Quy trình setup nhà hàng, quán ăn thành công với 10 bước cơ bản – Smartpos

Kinh doanh nhà hàng, quán ăn đang có xu hướng tăng nhanh trong mấy năm gần đây? Rất nhiều người đặt ra câu hỏi vậy mở nhà hàng thì cần chuẩn bị những gì? Bắt đầu từ đâu?… Bài viết dưới đây chia sẻ các bước cần chuẩn bị khi setup nhà hàng, quán ăn thành công.

Bước 1: Trang bị vốn kiến thức kinh doanh nhà hàng

Kinh doanh bất kể mẫu sản phẩm dịch vụ nào thì chủ góp vốn đầu tư và nhà quản trị cần nắm rõ về nghành nghề dịch vụ đó rông riêng gì nhà hàng quán ăn. Để kinh doanh thương mại. Với tư cách là chủ nhà hàng quán ăn hoặc là người quản trị đóng một vai trò quan trọng trong những khâu, từ lúc lên kế hoạch, thiết kế xây dựng cho đến việc tuyển chọn nhân viên cấp dưới, lên thực đơn, … của nhà hàng quán ăn. Công việc này không chỉ yên cầu ở bạn lòng mê hồn mà còn cả kiến thức và kỹ năng sâu rộng về mọi mặt. Người chủ nhà hàng quán ăn hay quản trị cần phải trang bị cho mình 4 nhóm kỹ năng và kiến thức cơ bản sau để tránh rủi ro đáng tiếc sau này gặp phải :

• Nhóm 1: Kiến thức về quản lý dòng tiền, quản lý tài chính. Phân tích lợi nhuận và đánh giá được các chỉ số kinh doanh
• Nhóm 2: Có kiến thức về dịch vụ và sản phẩm mà mình kinh doanh để dễ dàng đưa ra quết định các mặt hàng cần thiết cho nhà hàng.
• Nhóm 3: Kiến thức quản lý nhân viên, đào tào kỹ năng cho nhân viên
• Nhóm 4: Kiến thức về marketing và truyền thông quảng cáo

Người góp vốn đầu tư nhà hàng quán ăn còn phải có thêm sự tự tin bởi nếu thiếu đi yếu tố này nhà đầu tư dễ thoái lui trước những thử thách. Nếu có sự tự tin, nhà đầu tư sẽ nhận thấy trong thử thách luôn luôn chứa đựng thời cơ. Chẳng hạn, trong quy trình kinh doanh thương mại nhà hàng quán ăn, bạn sẽ phát hiện ra những khoảng trống kinh doanh thương mại mà chưa ai chú ý đến như dịch vụ giặt ủi khăn ăn … Ở trong bước đầu khuynh hướng kinh doanh thương mại, bạn nên tìm hiểu thêm quan điểm của những chuyên viên trong ngành, những chủ nhà hàng quán ăn mà bạn quen biết, bạn nên đi ăn nhiều ở những nhà hàng quán ăn để đúc rút những nhận xét …

Bước 2: Phân tích thị trường và lập kế hoạch kinh doanh

Việc khảo sát và nghiên cứu và phân tích thị trường từ đó đưa ra được những giải pháp kinh doanh thương mại loại sản phẩm dịch vụ tương thích mang lại hiệu suất cao cao. Khi bạn kinh doanh thương mại ở bất kể một nghành nào, bạn đều phải vạch ra hướng đi đơn cử, thời gian ngắn, trung hạn và dài hạn theo từng tháng, quý, năm. Kinh doanh quán nhà hàng quán ăn cũng vậy, việc tạo ra một bản kế hoạch tốt có tính khả thi cao sẽ giúp cho việc kinh doanh thương mại của bạn trở nên trơn tru hơn. Tuy vậy, bạn cũng cần phải linh động, đổi khác liên tục tùy theo nhu yếu thị trường và thị hiếu của người mua. Nhìn chung, kế hoạch kinh doanh thương mại là để giúp bạn phác thảo, xem xét những nhu yếu góp vốn đầu tư theo năng lượng kinh tế tài chính và nhu yếu thị trường .

