20+ sách về kinh doanh quán ăn mà bạn nên đọc trước khi kinh doanh
>>> Mua sách kinh doanh <<<
Kinh doanh quán ăn có phải là điều dễ dàng? Đâu là con đường thành công cho kinh doanh quán ăn?
Trên thực tế, bạn có thể thấy rất nhiều người đã thử sức với ngành kinh doanh này, nhưng 10 người bước vào thì mới có 1 người thành công và phát triển thành chuỗi các nhà hàng lớn. Vì sao dẫu biết ngành này cạnh tranh mà họ cứ đâm đầu vào làm? câu hỏi này quá đơn giản vì họ cứ nghĩ chỉ cần nấu ăn ngon, trang trí đẹp là sẽ thu hút khách nhưng đó chỉ là một phần thôi. Bạn muốn biết chi phí để phát triển 1 nhà hàng và những yếu tố làm cho một nhà hàng kinh doanh phát triển mạnh là gì không? Tôi sẽ bật mí cho bạn ở cuối bài viết này! Còn bây giờ hãy tìm hiểu những cuốn sách để đi đến thành công cho mô hình kinh doanh nhà hàng nào!
Mục Lục
Nhà Hàng Không Bao Giờ Nói Không
Đây là cuốn sách kinh doanh thương mại nhà hàng tổng hợp những kinh nghiệm tay nghề xương máu về ngành dịch vụ của tác giả yaginuma kenichi. Quyển sách có 5 chương với 5 chủ đề tương tự với 5 bài học kinh nghiệm cốt lõi về vị chỉ huy dành cả cuộc sống theo đuổi kinh doanh thương mại ngành dịch vụ của ông .
Nội dung của những chương trong sách :
- Chương 1: Nhà hàng lý tưởng
- Chương 2: Phải giữ được khách hàng cho dù có bất kỳ chuyện gì xảy ra
- Chương 3: Dịch vụ “Hướng đến” là dịch vụ gì?
- Chương 4: Câu chuyện thay đổi và không thay đổi
- Chương 5: Những điều nhận được từ dịch vụ
Nội dung của cuốn sách sẽ không theo hướng nghiên cứu và phân tích sâu xa về kỹ năng và kiến thức hay những kỹ năng và kiến thức chính trong ngành dịch vụ mà nó tập trung chuyên sâu san sẻ những kinh nghiệm tay nghề từng trải của tác giả. Đó là những câu truyện, bài học kinh nghiệm mà ông đã rút ra được rất nhiều lần quan sát – thử nghiệm – nhìn nhận. Tất cả những bài học kinh nghiệm ấy, kinh nghiệm tay nghề ấy đều được đúc rút từ chính nhà hàng Casita của ông cũng như những nhà hàng lớn – nhỏ trải dài khắp Nhật Bản mà ông Yaginuma đã nhận tư vấn chất lượng dịch vụ .
Đây không phải là một cuốn nhật kí hoặc là một cuốn tự chuyện bởi nó không riêng gì kể lại những câu truyện tại nhà hàng Casita mà nó còn có tính ứng dụng thực tiễn cao hơn nhiều. Nếu bạn có mong ước tăng trưởng trong ngành dịch vụ thì tôi nghĩ đây là cuốn sách hay bạn nên đọc để hiểu rõ hơn và học tập những giải pháp xử lí trường hợp theo đúng chuẩn mực của ngành dịch vụ mà tác giả của tất cả chúng ta đã từng vận dụng vào thực tiễn .
Bổ Được Cà Chua, Mở Được Tiệm Cơm, Bật Được Nắp Chai, Mở Được Quán Nhậu
Là một phân mục chạy khách của tạp chí Nikkei Restaurant. cuốn sách kinh doanh thương mại nhà hàng này sẽ hướng dẫn cho bạn những phương pháp quản trị một quán ăn mà bất kể ai cũng hoàn toàn có thể thử vận dụng cho nhà hàng của mình. Với kinh nghiệm tay nghề hơn 40 năm từ khi bước chân vào ngành ẩm thực ăn uống đến lúc thành công xuất sắc, những trải nghiệm thực tế và lời khuyên được rút ra từ những bài học kinh nghiệm của Uno giúp người đọc như được lan rộng ra hơn những kế hoạch tương quan đến yếu tố thực đơn và cách quản trị, quản lý và vận hành quán ăn nhỏ. Với lối văn thân thiện và dễ hiểu, tác giả Uno đã gói gọn tổng thể những tuyệt kỹ đã giúp ông thành công xuất sắc trong cuộc cạnh tranh đối đầu với những chuỗi nhà hàng lớn trong một cuốn sách .
