Những Điều Cần Biết Và Những Lỗi Thường Gặp Khi Ủ Bột Bánh Bao
Để có được mẻ bánh bao ngon đạt chuẩn bạn cần nắm được nhiều kỹ thuật quan trọng, trong đó công đoạn ủ bánh bao sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến độ phồng, độ xốp và mềm mịn của chiếc bánh. Dưới đây là những điều cần biết và các lỗi thường gặp khi ủ bột bánh bao bạn cần nắm vững.
Ủ bột bánh bao là một trong những quy trình quan trọng trong việc tạo nên một chiếc bánh bao có độ phồng đủ, độ xốp, mềm mịn chuẩn. Ủ bột bánh bao tưởng chừng là việc làm đơn thuần, thế nhưng để bột đạt đủ độ nở, xốp và mềm mịn thì bạn phải ủ bột đủ thời hạn và đúng kỹ thuật. Ở bài viết này, Kate sẽ hướng dẫn bạn cách ủ bột bánh bao, đồng thời san sẻ một số ít lỗi thường gặp khi ủ bột bánh bao để bạn biết cách tránh hoặc giải quyết và xử lý khi lỡ phạm phải .
Bánh bao có đạt được độ mềm xốp hay không là nhờ vào quy trình ủ bột ( Ảnh : Internet )
Mục Lục
Ủ bột bánh bao như thế nào?
Ở quy trình ủ bột bánh bạn cần rất là tỉ mỉ, bởi chỉ cần thực thi không đúng kỹ thuật thì bột sẽ không nở đạt. Sau khi nhào bột xong, bạn dùng tay gấp những mép bột lại sao cho khối bột tròn trịa rồi mới cho vào âu, phủ khăn ẩm lên trên và để ở nơi không quá khô hoặc nóng. Sau 1 – 2 tiếng, phần bột này sẽ nở dần lên và đạt kích cỡ mong ước thì mới lấy bột ra làm bánh .
Sau khi nhào bột bạn thực thi quy trình cho bột vào âu để ủViệc phủ khăn ẩm lên trên thau bột sẽ giúp bột tránh tiếp xúc với không khí và làm bột không bị khô, cứng sau khi ủ. Nếu bạn không ủ bột đủ thời hạn để bột nở ra thì sau khi làm bánh bao sẽ bị chai bột, nở kém, không đạt độ mềm xốp. Chính vì thế, bạn không có lí do gì để giảm bớt thời hạn ủ bột .
Ủ bột bánh bao qua đêm được không?
Tùy theo loại bột bạn sử dụng mà việc quyết định hành động ủ bột bánh bao qua đêm được hay không. Nếu bạn sử dụng bột cái để làm bánh bao thì sẽ để bột ủ qua đêm rồi sáng bạn làm bánh. Còn nếu bạn sử dụng men nở thì không cần ủ bột qua đêm mà để bột khoảng chừng 1 – 2 tiếng là bột đã đạt được độ nở chuẩn. Đây cũng là câu vấn đáp cho vướng mắc ủ bột bánh bao trong bao lâu của nhiều người khi làm bánh bao tại nhà .
Nếu dùng bột cái bạn ủ bột qua đêm, nếu dùng men nở thì ủ trong 1 – 2 tiếng
Tại sao ủ bột bánh bao lại không nở?
Bột bánh bao sau khi ủ vẫn không đạt được độ nở như mong muốn có thể là do 2 lí do:
- Bạn quên không cho men nở khi nhào bột.
- Bạn cho định lượng men nở quá ít so với lượng bột bánh.
Những trường hợp này thường xảy ra khi bạn chưa quen ủ bột bánh hoặc mới làm bánh lần đầu. Sau vài lần thực thi bạn sẽ có kinh nghiệm tay nghề và làm bánh tốt hơn. Do vậy, nếu gặp thực trạng bột bánh không nở bạn hãy kiểm tra lại phần men nhé. Ngoài ra, bạn cũng cần chắc như đinh chọn loại men tốt, cho men dậy đúng kỹ thuật .
Men nở là nguyên vật liệu không hề thiếu khi làm bánh bao
Những lỗi thường gặp khi ủ bột làm bánh bao
- Bột bánh bị chua: Nếu gặp tình trạng bột bánh bị chua tức là bạn đã ủ bột quá lâu so với thời gian chuẩn, hoặc do quá nhiều bột nở hoặc bột khai khiến bột bánh bị đổi mùi vị.
- Bột bánh bị nhão: Là do bạn đã cho quá nhiều nước khi trộn bột làm bánh bao.
- Bột bánh khi làm bị cứng: Là do bột bánh bao không qua thời gian ủ bột hoặc ủ bột chưa đạt.
- Vỏ bánh bao bị đắng: Có thể nguyên nhân chính gây ra hiện tượng này là do chất lượng bột mì bạn sử dụng.
- Vỏ bánh sau khi làm bị ngả vàng: Là khi hấp bánh trong thời gian lâu liên tục khiến vỏ bánh chuyển màu do trong bột có trứng. Nếu bột không chuyển sang màu vàng mà trắng đục là vỏ bánh có sử dụng thuốc tẩy trắng. Tuy nhiên, mẹo để khi hấp bánh bao vẫn giữ được màu trắng là bạn hãy cho thêm một chút giấm ăn hoặc nước cốt chanh vào nồi nước hấp bánh, bánh sẽ cải thiện được hiện tượng ngả màu.
Để bánh bao không bị ngả màu bạn hoàn toàn có thể cho thêm chút giấm ăn hoặc nước cốt chanh vào nước khi hấp ( Ảnh : Internet )
Tạm kết,
Ủ bột bánh bao là quy trình quan trọng và là mắt xích để bạn làm thành công xuất sắc những mẻ bánh bao thật thơm ngon, mê hoặc. Chỉ cần bạn chú ý quan tâm một chút ít trong quy trình ủ bột là sẽ thành công xuất sắc, hy vọng với san sẻ kỹ năng và kiến thức có ích này bạn sẽ thuận tiện làm được mẻ bánh ngon ngay từ những lần tiên phong triển khai. Sau khi triển khai xong bước ủ bột bánh bao, bạn hoàn toàn có thể khám phá thêm về cách làm bánh bao nhân thịt, cách làm bánh bao kim sa, cách làm bánh bao khoai môn, … để thử tài khéo tay nhé .
Nếu bạn có đam mê học làm bánh bao hay muốn nâng cao tay nghề với các loại bánh bao ngon chuẩn, hấp dẫn như: Bánh bao kim sa, bánh bao trái đào, bánh bao xá xíu… thì hãy nhanh tay liên hệ tổng đài 1800 6148 để được Kate tư vấn khóa học làm bánh bao phù hợp nhé. Chúc bạn thành công!
☆ ☆ ☆ ☆ ☆Điểm : 4.18 ( 71 bầu chọn )
{{#error}}
{{error}}
{{/error}}
{{^error}}Cảm ơn đã bầu chọn !
{{/error}}
Lỗi ! Xin vui mắt thử lại sau !
Source: https://dvn.com.vn
Category: Hỏi Đáp