Bước 3: Xác định được thị trường mục tiêu

Ngày nay, sự biến hóa về thiên nhiên và môi trường văn hóa truyền thống đã làm biến hóa nhu yếu siêu thị nhà hàng của người mua, do đó yên cầu phải nâng nhà hàng lên tầm nghệ thuật và thẩm mỹ. Khách hàng đang yên cầu ngày càng cao sự phát minh sáng tạo của đầu bếp, cung ứng nhiều món ăn mới lạ như món ăn phối hợp nét văn hóa truyền thống ẩm thực ăn uống giữa phương Đông và phương Tây. Các nhà hàng quán ăn sẽ được thiết kế xây dựng có tính chủ đề rõ nét như nhà hàng quán ăn Nước Ta, Ý, Pháp, Trung Quốc, … Khách hàng của bạn xuất thân từ nhiều những tầng lớp xã hội với trình độ văn hóa truyền thống khác nhau. Là người cung ứng dịch vụ, bạn là người “ làm dâu trăm họ ”, cần phải phân phối ở mức tốt nhất mọi nhu yếu của người mua. Hơn nữa, sự cạnh tranh đối đầu quyết liệt trên thương trường buộc bạn phải tìm cách để thắng lợi trong cuộc đua với những đối thủ cạnh tranh. Phần thưởng sẽ chỉ dành cho người nào phân phối được tốt nhất, thậm chí còn trên cả mong đợi, những nhu yếu của người mua. Không có một nhà hàng quán ăn nào đủ sức mê hoặc tổng thể mọi người, đó là một thực tiễn mà nhiều người mới bước vào kinh doanh thương mại khó gật đầu. Hãy chỉ nhắm vào 5 hay 10 % thị trường và Giao hàng tốt, thế là bạn đã thành công xuất sắc .
Cần nghiên cứu và phân tích đặc thù thói quen của người mua để lựa chọn được người mua tiềm năng để Giao hàng người mua một cách tốt nhất .

Bước 4: Tìm địa điểm kinh doanh

Đây có lẽ rằng là bước quan trọng nhất trong việc quyết định hành động kinh doanh thương mại thành công xuất sắc hay không ? Tùy vào người mua tiềm năng mà bạn xác lập mà lựa chọn khu vực kinh doanh thương mại tương thích. Khoản ngân sách thuê khu vực là một khoản lớn trong góp vốn đầu tư khởi đầu và ngân sách hàng tháng về sau. Do vậy bạn cũng cần biết rằng “ tiền nào của đó ”. Vị trí đẹp, phố lớn thì ngân sách cao. Quy mô rộng, TT cũng không rẻ. Tuy nhiên, điều quan trong nhất là “ địa lợi ” cũng phải hợp với quy mô nhà hàng quán ăn gì. Chẳng hạn, bạn có một mảnh đất rộng hơn 1.000 mét vuông, không phải ở phố lớn TT thì bạn nên khuynh hướng đến việc mở một nhà hàng quán ăn Á ( Việt, Hoa, Bia, đặc sản nổi tiếng … ) tầm “ thường thường bậc trung ” hoặc trung – cao. Nếu vì yêu dấu mà mở một nhà hàng quán ăn Âu sang chảnh thì bạn khó mà nắm được phần thắng, trừ phi có những nguyên do rất đặc biệt quan trọng như bạn có sẵn thế mạnh là những mối quan hệ cá thể. Không phải hầu hết những nhà hàng quán ăn đều cần gần nơi đông dân cư, tuy nhiên so với những nhà hàng quán ăn phụ thuộc vào vào đặc thù này, cần quan tâm một số ít điểm khi lựa chọn nơi kinh doanh thương mại :

