Cơm rượu bị chua, nguyên nhân và cách khắc phục – Nếp Cẩm Mộc

Cơm rượu bị chua là một hiện tượng cực kỳ dễ gặp, nhất là với những người lần đầu nấu món ăn này. Vậy nguyên nhân hiện tượng này từ đâu và cách khắc phục thế nào? Hãy cùng Nếp Cẩm Mộc đi tìm nguyên nhân và cách khắc phục nhé!

Nguyên nhân cơm rượu bị chua

Rất nhiều chị em lần đầu nấu cơm rượu tại nhà, dù đã tham khảo nhiều công thức, cách làm được hướng dẫn ở trên mạng nhưng vẫn gặp tình trạng cơm rượu bị chua dẫn tới việc hoang mang, lo lắng và rất nhiều người còn không dám làm lại thêm lần nữa.

Vậy nguyên do nào dẫn tới thực trạng này ? Nếp Cẩm Mộc đã tổng hợp một số ít nguyên do thông dụng như sau :

• Lượng men trộn với cơm nếp không đủ nên trong quá trình lên men làm cho cả mẻ bị chua. Tuy nhiên không phải cứ cho nhiều men là được nhé. Đôi khi quá nhiều men thì lại khiến cho món cơm rượu bị đắng đó.
• Chưa canh được nhiệt độ và thời gian thích hợp để hoàn thành món cơm rượu. Trường hợp bạn để quá lâu cũng khiến cho cơm rượu bị chua không được như ý muốn.
• Và một nguyên nhân cuối cùng đó là không có cách ủ cơm rượu phù hợp. Theo kinh nghiệm truyền lại thì chúng ta nên sử dụng thủy tinh hoặc tô sành để ủ cơm rượu. Không nên sử dụng nhựa hoặc kim loại trong quá trình ủ vì chúng có thể gây ra những phản ứng hóa học làm cho cơm rượu bị chua.

Cách chữa cơm rượu bị chua

Nếu không may làm cơm rượu bị chua thì tốt nhất là chúng ta cần phải bỏ mẻ đó đi và thực hiện nấu lại mẻ mới. Nguyên nhân là do cơm rượu đi hình thành nhờ vào quá trình lên men của các vi khuẩn có lợi. Nhưng một khi các vi khuẩn đó quá nhiều sẽ làm hình thành các độc tố.

Chính vì thế bạn đừng tiếc cơm rượu bị chua mà làm ảnh hướng tới sức khỏe của các thành viên trong gia đình nhé. Ăn cơm rượu bị chua sẽ khiến cho sức khỏe của cả gia đình bạn bị ảnh hưởng. Hấp thụ cơm rượu có nồng độ chua cao sẽ làm cho hệ tiêu hóa, tim mạch bị tổn thương thậm chí nếu thể trạng yếu sẽ dẫn tới ngộ độc.

Hướng dẫn nấu cơm rượu không bị chua

Bí quyết lựa chọn men

Men chính là thành phần quyết định hành động có tác động ảnh hưởng rất lớn tới chất lượng của cơm rượu. Chính do đó để cho cơm rượu không bị chua thì những bạn hãy tìm hiểu thêm lựa chọn như sau :Nên lựa chọn men có màu sáng, có mùi hương nhẹ và không bị nấm mốc .Nếu có thời hạn thì những bạn trọn vẹn hoàn toàn có thể tự làm men rượu ở nhà. Việc này sẽ để bảo vệ bảo đảm an toàn tuyệt đối .Nếu mua men tại những cơ sở bên ngoài thì cần chú ý quan tâm phân biệt men Trung Quốc và men Nước Ta như sau :

• Men Trung Quốc thường có dạng bột và có mùi hắc cực kỳ khó ngửi.
• Men Việt Nam có dạng cục tròn, dẹt và có mùi thơm thoang thoảng.

Do men rượu là yếu tố quan trọng cho nên vì thế Nếp Cẩm Mộc khuyên bạn hãy lựa chọn men rượu Nước Ta nhé .

Chú ý tỷ suất men rượu

Thông thường, theo cách làm cơ bản thì một ký nếp sẽ cần 50 gram men rượu. Chúng ta cần quan tâm về tỷ suất thích hợp này. Tuy nhiên, còn phải địa thế căn cứ vào loại men để có tỷ suất tương thích nhất .

Chị em cũng canh xôi còn ấm cho men để quá trình lên men vi khuẩn đạt hiệu quả. Nên rắc một ít men dưới đáy lọ để dằn cho cơm rượu được thơm ngon.

Men rất dễ đổi khác hoạt tính trong những thiên nhiên và môi trường khác nhau nên khi mua men ở những địa chỉ uy tín, chị em cũng quan tâm nên mua men mới, dùng không hết thì cất vào lọ, đóng kín để không khí không lùa vào. Tốt nhất là nên tự vận dụng cách làm men cơm rượu tự nhiên tại nhà để vừa dữ gìn và bảo vệ dùng lâu, vừa bảo vệ được chất lượng nguyên vật liệu .

Kết luận

Trên đây là những nguyên nhân và cũng như cách khắc phục tình trạng cơm rượu bị chua. Mặc dù cách làm cơm rượu khá đơn giản nhưng nếu không khéo và chưa có nhiều kinh nghiệm cũng dẫn tới tình trạng chua, đắng, mốc hay sượng…Khi gặp phải vấn đề này thì các bạn cũng đừng vội nản chí nhé. Hãy kiên trì trong từng công đoạn chắc chắn bạn sẽ thành công.

Và nếu như không có quá nhiều thời hạn để nấu, chờ ủ cũng như không tự tin về quy trình nấu của mình thì hành khách hoàn toàn có thể đặt hàng cơm rượu, những loại rượu nếp cẩm, rượu nếp cái tại Nếp Cẩm Mộc. Tại thị trường TP.Hồ Chí Minh, Nếp Cẩm Mộc chính là một trong những đơn vị chức năng số 1, được người tiêu dùng nhìn nhận cao về chất lượng của những loại sản phẩm cơm rượu. Shop giao hàng tận nơi trong nội thành của thành phố thành phố Hồ Chí Minh .

NẾP CẨM MỘC

đường dây nóng / Zalo / Viber : 0932 377 057E-Mail : [email protected]

Fanpage: Nếp Cẩm Mộc

Website : nepcam.vn

Source: https://dvn.com.vn
Category: Hỏi Đáp