Không cần phải nghĩ nhiều những chiêu trò phức tạp, chỉ cần nhìn ngắm nhìn xung quanh một chút ít thì mẹo giúp nhà hàng quán ăn của bạn trở nên hấp dẫn hơn sẽ ló ra ngay. Ngoài ra, nội dung trong cuốn sách còn chứa những câu truyện thường ngày mà tác giả vẫn hay nói với những tầng lớp trẻ, cảm xúc giống như một bố già đang ở trong quán nhậu. Cuốn sách tạo ra những tia hy vọng cho những ai có dự tính mở quán hoặc làm kinh doanh thương mại nhà hàng .
Cẩm Nang Mở Nhà Hàng
Tôi xin khẳng định: đây là cuốn sách về nhà hàng. Khi đọc dòng đầu tiên thì bạn sẽ có cảm nghĩ là nó giống cuốn hướng dẫn khởi nghiệp hơn. Bởi nó cung cấp cho những chủ nhà hàng tương lai các cách lên kế hoạch để mở một nhà hàng thuộc quyền sở hữu của riêng mình. Nó bao gồm tất cả: từ kinh phí, địa điểm, thiết kế không gian đến xây dựng thực đơn hay các dịch vụ marketing quảng bá và cuối cùng là quản lý tài chính. Không những thế, cuốn sách còn chia sẻ những bí quyết giúp bạn chèo lái nhà hàng vượt qua những thử thách trong năm đầu tiên đi vào hoạt động với đầy sóng gió, và khi vượt qua được những sóng gió ấy bạn sẽ làm ăn phát đạt trong những năm tiếp theo với một lượng khách hàng trung thành. Đọc thêm: đọc sách cẩm nang mở nhà hàng pdf
Nói đến việc mở nhà hàng thì đây không phải công việc dễ dàng, nhưng dưới sự hướng dẫn của tác giả – một anh chàng kế toán chuyên nghiệp, một chủ nhà hàng và nhà tư vấn nhà hàng đầy mơ mộng – họ sẽ giúp biến giấc mơ sở hữu chuỗi nhà hàng của bạn thành hiện thực.
Và GRÉGOIRE JACQUET, bếp trưởng kiêm chủ nhà hàng Grégoire từng nói: “Sau rất nhiều năm làm việc, tôi đã nghĩ rằng mình biết tất cả mọi thứ, nhưng khi về làm việc với Roger, tôi nhận ra mình vẫn còn quá nhiều điều mình cần học hỏi. Cuốn sách này chứa đựng những bí quyết giúp bạn mở, sở hữu chuỗi và điều hành nhà hàng làm ăn với doanh thu ổn định. Nếu bạn muốn thành công trong kinh doanh dịch vụ, hãy đọc nó!”.
Làm Chủ Quán Cà Phê
Đây là cuốn sách về kinh doanh thương mại quán cafe tận tâm của tác giả Nguyễn Ngọc Long. Ông muốn hướng đến những người đang có mơ ước khỏi nghiệp trong nghành nghề dịch vụ nhà hàng siêu thị, những người muốn góp vốn đầu tư vào ngành dịch vụ, những người đang quản trị những quán cafe và quán ăn, hay đơn thuần hơn là những người muốn khám phá về một nghành kinh doanh thương mại mới. Cuốn sách sẽ đưa cho bạn những bước cơ bản và chi tiết cụ thể về những góc nhìn trọng điểm trong kinh doanh thương mại dịch vụ, nhất là dịch vụ ẩm thực ăn uống, hướng dẫn một cách cụ thể để bạn hoàn toàn có thể vận dụng những kinh nghiệm tay nghề, cách nghiên cứu và phân tích, nguyên tắc hoạt động giải trí, quy trình tiến độ quản lí và biểu mẫu một cách thực tiễn nhất .
Cuốn sách nhận được nhiều sự chăm sóc và san sẻ từ những người trong nghề như : bà Nguyễn Đức Thục Anh – Hiệu trưởng trường Hướng Nghiệp Á – Âu đã nói rằng : “ Đây là quyển sách hay không hề bỏ lỡ khi bạn đang nung nấu dự tính kinh doanh thương mại quán cafe nói riêng và ngành dịch vụ siêu thị nhà hàng nói chung tại Nước Ta. Cuốn sách này làm tôi quá bất ngờ vì nó đề cập đến mọi góc nhìn trong việc kinh doanh thương mại quán cafe, dù là những chi tiết cụ thể nhỏ nhất, tôi thấy cuốn sách thật mê hoặc và có tính giá trị. ”
Kinh Doanh Nhỏ, Thu Lợi Lớn
Cuốn sách này chính là kim chỉ nam, chính là đường vào nghề kinh doanh nhà hàng. Bạn có biết: những triệu phú thầm lặng luôn tồn tại quanh ta. Họ hầu như không tham gia bất cứ scandal nào, không gây tranh cãi hay khiêu khích bởi họ gặt hái được những thành công là nhờ chính “đôi bàn tay lao động”. Họ chính là “chủ nhân” của những quán ăn đường phố, có thể là những gánh hàng rong hay sạp hàng quanh các khu chợ đêm – nơi vốn được coi là một trong những nét văn hóa đặc trưng của khu vực Đông Nam Á như malaysia hay Việt Nam.