• Lượng bán hàng dự kiến: Địa điểm bán hàng ảnh hưởng như thế nào tới khối lượng bán hàng của bạn?
• Giao thông: Xem xét lưu lượng người đi bộ và đi xe. Có khoảng bao nhiêu lượt người đi bộ và đi xe qua lại mỗi ngày? Địa điểm có thuận lợi cho việc dừng chân của khách hàng hay không?
• Nhân khẩu học: Những người sống và làm việc gần địa điểm đó có phù hợp với khách hàng mục tiêu của bạn không?
•  Khả năng thanh toán tiền thuê địa điểm: nếu bạn đã tính toán lỗ lãi trong năm đầu kinh doanh, bạn sẽ biết con số gần chính xác doanh thu bạn sẽ đạt được là bao nhiêu và dùng con số này để quyết định nên thuê địa điểm với mức bao nhiêu thì vừa.
• Thuận lợi dừng đỗ xe: địa điểm phải đảm bảo có chỗ để xe cho khách và dễ dừng đỗ.
• Gần các cửa hàng khác: những cửa hàng gần kề có thể ảnh hưởng tới doanh số của bạn, sự có mặt của họ tác động bất lợi hay có lợi?
• Lịch sử của địa điểm: tìm hiểu về địa điểm trước khi quyết định thuê hay không. Ai là người thuê trước đó và tại sao họ lại không thuê nữa?
• Phát triển trong tương lai: Tìm hiểu chiến lược quy hoạch của địa phương để biết trước liệu có sự thay đổi nào liên quan đến địa điểm bạn định thuê hay không?
• Các điều khoản hợp đồng: tìm hiểu kỹ hợp đồng thuê để có những thoả thuận hợp lý nhất.

Bước 5: Bố trí không gian và thiết kế nội thất nhà hàng

Thiết kế phong thái nhà hàng quán ăn là yếu tố quan trọng góp thêm phần vào sự thành công xuất sắc của nhà hàng quán ăn. Bạn cần thiết kế hài hòa và hợp lý cho khu chế biến, khu nhà bếp, khu trữ hàng, khu văn phòng và khu dành cho khách. Thông thường, khu dành cho khách ăn chiếm từ 40-60 % diện tích quy hoạnh nhà hàng quán ăn, 30 % dành cho khu chế biến và nấu nướng, phần còn lại là khu trữ hàng và khu văn phòng. Khu dành cho khách đây là khu giúp bạn kiếm tiền, chính vì vậy đừng cắt xén nó khi phong cách thiết kế. Hãy dành thời hạn thăm càng nhiều nhà hàng quán ăn càng tốt để nghiên cứu và phân tích cách bài trí của những nhà hàng quán ăn đó. Hãy quan sát thái độ của những người mua tới ăn, họ phản ứng ra làm sao với những cách bài trí đó ? Chúng tiện nghi hay không ? Phân tích những cái hay và dở để rút kinh nghiệm tay nghề .

• Cách thiết kế khu dành cho khách phụ thuộc vào quan niệm của bạn. Thống kê cho thấy 40 – 50% khách hàng tới theo đôi, 30% đi một mình hoặc nhóm 3 người, 20% đi theo nhóm từ 4 người trở lên. Để đáp ứng từng nhóm khách khác nhau, hãy dùng bàn cho 2 người và dùng loại có thể di chuyển để lắp ghép thành bàn rộng hơn. Cách này giúp bạn linh hoạt hơn trong việc phục vụ từng nhóm khách hàng khác nhau.
•  Khu chế biến: Các khu chế biến trong nhà hàng thường rơi vào tình trạng thiết kế không hiệu quả. Hãy nắm rõ thực đơn trong đầu để xác định từng yếu tố trong khu vực chế biến. Bạn cũng cần khu vực dành cho việc nhận, cất giữ nguyên liệu, sơ chế, nấu, rửa chén bát, khu đựng rác, thuận lợi cho nhân viên và khu dành cho văn phòng.

