Ăn mặn khát nước và sự cần thiết của bổ sung nước sau khi ăn mặn?

Ăn mặn khát nước?

Theo ý niệm trước đây, việc ăn mặn sẽ khiến tất cả chúng ta trở nên khát nước hơn. Điều này hoàn toàn có thể lý giải là do thuyết thẩm thấu trong tế bào. Khi tất cả chúng ta ăn mặn, nồng độ ion Natri sẽ tăng lên trong khoảng chừng gian bào và làm tăng áp lực đè nén thẩm thấu, dẫn đến nước được hút ra khỏi tế bào. Quá trình này làm nước bị đào thải ra ngoài theo đường nước tiểu, khiến khung hình mất nước và khát .
Tuy nhiên, những điều tra và nghiên cứu mới gần đây đã chứng tỏ rằng : ăn mặn không khiến khung hình mất nước, tức là không khiến tất cả chúng ta khát, mà khiến tất cả chúng ta đói .

Nghiên cứu của các nhà khoa học Đức và được đăng tải trên tạp chí Journal of Clinical Investigation đã tiến hành theo dõi chế độ ăn của các phi hành gia trong một môi trường giả định mô phỏng chuyến bay tới sao Hỏa. Kết quả cho thấy, việc ăn nhiều thực phẩm mặn, cụ thể là nhiều muối khiến các phi hành gia ít khát hơn và uống ít nước hơn.

Cơ chế điều hòa nước của cơ thể

Theo những chuyên viên, không có mối đối sánh tương quan nào giữa lượng muối tăng và lượng nước tiểu tăng, dù muối tìm thấy trong nước tiểu có tăng lên. Cơ chế được lý giải là natri được kéo ra khỏi tế bào và đào thải ra theo đường nước tiểu, nhưng chỉ có natri được đào thải, trong khi lượng nước vẫn được thận kiểm soát và điều chỉnh và quay lại quy trình tuần hoàn của khung hình .
Thí nghiệm trên chuột cho thấy, ure được tích tụ trong thận và ngăn cản nước bị hút bởi natri và clorua. Điều này ngăn khung hình rơi vào thực trạng mất nước. Tuy nhiên, nó lại dẫn đến một hiện tượng kỳ lạ là những con chuột này lại đói hơn và ăn nhiều hơn. Khi nhìn nhận trên những phi hành gia, họ cũng than phiền cảm xúc đói nhiều hơn .
Theo những chuyên viên, điều tra và nghiên cứu cho thấy ure không chỉ là một loại sản phẩm thải mà còn là một hợp chất osmolyte – chất link nước và giúp luân chuyển nước rất quan trọng. Ure giúp giữ nước cho khung hình, nhất là khi tất cả chúng ta bài thải muối. Đây được coi là cách bảo tồn nước tự nhiên của khung hình trong trường hợp khung hình đang dư thừa lượng muối .

Cảm giác khát nước có thể do nhiều lý do

Theo các chuyên gia, việc có cảm giác khát nước sau khi ăn mặn gặp phải ở nhiều người. Tuy nhiên, đây không phải do quá trình mất nước của cơ thể. Lý giải có thể đến từ trải nghiệm của việc tiêu thụ thức ăn, như một phản ứng nhất thời nào đó do thức ăn tinh bột khô gây kích ứng cổ họng chẳng hạn. Bản thân lượng muối không kéo theo nước đào thải theo đường nước tiểu, do vậy cơ thể không bị mất nước.

Bổ sung nước cho cơ thể là cần thiết, đặc biệt với các đồ ăn công nghiệp

Một điều tra và nghiên cứu gần đây có tựa đề Mối liên hệ giữa tiêu thụ thực phẩm siêu chế biến và tổng lượng nước tiêu thụ tại Mỹ đã nghiên cứu và điều tra trên hơn 24.000 người tham gia và so sánh tổng lượng nước tiêu thụ với việc ăn những thực phẩm đã qua chế biến. Thực phẩm siêu chế biến ở đây được định nghĩa là thực phẩm có thời hạn sử dụng dài, có mùi vị không thay đổi lâu, thường Chi tiêu phải chăng. Những loại thực phẩm này gồm có kem, bánh quy, bánh mì, đồ uống có ga, hầu hết những loại ngũ cốc ăn sáng và cái gọi là những mẫu sản phẩm thịt hoàn nguyên như xúc xích … và thường thì, những thực phẩm chế biến sẵn này cũng có hàm lượng muối cao. Kết quả cho thấy : những người tham gia mất nước nhanh hơn với những thực phẩm chế biến sẵn .

Theo những nhà khoa học, những người ăn càng ăn nhiều những loại thực phẩm siêu chế biến thì sẽ càng mất nhiều nước, đặc biệt quan trọng nếu ăn và uống kèm những loại đồ uống có đường. Điều đáng quan ngại hơn nữa là thực phẩm siêu chế biến hoàn toàn có thể có hàm lượng nước rất thấp – có nghĩa là việc hydrat hóa khi tiêu thụ những thực phẩm này thậm chí còn còn quan trọng hơn nhiều. Tuy nhiên, đa số mọi người có khuynh hướng làm ngược lại. Ví dụ : một cá thể hoàn toàn có thể tránh được việc thiếu nước do uống ít nước nếu người đó ăn thực phẩm có hàm lượng nước từ trung bình đến cao như rau và trái cây. Tuy nhiên, khi ăn thực phẩm chế biến sẵn, người này sẽ có rủi ro tiềm ẩn bị mất nước nhanh hơn nhiều và khi nước được thay thế sửa chữa bằng đồ uống có đường thì rủi ro tiềm ẩn mất nước càng cao hơn nữa .

Tổng kết

Các nhà khoa học đã chứng minh rằng ăn mặn không gây ra khát nước mà thay vào đó, nó gây tình trạng đói nhiều hơn. Ngoài ra, việc sử dụng các thực phẩm chế biến sẵn, đặc biệt khi đi kèm với các loại đồ uống ngọt cũng có thể gây ra tình trạng thiếu nước của cơ thể. Nước là thành phần không thể thiếu của sự sống, do vậy các chuyên gia đưa ra lời khuyên nên bổ sung nước đầy đủ, uống nước đều đặn không cần để đến khi có cảm giác khát.

Tham khảo thêm thông tin tại : Uống nước nhiều đến mức nước tiểu trong suốt có tốt không ?

Viện y học ứng dụng Việt NamTheo Tổng hợp

Source: https://dvn.com.vn
Category: Hỏi Đáp