HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM SỮA THẢO MỘC KOKOH ĐƠN GIẢN
1. Tìm hiểu về sữa thảo mộc KOKKOH
Sữa thảo mộc KOKKOH được phát minh bởi Giáo sư G. Ohsawa là sự kết hợp của nhiều loại ngũ cốc, đậu hạt theo tỉ lệ nhất định và chế biến theo cách đặc biệt giúp quân bình âm dương .
Sữa thảo mộc KOKKOH bao gồm các loại đậu hạt có chứa nhiều protein, vitamin, và các loại khoáng chất quan trọng : đồng, kẽm, magiê ,kali, sắt và măng gan có tác dụng giúp bồi bổ cơ thể cho người gầy, người ốm dậy ,người bị suy nhược cơ thể, bổ sung chất dinh dưỡng trong bữa ăn hàng ngày của bà bầu và trẽ em trong giai đoạn ăn dặm .
Ngoài ra với hàm lượng chất xơ dồi dào và các vitamin nhóm B sữa thảo mộc KOKKOH còn có tác dụng giúp nhuận trường, phù hợp để giảm cân, giúp duy trì vóc dáng cân đối săn chắc .
2.Hướng dẫn cách làm sữa thảo mộc KOKKOH đơn giản .
Qua tìm hiểu chúng tôi thấy nhiều tài liệu hướng dẫn cách làm sữa thảo mộc Kokkoh khác nhau. Trong quyển “Zen Macrobiotics” tiên sinh Ohsawa có giới thiệu về sữa thảo mộc Kokkoh bao gồm: gạo lứt, yến mạch, nếp lức, đậu nành được rang, trộn lại sau đó xay mịn.
Trong quyển “Nghệ thuật nấu ăn vui khỏe” của bà Diệu Hạnh thì thành phần của sữa thảo mộc KOKKOH còn bổ sung thêm rất nhiều loại đậu hạt khác, bao gồm : gạo lứt, kê, ý dĩ, mè, nếp lứt,
hạt sen, đậu đỏ, đậu xanh, đậu nành, đậu đen, đậu trắng. Đây là cáchđược vận dụng phổ cập Tại Việt nam nhiều tài liệu hướng dẫn cũng vận dụng theo cách này .
Tuy nhiên theo quan điểm của chúng tôi thì việc phối hợp nhiều loại đậu hạt cũng không tốt vì quá nhiều loại đậu sẽ gây khó tiêu đặc biệt quan trọng là so với hệ tiêu hóa của trẽ nhỏ đồng thời cũng làm cho quy trình chế biến phức tạp hơn rất nhiều .
Qua tham khảo các tài liệu nước ngoài chúng tôi tìm được Hướng dẫn
cách làm sữa thảo mộc kokkoh được trích trong quyển sách “Basic Macrobiotic Cooking” của Julia Ferre’s cookbook (trang 246). Cách làm của Julia tương đối đơn giản và gần với công thức của Giáo sư Ohsawa nên chúng tôi chọn dùng cách này để giới thiệu với độc giả.
Dưới đây là Hướng dẫn cách làm sữa thảo mộc kokkoh đơn giản .
2.1. Nguyên liệu :
+ 1 cốc GẠO LỨC ( khoảng chừng 178 gram ) : Chọn loại gạo lứt hạt dài, trồng 6 tháng, canh tác tự nhiên không dùng hóa chất là tốt nhất .
+ 1 / 2 cốc NẾP LỨC ( khoảng chừng 89 gram )
+ 1 / 2 cốc YẾN MẠCH ( khoảng chừng 43 gram ) : Chọn yến mạch nguyên hạt cán dẹt .
+ 1 muỗng canh mè ( khoảng chừng 15 gram )
+ 2 muỗng canh đậu đỏ ( khoảng chừng 30 gram ) : Chọn loại đậu đỏ hạt nhỏ .
2.2.Các bước thực hiện để LÀM SỮA THẢO MỘC KOKKOH ĐƠN GIẢN :
– Vo gạo lứt sạch và ngâm trong nước 4 giờ vào mùa hè hoăc từ 5 đến 7 giờ vào mùa đông để gạo lứt hé mầm. Sau khi ngâm xong đem phơi cho khô và bắc lên chảo để rang giòn, khi rang nên để nhỏ lữa. Rang đến khi nào gạo chuyển màu, cắn thử thấy giòn là được .
– Các loại hạt khác ta cũng rửa sạch phơi cho ráo và rang riêng từng loại đến khi thấy vừa ngã màu là được .Chú ý là không nên rang quá khét sẽ không tốt cho sức khỏe thể chất và gây táo bón
( Trần Đức Ân – Thực Dưỡng Thiên Ân. com tổng hợp )
Source: https://dvn.com.vn
Category: Cảm Nang