Hãy sắp xếp khu chế biến thức ăn sao cho chỉ cách khu nấu nướng vài bước chân. Cách phong cách thiết kế của bạn cũng nên được cho phép hai đầu bếp hoặc nhiều hơn cùng làm khi có nhiều khách. Một khoảng trống nhà hàng quán ăn tiêu chuẩn không hề bỏ lỡ 3 yếu tố chính : Phong cách – ấm cúng – tiện lợi. Nếu bạn tạo được một khoảng trống vì người mua nhiều nhất thì đó là giải pháp phong cách thiết kế tốt nhất cho bạn. Hầu hết những chủ góp vốn đầu tư luôn muốn nhà hàng quán ăn của mình phải chứa được thật nhiều khách, điều đó đồng nghĩa tương quan với việc kiến trúc sư buộc phải thu nhỏ những khoảng trống phụ trợ khác như : toilet, khu nhà bếp, khu quầy bar, khu nhân viên cấp dưới, khoảng trống, góc trang trí, … Trên thực tiễn, một nhà hàng quán ăn sẽ có khoảng trống đẹp hơn khi có nhiều khoảng trống hơn ; do vậy không nên kê bàn và ghế quá sát nhau vì sẽ làm khoảng trống trở nên bức bối, dễ làm người mua mất đi sự riêng tư thiết yếu. Theo kinh nghiệm tay nghề của nhiều chủ nhà hàng quán ăn, khởi đầu nên kê bàn và ghế với tỷ lệ vừa phải vì thời hạn đầu bạn chỉ hoàn toàn có thể đạt được 50-70 % hiệu suất kinh doanh thương mại thực tiễn sau 3 – 6 tháng kinh doanh thương mại tốt bạn mới nên tăng thêm số chỗ ngồi nếu cần .

Bước 6: Lên thực đơn

Dựa vào người mua tiềm năng mà chủ nhà hàng quán ăn hay quản trị nhu yếu đầu bếp lên thực đơn tương thích. Chất lượng món ăn là một trong những yếu tố quyết định hành động quay lại của người mua. Mỗi một nhà hàng quán ăn đều có 1 hoặc vài món đặc trưng riêng. Làm thế nào khi người mua nhắc đến món ăn đó là nhớ ngay đến nhà hàng quán ăn của mình là một thành công xuất sắc lớn .

Bước 7: Tuyển nhân viên và đào tạo nhân viên

Bước tiên phong trong quy trình tuyển dụng nhân viên cấp dưới là quyết định hành động đúng mực bạn muốn nhân viên cấp dưới làm gì. Bảng diễn đạt việc làm không nhất thiết phải quy mô như của những công ty lớn, điều quan trọng là phải liệt kê được nghĩa vụ và trách nhiệm và phận sự của từng việc làm .
Tiếp theo bạn cần lập bảng lao lý mức lương. Để đạt hiệu suất cao tối ưu, bạn nên nghiên cứu và điều tra mức lương chung trong ngành, sau đó đặt ra mức lương tối đa và tối thiểu so với từng vị trí để việc trả lương dựa vào năng lượng được linh động hơn .
Đội ngũ Giao hàng có tầm ảnh hưởng tác động vô cùng lớn đến chất lượng cũng như hình ảnh của nhà hàng quán ăn. Việc huấn luyện và đào tạo là nhu yếu bắt buộc trong thời gian bắt đầu và thực thi giảng dạy nâng cao trong suốt quy trình quản lý và vận hành nhà hàng quán ăn nhằm mục đích nâng cao trình độ và bảo vệ nhân viên cấp dưới có đủ năng lực phân phối chất lượng dịch vụ. Tuyển dụng nhân sự dựa trên 3 yếu tố : Kiến thức, kỹ năng và kiến thức và thái độ cùng với đó là những chủ trương lôi cuốn nhân sự giúp cơ sở được duy trì không thay đổi .