Mỗi triệu phú thầm lặng họ đều mang những đặc thù tương đương sau :
- Công việc kinh doanh của họ đều bắt đầu từ những gì nhỏ lẻ và bản chất không mấy nổi bật.
- Họ không bao giờ công khai thu nhập thực của mình. Họ thường lảng tránh những câu hỏi có liên quan đến vấn đề này.
- Mặc dù khá giả nhưng họ lại sống cuộc sống bình dị như bao người khác và không khao khát tới hai chữ danh tiếng.
- Họ không phải những nhà đầu tư mạo hiểm. Họ có lối sống có kỷ luật và chi tiêu tiết kiệm. Không ưa mạo hiểm và luôn thận trọng trong mọi việc đầu tư, họ chuộng những thứ liên quan đến tài sản thực hơn cổ phiếu.
- Triết lý kinh doanh rất đơn giản – “Kinh doanh nhỏ, thu lợi lớn”.
Kinh Nghiệm Thành Công Của Ông Chủ Nhỏ
Là một cuốn sách có nội dung độc lạ so với những cuốn sách trên. Có thể nó sẽ giúp ích được cho những bạn trẻ đã, đang hay chuẩn bị sẵn sàng lao vào vào nghành nghề dịch vụ kinh doanh thương mại. Về nội dung trong cuốn sách, tiên phong tác giả nêu ra trường hợp, sau đó mở màn đi sâu vào nghiên cứu và phân tích rồi đưa ra những vấn đề về những diễn biến, những mắt xích quan trọng trong câu truyện và đề cập tới những nghành, ngành hàng hoàn toàn có thể ứng dụng được vấn đề đó. Những câu truyện mà tác giả viết ra sẽ không phân loại theo phương pháp quản lí kinh doanh thương mại mà sẽ dựa theo những đặc thù và cách làm của doanh nghiệp. Đặc biệt, đó không phải là những câu truyện đã từng được đề cập trong những cuốn giáo trình thương mại, mà nó phần nhiều là những điều tâm đắc và những thưởng thức thực tiễn của chính tác giả .
Đây là sách hay về kinh doanh thương mại nhà hàng siêu thị bởi nó không chỉ đơn thuần là câu truyện bán bánh nướng hay bán chân giò xông khói, … Bán thế nào cho đắt hàng. Trên trong thực tiễn, nó là câu truyện lên kế hoạch và thực thi kế hoạch đó để hoàn toàn có thể khống chế được cục diện, vừa tăng trưởng được nghể, mà vừa hạn chế được đối thủ cạnh tranh cạnh tranh đối đầu. Chính vì vậy, cuốn sách tương thích với toàn bộ những ông chủ nhỏ và kể cả là những ông chủ lớn .
Vị Giám Đốc Một Phút – Ken Blanchard
Nhiều người sẽ hỏi : ” một phút thì làm được cái quái gì “, nhưng xin lỗi chứ những người làm kinh doanh thương mại thì với họ 1 phút cũng là quý. Họ đã chứng tỏ được độ hiệu suất cao và được công nhận là giải pháp quản trị hiệu suất cao. Trong cuốn sách về kinh doanh thương mại nhà hàng này, tác giả Ken Blanchard cho rằng : muốn quản lý và điều hành và quản trị tốt việc làm thì người chỉ huy ( người chủ chốt của công ty ) phải giúp nhân viên cấp dưới lập ra tiềm năng một phút, đồng thời phải luôn dành ra một phút để khen ngợi những nhân viên cấp dưới có thành quả tốt để khuyến khích niềm tin thao tác của nhân viên cấp dưới và một phút khiển trách so với những việc làm sai lầm của nhân viên cấp dưới để giúp họ và có nghĩa vụ và trách nhiệm của mình từ đó hoàn thành xong bản thân hơn .
Xem thêm: Sách kinh doanh bán lẻ
Biết Người, Dùng Người, Quản Người – Văn Huân & Quốc Trung
Đây sẽ là cuốn sách dành cho những người quản lí nhân sự và những giám đốc, những CEO. Bởi nó mang đến cho bạn những giải pháp trọng điểm để bạn nhận biết người, phải nhanh trí và tỉnh táo khi dùng người. Nhận biết được đâu là cấp trên, cấp dưới, nhận ra từ nét hình dáng vẻ bên ngoài, đến nội tâm bên trong, phân biệt một người từ xa đến gần ; nhận ra theo thế lực, theo thời cuộc, từ lúc nhỏ tới lúc lớn và lúc thiện lúc ác. Nếu bạn học được cách biết người này thì bạn hoàn toàn có thể thấy rõ hết mọi chuyện. Đây là một trong những quyển sách hay về kinh doanh thương mại trong nhà hàng nên đọc và vận dụng thử .
