn

#Tập hợp tất cả trong bộ điều khiển trung tâm

Là năng lực điều phối mọi ngăn chứa trong đầu mình một cách minh mẫn, tức thời và bền chắc … gần như là 24/24 h. Nhiều khi đang đêm tự nhiên giật mình thức giấc với một sáng tạo độc đáo gì đó là phải lôi hết những ngăn thức dậy để tổng hợp xem có nên lưu lại sáng tạo độc đáo đó hay bỏ lỡ, kéo chăn ngủ tiếp. Mỗi ngăn tự thao tác và đưa ra Tóm lại “ duyệt ” hay “ bác ”. Nếu có tranh chấp giữa những ngăn trong việc giữ hay bỏ một sáng tạo độc đáo, thì bộ điều khiển và tinh chỉnh TW phải chịu nghĩa vụ và trách nhiệm dàn xếp để đi đến thỏa hiệp điều phối .Chẳng hạn : để giữ loại gạch # ngăn-lãng-mạn đòi cho bằng được mà # ngăn-số chê mắc, thì phải quyết tử cái hàng rào hoa hồng giống Đức thay bằng hoa lài giống Lái Thiêu … Đại khái vậy. Cứ nhích lên một chút ít thì phải kéo lại một tẹo ; sao cho mọi thứ vẫn vừa khít và không đi lệch tâm khỏi câu truyện đang được thai nghén trong vòng đâu đó 45 ngày. ( Ít ai kiến thiết xây dựng nhà hàng quán ăn dưới 150 chỗ mà lâu hơn 100 ngày ) .Setup một nhà hàng không khác gì lập một ngôi nhà cho đại gia đình, tam đại đồng đường : Ông bà, cha mẹ, con cháu cùng vui sống. Đề cao cẩn trọng và xử lý mọi giằng xé thế hệ phát sinh ngay và luôn, bên trong có cắn cấu nhau tơi bời thì bên ngoài vẫn “ êm đềm trướng phủ màn che ” .

Đây là chuyện setup, kinh doanh lại phải qua note khác.

Nhưng mà nói thế thôi, đôi lúc chả tâm lý gì mấy, cứ liều liều làm đại mà lại nên cơm cháo. Khổ một cái là năng lực nên cơm cháo là một tỉ lệ nhỏ vô cùng nhỏ trong số những vụ xôi hỏng bỏng không .Dù thế nào, cũng chúc bạn bình tâm suy ngẫm rồi tỉnh táo quyết định hành động !

Tác giả: Đặng Chương

Source: https://dvn.com.vn
Category: Hàng Quán