Vì sao thạch rau câu bị tách nước ? Làm sao để khắc phục thực trạng đó ?
Bạn đang kinh doanh thương mại quán chè và cần sử dụng rất nhiều thạch rau câu. Tuy nhiên, khi làm thạch bạn rất hay gặp phải thực trạng rau câu bị tách nước. Vậy nguyên do khiến cho thạch rau câu bị tách nước là gì ? Cách nào để khắc phục thực trạng đó ? Hãy cùng xem tuyệt kỹ của Nafotech ở dưới đây nhé .

Khi kinh doanh chè, các quán thường nấu một lượng thạch rất lớn để dành bán cả ngày, hoặc có khi bảo quản để đến 2, 3 ngày sau. Tuy nhiên, khi thời gian để quá lâu, đôi khi sẽ xảy ra tình trạng thạch rau câu bị tách nước khiến thạch mất đi vị ngon cũng như độ giòn và ngọt. Các nguyên nhân chính có thể nằm ở một trong các nguyên nhân dưới đây:

1. Lượng nước nấu thạch quá nhiều khiến thạch rau câu bị tách nước

Việc thạch rau câu xảy ra thực trạng tách nước, thường thì là do trong quy trình nấu bạn cho nước quá nhiều. Hầu hết, những mẫu sản phẩm bột thạch rau câu trên thị trường đều có hướng dẫn định lượng đơn cử, trừ những công thức đặc biệt quan trọng thì những bạn nên nấu theo hướng dẫn đó để đạt cấu trúc tốt nhất .
Đối với những bạn nấu thạch mà thêm những loại như sữa, nước trái cây … thì bạn nên giảm lượng nước lại một chút ít so với thông thường để cấu trúc thạch không bị tác động ảnh hưởng nhiều .

Vì sao thạch rau câu bị tách nước ? Làm sao để khắc phục thực trạng đó ?

2. Chưa đủ thời gian nấu khiến thạch rau câu bị tách nước

Để thạch hoàn toàn có thể nở ra và bảo vệ cấu trúc bền chắc thì thời hạn nấu cần phải bảo vệ. Thông thường sẽ là từ 5 – 7 phút tùy theo hướng dẫn sử dụng của đơn vị sản xuất. Trong quy trình nấu, bạn phải bảo vệ nhiệt độ sôi để những phân tử thạch được nở ra hết cỡ .

3. Tỷ lệ trộn giữa bột và đường quá ít 

Bột rau câu nếu đổ trực tiếp vào nước sôi sẽ bị vón cục thế cho nên trước khi nấu bạn phải trộn bột với đường. Tuy nhiên, nếu lượng đường của bạn quá ít, không trộn đều hết được bột rau câu thì bột vẫn bị vón cục như thường. Các bạn nên đọc kỹ xem nhà phân phối khuyến nghị bạn sử dụng bao nhiêu đường cho 1 gói bột rau câu để tránh thực trạng vón cục khiên bột không hòa tan hết vào nước khiến cấu trúc thạch bị loãng gây mất nước .
Đối với gói Bột thạch rau câu nguyên chất Sóc Vàng, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng 1 gói 12 g với 270 g đường .

4. Độ chua trong công thức thạch

Vị chua là hương vị được rất nhiều khách hàng yêu thích, đồng thời giúp cho món chè của bạn bạn không bị ngán, nhưng bạn có biết nếu cho chất chua quá nhiều sẽ dễ gây chảy nước ở rau câu? Đúng vậy, cho quá nhiều vị chua sẽ làm thay đổi cấu trúc thạch khiến thạch bị ra nước nhiều hơn, do đó bạn nên cân bằng vị chua ngọt đảm bảo không quá ngọt hay quá chua.

Đặc biệt trái cây dù ngọt hay chua đều có lượng vitamin C dễ làm chảy nước rau câu, thế cho nên trước khi ép bạn hãy ngâm trái cây với chút đường nhằm mục đích cân đối độ chua .

5. Không nên cắt thạch quá sớm

Ở những quán chè, những bạn thường cắt thạch để sẵn và dùng từ 1 – 3 ngày. Tuy nhiên, nếu bạn cắt quá sớm thực trạng chảy nước ở thạch rau câu sẽ diễn ra rất nhanh. Vì vậy, chúng tôi khuyên bạn nên cắt thạch chỉ dùng đủ trong nửa ngày hoặc cùng lắm là 1 ngày. Bạn hoàn toàn có thể giữ phần thạch còn lại đến ngày mai cắt như vậy sẽ giảm thực trạng thạch chảy nước .

6. Do công nghệ sản xuất của nhà sản xuất

Một yếu tố cũng tác động ảnh hưởng rất lớn tới việc thạch rau câu ra nước đó chính là công nghệ tiên tiến sản xuất của nhà phân phối. Với những công ty có phòng sản xuất văn minh, đội ngữ R&D chuyên nghiệp sẽ mang đến loại sản phẩm cấu trúc tốt, ít tạp chất sẽ giúp thạch trong, mịn và hạn chế chảy nước .
Là đơn vị chức năng chịu nghĩa vụ và trách nhiệm chính trong nghành nghề dịch vụ điều tra và nghiên cứu và tăng trưởng ( R&D ), Nafotech với lợi thế kiến thức và kỹ năng chuyên ngành sâu rộng, với đội ngũ nhân sự có nền tảng về trình độ kỹ thuật chính quy được đào tạo và giảng dạy chuyên nghiệp, với sự tương hỗ của những đối tác chiến lược lớn và đáng tin cậy từ khắp nơi trên quốc tế, chúng tôi luôn tự tin mang đến cho những người mua những loại sản phẩm, chất lượng cao đạt nhu yếu về công nghệ tiên tiến và kỹ thuật của người mua .

Bột rau câu Sóc Vàng được sản xuất từ các loại tảo biển tự nhiên, an toàn cho sức khỏe, sản phẩm là nguyên liệu chính làm nên món thạch rau câu vừa có độ giòn, vừa có độ dẻo rất phù hợp trong công thức pha chế các món trà sữa, chè, các món tráng miệng
Hotline: 012.74.47.9999

Xem thêm:

Sử Dụng Bột Cacao Uống Liền Chất Lượng Để “Giữ Chân” Khách Hàng

Bột kem béo là gì, công dụng của bột kem béo

Nam Định – Thạch rau câu Sóc Vàng cháy hàng vì quá ngon!

Source: https://dvn.com.vn
Category: Hỏi Đáp