7 Thói Quen Hiệu Quả – Stephen R. Covey
Mỗi người trong tất cả chúng ta đều mơ ước sẽ trở thành một con người thành công xuất sắc trên sự nghiệp bằng chính năng lực và sức lao động của mình. Một tổ chức triển khai hay một vương quốc nào đó càng có nhiều người thành công xuất sắc bằng kĩ năng và đạo đức của họ thì tổ chức triển khai hoặc vương quốc đó càng có thời cơ tăng trưởng nhanh, mạnh và văn minh. Tài năng, đạo đức đã trở thành những phẩm chất được những công ty tìm kiếm và tôn vinh số 1 trong xã hội và mọi thời đại. Chúng có một mối link ngặt nghèo giống như hiệu suất cao với hiệu suất cao và hiệu suất cao với bền vững và kiên cố. Có tài mà không có đức thì cũng vứt đi và ngược lại có đức mà không có tài thì cũng vô dụng .
Quản Lý 80/20 – Richard Koch
Đây là quyển sách dành cho tổng thể mọi người đang kinh doanh thương mại trong mọi ngành nghề. Công việc của một người quản trị khiến bạn rất dễ bị stress, bởi khối lượng việc làm bạn phải đương đầu mỗi ngày quá lớn, lớn đến nỗi bạn liên tục bị chậm tiến trình, và nó không phải là bạn khống chế việc làm mà là việc làm đang điều khiển và tinh chỉnh bạn. Giải pháp cho bạn nằm trong quyển sách này. Đó chính là “ ít cần mẫn hơn ”, nói đến đây nhiều người sẽ hỏi : oh what ! tại sao lại ít siêng năng hơn ? Nhưng thay vì lao đầu vào thao tác như một cái máy, tại sao không thao tác theo cách logic nhanh mà lại thuận tiện hơn .
Bộ sách Tứ Thư Lãnh Đạo – Hòa Nhân
Đây là một trong những bộ sách kinh tế đáng để đọc nhất. Nó không chỉ áp dụng riêng bất kỳ lĩnh vực nào. Bộ sách hay về kinh doanh nhà hàng này có 4 quyển nói về 4 vấn đề trọng tâm mà những nhà quản lí phải có đó chính là: Thuật Lãnh Đạo – Thuật Quản Trị – Thuật Xử Thế – Thuật Dụng Ngôn. Bộ sách như một người bạn đồng hành với những nhà quản lí, các vị CEO và những người sẽ trở thành lãnh đạo thành công trên con đường sự nghiệp của mình.
Xem thêm: Hướng dẫn chọn mua nồi cơm điện
Xem thêm: 4 cuốn sách kinh doanh hay và thiết thực nhất hiện nay
Những yếu tố dẫn tới thành công trong kinh doanh ăn uống
Thực chất mà nói yếu tố dẫn tới thành công xuất sắc của kinh doanh thương mại ngành dịch vụ đa phần dựa vào vị trí địa lí, thưởng thức người mua và tính thẩm mĩ. Đồ ăn ngon, thoáng mát, thật sạch, ship hàng tốt là người mua sẽ nhớ tới nhưng cũng cần phụ thuộc vào vào những chiến dịch marketing lôi kéo khách tới và vị trí địa lí của nhà hàng phải thuận tiện và tương thích chứ bạn marketing to lớn mà nhà hàng của bạn ở trong ngõ thì cũng không ai muốn vào ăn đâu. Chi phí để mở ra nhà hàng thì gồm có :
- Tiền thuê mặt bằng: tùy từng thời điểm thuê, trung bình chi phí mặt bằng giao động từ 80 – 100tr cho 1 tháng.
- Tiền decor, thiết kế lại quán: giao động khoảng 20tr (tùy từng cách thiết kế)
- Tiền nhập nguyên liệu: tùy từng quán
- Tiền lương nhân viên
- Tiền dụng cụ
- Chi phí bảo quản đồ nghề.
Bên trên là những gì cần cho một nhà hàng và những cuốn sách, không nói đúng hơn là những cuốn bí kíp giúp bạn dẫn dắt nhà hàng của mình tới thành công xuất sắc. Hãy nỗ lực xem và đọc sách kinh doanh thương mại hoặc nghe sách nói kinh doanh thương mại mp3 cũng giúp ích cho bạn đó. Chúc những bạn thành công xuất sắc và thành những ông chủ lớn nhé. Nhớ theo dõi nhà Sách Tiến Thọ nha
Source: https://dvn.com.vn
Category: Cảm Nang