Bước 8: Truyền thông và marketing online

Bất cứ nghành nghề dịch vụ nào cũng cần có một kế hoạch marketing và mô hình kinh doanh thương mại nhà hàng quán ăn không phải là ngoại lệ. Tuy nhiên, dù vận dụng kế hoạch marketing nào đi chăng nữa bạn cũng không nên bỏ lỡ giải pháp marketing truyền miệng bởi theo điều tra và nghiên cứu, đây là giải pháp quảng cáo tốt nhất so với ngành kinh doanh thương mại thực phẩm .
Xây dựng kế hoạch marketing nhằm mục đích tiếp thị tên thương hiệu ngay trước khi nhà hàng quán ăn mở màn đi vào hoạt động giải trí. Chiến lược marketing phải bảo vệ việc xác định tên thương hiệu, cấu trúc tên thương hiệu, lôi cuốn người mua, duy trì hình ảnh ấn tượng trải qua chất lượng Giao hàng, chất lượng món ăn và giá thành .
Một khi đã có dự tính quảng cáo cho nhà hàng quán ăn mình, bạn phải quan tâm tới thông điệp mà bạn định chuyển tải tới người mua. Thông điệp của bạn hoàn toàn có thể tập trung chuyên sâu vào một điểm độc lạ nào đó so với những đối thủ cạnh tranh cạnh tranh đối đầu. Thông điệp tung ra tập trung chuyên sâu vào một đặc trưng điển hình nổi bật của nhà hàng quán ăn một cách nhẹ nhàng, khiến người mua nhận ra mà đối thủ cạnh tranh lại không có cớ để phản công. Ví dụ, với món “ cá lóc nùi trấu ”, bạn không chỉ nói về cách nướng cá đăc biệt của mình mà còn làm khách nhớ đến món cá lóc nhồi quá nhiều chất béo như thế nào vào tuần trước họ mới ăn và muốn có một “ kinh nghiệm tay nghề ” mới với món cá lóc nùi trấu .
Khi khai trương mở bán nhà hàng quán ăn, bạn hoàn toàn có thể gửi giấy mời dùng bữa không lấy phí tới những nhân vật tiêu biểu vượt trội trong tập người mua mà bạn nhắm tới. Đăng kí tên trên list những địa chỉ ẩm thực ăn uống, sách hướng dẫn du lịch, quảng cáo trên những phương tiện đi lại thông tin hoặc ra mắt cách chế biến một vài món ăn đặc trưng của nhà hàng quán ăn trên tạp chí .
Khi đã có một chỗ đứng nhất định trên thị trường, bạn hoàn toàn có thể biến hóa kế hoạch quảng cáo tiếp thị, Ví dụ, nhiều nhà hàng quán ăn đã link với rạp chiếu phim để tiếp thị bằng cách in coupon giảm giá trên cuống vé xem phim, người mua xem phim sẽ được dùng bữa không tính tiền hoặc giảm giá tại nhà hàng quán ăn .

Bước 9: Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

Trong kinh doanh thương mại thực phẩm nói chung, nhà hàng quán ăn nhà hàng nói riêng vì thị vệ sinh bảo đảm an toàn thực phẩm được đặt lên số 1. Đảm bảo chất lượng món ăn, vệ sinh thật sạch là điểm cộng để lôi cuốn người mua. Chủ nhà hàng quán ăn cần tìm hiểu và khám phá về những lao lý bảo đảm an toàn thực phẩm mà những nhà chức trách đã đưa ra để triển khai cho đúng. Uy tín của nhà hàng quán ăn sẽ rất khó lấy lại nếu bạn để người mua của mình bị ngộ độc, ngoài những bạn còn phải trả ngân sách điều trị không nhỏ cho người mua .

Bước 10: Quản lý hoạt động nhà hàng

Việc kiến thiết xây dựng mạng lưới hệ thống quản trị nhà hàng quán ăn cũng vô cùng quan trọng tránh thất thoát không đáng có. Phần mềm quản trị nhà hàng quán ăn giúp cho chủ nhà hàng quán ăn quản trị hàng loạt hoạt động giải trí thu chi của nhà hàng quán ăn đồng thời cũng trấn áp được nguyên vật liệu nguồn vào. Ngoài ra chăm nom người mua thân thiện là việc quan trọng của nhà hàng quán ăn thì ứng dụng sẽ giúp tương hỗ việc đó trở lên thuận tiện hơn. SmartPos tự hào là nhà phân phối giải pháp quản trị nhà hàng quán ăn số 1 với thao tác đơn thuần dễ sử dụng hiệu suất cao cao ngân sách thấp nhất .

Bộ giải pháp quản lý nhà hàng bao gồm:

• Phần mềm quản lý nhà hàng SmartPos
• Màn hình cảm ứng (Nếu có)
• Bản oder tại máy tính bảng
• Máy in hóa đơn
• Máy in order
• Ngăn kéo đựng tiền

Chúc những bạn kinh doanh thương mại nhà hàng quán ăn thành công xuất sắc !

SmartPos – Giải pháp bán hàng hiệu quả

Source: https://dvn.com.vn
Category: Hàng Quán